豆腐海帶湯

用料

北豆腐50g；海帶70g；鹽

做法

海帶洗凈按個人喜好切成絲/打成卷隨意，北豆腐切小塊；

沸水先入海帶煮兩三分鐘再下豆腐一起煮5~10分鐘加鹽調味即可。

四紅湯

用料

紅小豆；紅棗；花生仁（紅皮）；紅糖

做法

紅豆洗凈，清水浸泡1小時

紅棗洗凈，溫水浸泡片刻

鍋中放水，放入紅豆、紅棗、花生仁

蓋上鍋蓋，大火煮開

水煮開後，放入適量紅糖，轉小火熬煮

偶爾攪拌，至你喜歡的程度，即可關火，盛出

蝦皮蘿蔔絲湯

用料

蘿蔔少許；蝦皮適量；蔥少許；鹽適量

做法

蔥白蔥綠分開切小段

蘿蔔去皮刨絲

鍋中放少許油，將蔥白、蝦皮放入伴炒

倒入適量清水

煮開

放入蘿蔔絲再次煮開，放適量鹽，再繼續煮8-10秒

撒上蔥綠部分即可

奶油雞茸蘑菇湯

用料

黃油40g；麵粉50g；水800ml到1200ml根據個人喜好添加；淡奶油50ml；口蘑8朵；洋蔥適量；雞胸肉餡適量；白鬍椒粉適量；鹽適量；培根適量；黃油（炒蘑菇）20g；這個比例出來的量，大概是三個人的量

做法

20g黃油下鍋融化後加入口蘑培根洋蔥雞肉餡（雞茸）這步驟無需添加任何調料炒熟後盛出備用

40g黃油下鍋等待融化

融化後加入麵粉翻炒

炒出香味

炒好麵粉將水加入用打蛋器攪拌至沒有結塊將面醬湯煮開

煮開後，加入剛才炒好的食材，等待再次煮開

煮開後，加入淡奶油，根據自己口味加入鹽和白鬍椒粉，可以邊加邊試口味。攪拌均勻後，等待再次煮開。

煮開後，盛出，即可食用。

番茄土豆濃湯

用料

土豆、番茄；黃油、鹽

做法

將番茄洗凈，用刀在頂部劃出十字痕跡；

將其放入沸水中，浸泡2分鐘，取出剝掉表皮；

去皮番茄、土豆滾刀切塊；

起鍋，放入黃油，小火讓其融化；

放入番茄塊，在黃油中翻炒均勻；

使用壓泥器，將番茄塊壓泥；

放入土豆，翻炒均勻後加適當熱水；

大火燒至沸騰後，小火煲10-15分鐘，即可出鍋。

非常好喝

板栗雞腳湯

用料

板栗10顆；雞腳8隻；瘦肉200g；紅棗（或大棗）6顆；花生60g；鹽少許

做法

花生洗凈後，浸泡1小時

板栗去殼剝皮。（我愛買市場上去掉殼的板栗，回家後拿沸水煮5分鐘，皮就很容易去掉了）

瘦肉切成1寸見方的小塊

紅棗去核或不去核都可以（我們這認為用去核的紅棗煲湯沒有那麼燥熱）

雞腳去掉腳尖，洗凈

把所有的材料放入高壓鍋，倒入足量的水，放鹽，煲25分鐘即可

豬肚雞

用料

豬肚1個；土雞1隻；白鬍椒粒10g；純牛奶250ml（蒙牛或伊力）；姜30g；枸杞5g；紅棗5顆；白醋15ml；澱粉10g；鹽少許；雞粉少許

做法

豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨

最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了

將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

撈出

用刀切成條狀

雞肉洗乾淨後剁成小塊

放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨

將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘

將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右

倒入一盒牛奶再開大火煮開

最後加鹽、雞粉調味即可關火

番茄土豆玉米排骨湯

用料

小排；番茄4隻；玉米1根；土豆1隻；鹽、糖

做法

小排放入開水中，焯水~

煮個十幾分鐘，開始出沫了~

用勺子撇去浮沫~

從一開始冷水煮算起，一個小時後，開始切玉米塊~番茄切小塊~

番茄一定一定要用油煸過~番茄遇油才能最大限度釋放營養成分哈~切小塊用油中火翻炒，入糖入鹽（個人喜好糖多放一些~），繼續翻炒，番茄會慢慢出汁變軟，直到煸煮成番茄糊，切記，期間不用加水~否則就不濃郁了~所以我要用4個番茄來煨一鍋湯~

玉米塊先入鍋內，再倒入煸好的番茄醬~

刨土豆，切土豆滾刀塊~入湯~請慢慢勺動鍋內的食材，讓土豆被湯汁浸沒，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置於水面下方。虛蓋鍋蓋，中小火煲著~

土豆至少要煮十來分鐘後，蒸鍋湯上桌前15分鐘，下鹽，燜蓋，小火煲15~20分鐘。就可以端上桌開動啦！

豆腐裙帶菜味噌湯

用料

嫩豆腐一盒；裙帶菜一小把；味噌醬兩大勺；水600-1000ml；白芝麻一小撮；蔥花一小撮

做法

水煮開後，將大醬放在湯勺裡，湯勺接觸水面，把大醬化開。正宗的日式味噌湯，湯勺裡的大醬是不能接觸水的。但我自己家在做，有時候不講究，直接一坨醬丟進開水裡，貌似吃起來也沒差別

