吃拉麵真的要把湯喝光嗎？你可能不知道的拉麵小知識

拉麵是日本飲食中很重要的文化，日本人在吃拉麵時，有很多小細節不知道你有沒有注意過呢？今天我們就來看看，到底一碗拉麵有什麼樣的小秘密呢？

日本拉麵的飲食小知識

1) 吃拉麵時要發出「噓、噓」的聲音

這是一個已經被討論到無人不知的拉麵文化，但當問這樣做的原因，大部份人都會說這是對面前這碗拉麵的讚賞。其實，除了這個理由外，還有一說是當空氣與麵一起吸入口中時，麵跟湯的味道會更加融合更好吃。

就像喝日本酒時，把酒含在口中用鼻子吸氣，就會感覺到酒的香一樣。不過因為外國餐桌禮儀在日本愈來愈普及，有些人認為這種吃法沒有禮貌，所以有些日本人開始不再用這方式來吃拉麵。

不過即使你想體驗這吃法，請記得發出太誇張的聲音反而會是非常失禮哦。

2) 不管冬天還是夏天，吃拉麵一定有冰水

其實不論是拉麵店或是其他餐廳，他們供應的都不是冰水就是熱茶，即使是下雪天也不例如。這是因為對日本人來說，供應不冰不熱的飲料是沒有禮貌的表現。而在拉麵店，因為湯頭通常偏重口味，搭配冰水吃起來就更舒服了。

3) 吃拉麵真的要把湯喝光嗎？

對於拉麵師傅來說，湯頭可以說是拉麵的靈魂所在，亦是師傅最花心思的地方，所以一直有吃拉麵把湯喝光是對師傅的尊重這樣子的傳說。 不過其實日本拉麵的湯味道太重，因健康的緣故也不是所有日本人都真的會把湯喝完。所以下次去日本吃拉麵，只要配合自己的口味喝就好了。

4)拉麵店裡的 「替玉」到底是什麼

日文中「玉」這個字，很多人都知道是蛋的意思，不過拉麵店的「替玉」（かえだま），卻完完全全跟蛋沒有關係。「替玉」代表加麵，因為日本拉麵為了不讓麵泡在湯裡太久，每一碗拉麵的麵體大約只有120g。食量大的客人可以在點餐時點「替玉」，或是在吃完之後再點。如果是在餐前點，服務生有可能會在上餐時另外用一個小盤子或碗放麵條，等客人吃完後自己把麵加進湯裡吃。不過要記得，一般拉麵店只會提供加麵服務，不會加湯，所以在加麵之前不要急著把湯喝完哦！

5) 吃拉麵會加飯？

不知道你在日本吃拉麵時，有沒有發現旁邊的日本人的餐桌上除了一碗拉麵，可能還會有一份餃子跟一碗飯。對於台灣人來說，拉麵跟飯都是澱粉類主食，基本上餐桌上只會出現其中一樣。但在日本，很多拉麵店都會提供白飯或是炒飯。一方面是因為怕客人吃不飽，但只吃麵會膩，所以有些店家提供飯給客人。漸漸就有了「拉麵飯」（ラーメンライス）這樣子的組合。後來，有人把白飯加進湯裡面，發現也是非常美味，變成愈來愈多人追求這樣的吃法。

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