曾經有位朋友，他們家特別喜歡吃炸豆腐，出鍋後外酥裡嫩的，吃著很過癮，每一次去他家吃飯時，都有一道炸豆腐吃，而且次次都非常搶手，很快就光碟了。無意間一次提到那盤豆腐的做法，我才知道，原來這豆腐不是炸的，吃著卻比炸的更香，喝完一瓶小酒後，朋友才一步步道出做法，沒想到竟然這麼簡單。

現在來跟大家一起分享這一道噴香下飯的豆腐做法，喜歡的朋友趕緊試試吧！

第一步：準備幾塊鹽水豆腐，很多人說喜歡吃石膏豆腐，比較嫩滑，但我們客家人卻更愛鹽水豆腐，原因不說大家也應該明白。豆腐切成小長條，放到一個大碗中。

第二步：準備兩個母雞生的小蛋蛋，打到一個小碗中，加入兩小勺的玉米澱粉，把它充分打散，然後打好的蛋液，均勻的倒入豆腐中，要把豆腐全部粘上蛋液哦，這一步非常重要哦。

第三步：鍋中下油，油熱後放入裹上蛋液的豆腐，開中小火慢慢煎，最好是準備不粘的平底鍋哦，邊煎邊四面轉動一下，一直慢慢的把豆腐表面煎至金黃色。

第四步：好了，豆腐煎的差不多了，把它裝出來備用，這煎豆腐的時間不用很久，因為裹了蛋液的原故，很快就能煎好了。

第五步：準備少許蔥蒜沫，再準備一個碗，碗中加清水，加入兩勺的白糖，番茄醬，蚝油，鹽，把它攪拌均勻備用。

第六步：鍋中再下少許油，倒入蔥蒜沫爆香，爆香後，倒入提前調好的料汁，攪拌均勻

第七步：攪拌均勻後，再倒入煎好的豆腐，把它燜一下，蓋上鍋蓋，燜3分鐘左右就可以了

第八步：好了，差不多了就可以出鍋裝盤了，汁收的剛剛好，香噴噴的，看到都流口水了，擺好盤後，撒上點蔥絲點綴一下，上桌開吃吧。

這一道好吃下飯又過癮的家常豆腐就做好了，喜歡的朋友試一下，這樣做出來的豆腐，非常搶手，大人小孩都特別喜歡吃，越吃越香！

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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