再次煮開後，放入切成小塊的豆腐

煮開，將裙帶菜丟進去

稍微燜一下，等裙帶菜舒展開就可以出鍋了，出鍋後可以撒點芝麻和蔥花。不需要任何其他的調味品

海帶冬瓜排骨湯

用料

排骨400克；海帶1根；冬瓜一小塊；蒜7-8瓣；大蔥5克；姜5克；花椒十幾粒

做法

將鍋洗凈，加入半鍋溫水和排骨

加入薑片和蔥段、花椒粒，大火燒開轉小火煨制

將海帶提前1-2小時泡軟身，洗凈後切成粗條或方塊

冬瓜去皮洗凈切小塊

湯煨制半小時左右放入海帶

再煨20分鐘左右加入冬瓜、蒜粒和鹽，大約20分鐘至冬瓜熟制後加入雞精即可關火

當歸黨參燉雞湯

用料

當歸；黨參；雞；枸杞；蓮子；紅棗；鹽；生薑

做法

雞洗凈，飛水（放入水中沸滾5分鐘，然後將水倒掉，雞沖洗乾淨。目的是去除血水浮沫）

當歸、黨參、枸杞、蓮子、紅棗洗凈，紅棗去核

切三片生薑，和所有材料一起入鍋，加入足量清水，武火煮沸後轉文火煲2小時

出鍋前下鹽調味即可

牛肉粉絲湯

用料

牛肉500克（我買的是帶有牛筋的那種）；粉絲一把；八角1朵；花椒7，8粒；薑片5，6片；大蔥2，3段；料酒3大勺；鹽適量；生抽1勺；咖喱粉適量；香菜末適量；小蔥末適量

做法

牛肉切成大塊放進冷水（1200毫升）裡煮開。撇去血沫

下薑片，大蔥，八角，花椒，料酒，大火燒開。

轉小火。燉50分鐘

熄火。撈出八角，薑片，大蔥段。加鹽2小勺攪勻。放涼後進冰箱過一夜。

第二天撇去表面浮油。再次燒開，撈出牛肉切片。

放入提前泡軟的粉絲再煮1，2分鐘

裝碗。倒生抽，撒咖喱粉，香油，香菜末，蔥花

番茄豆腐湯

用料

內酯豆腐（嫩豆腐）；番茄；小蔥；鹽；油；黑胡椒

做法

番茄、豆腐切小塊，小蔥切成蔥花

熱油鍋下番茄炒出汁水，倒入熱水煮沸後再煮5分鐘

豆腐下鍋，慢慢推動，加鹽調味

稍微燉煮一會就可以起鍋，撒上黑胡椒和蔥花即可

排骨玉米湯

用料

排骨；玉米；胡蘿蔔；料酒；鹽

做法

排骨切小塊，玉米胡蘿蔔切段

燒一鍋水，把排骨放進去焯一下然後撈出來備用

把焯過的排骨和玉米胡蘿蔔放在大鍋裡，加入清水煮沸。轉小火燉，中途可以稍微加一點料酒。根據肉塊大小的分量，需要燉的時間不同，等到肉熟了就可以了。

桃膠奶

用料

桃膠10g；紅棗2-3顆；桂圓8顆；牛奶1包；紅糖1勺

做法

桃膠10g紅棗2-3顆桂圓8粒

牛奶1包紅糖1勺

桃膠泡12小時以上，至沒有硬芯

桃膠揉碎，桂圓去殼，紅棗洗凈去核，

混合材料

加清水，不用多，剛好沒過桃膠

鍋子加水燒開後放入碗

隔水燉煮30分鐘

燉好後的樣子

加入常溫的牛奶。開吃

蟲草花乾貝玉米湯

用料

蟲草花；排骨；乾貝；芡實；枸杞；甜玉米

做法

排骨飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然後將水倒掉，沖洗乾淨）

蟲草花、乾貝、芡實、枸杞稍浸泡（2分鐘即可），洗凈

甜玉米去皮去須，洗凈切成塊或者段（玉米較硬，切時小心手）

除玉米和枸杞外的所有材料放入鍋中，加入適量清水，武火煮開後轉文火慢煲1小時

加入玉米和枸杞，再繼續文火煲1小時左右

出鍋前下鹽調味即可

香菇燉雞湯

用料

雞半隻；香菇；老薑；蔥；料酒；白糖；鹽

做法

香菇提前泡開

剁好的雞肉

這個雞不是真的土雞，感覺還是要焯一下，放薑片跟蔥

香菇洗凈，好好捏捏哈，瀝水

鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味了到。這樣燉出的雞湯會更香哦

倒入砂鍋

放兩片姜

放清水

蓋上蓋子，開火燉煮

煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘

放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮哈）

放鹽調味，嘗好鹹淡

加少許料酒

繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可

紫菜蛋湯

用料

紫菜一塊；雞蛋3個；鹽；水；香油；蔥花

做法

雞蛋加點鹽，劃散

紫菜洗一下

水開後，將火關小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入

為了使蛋花比較嫩，鍋蓋蓋上熄滅火等半分鐘後再打開

加入洗好的紫菜，加點鹽，香油就可以了，有蔥花也可以稍微放點。

參考來源