12道懶人燜飯，吃得好又簡單

夏天，在悶熱的廚房裡忙活一家人的飯，真的是一件很辛苦的差事。往往是汗流浹背，等飯菜上桌，卻熱的一點食慾也沒有了，只想靜靜的坐一會兒，喝一杯水。所以說，夏天做飯，省事又吃得好才是關鍵。

燜飯，飯和菜同時出鍋，整個燜制過程中，集合了煮和蒸的優點，米飯充分吸收了菜的香氣和肉的油脂，使每一粒都變得更加飽滿。而菜和肉本身，經常過長時間的燜煮，變得更加軟爛入味。待燜飯做好後，把菜與飯翻拌在一起，更是入味十足。另外，做燜飯也不用再炒菜，飯後需要洗涮的餐具也少，總之是既吃得好又省事。

以下，整理了12道懶人燜飯的做法，這個夏天，不知道吃什麼的時候，就做鍋燜飯吧~

關於燜飯的幾個常見小問題：

1、 做燜飯要放多少水？按照米的量，平時做米飯放多少水，做燜飯放多少就可以了。

2、 用電壓力鍋可以嗎？當然可以。只要平時能用來做米飯，都可以做燜飯。

3、 不同品牌，不同型號的電飯鍋或電壓力鍋上，有的寫的是「精煮飯」，有的寫的是「燜飯」，有的寫的是「煮飯」，還有寫的是「米飯」等等，到底選哪個功能？很簡單，平時做米飯用哪個功能，現在用哪個就可以。

第一道：豆角燜飯

豆角，夏天的應季蔬菜。除了炒，燉之外，用來做燜飯也非常美味。這道豆角燜飯，在燜制的過程中，滿屋飄香，非常饞人，喜歡的親們一定要試試看。

具體製作方法

第一步：準備食材。大米300克、粗玉米粒50克、臘肉150克、豆角200克、姜適量、紅辣椒適量。

第二步：將臘肉放入鍋中煮20分鐘，然後撈出晾涼。

第三步：臘肉切丁、豆角去筋切段、姜切末、辣椒切段備用，如圖。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將臘肉丁放入鍋中煸炒1分鐘左右。

第五步：往鍋中放入1勺醬油煸炒均勻，然後將薑末、紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第六步：將豆角丁放入鍋中煸炒勻均，再放入2勺鹽調味，翻炒均勻後關火。

第七步：將大米和粗玉米粒淘洗乾淨後放入電飯鍋中。

第八步：將炒鍋裡的臘肉、豆角一起倒入電飯鍋中，再倒入適量的清水，然後選擇煮飯功能即可。

多說幾句

1、加了一些粗玉米粒，吃起來口感更豐富，沒有的親們可以不加，或者換成小米也不錯哦。

2、吃不了辣的親們，可以不放辣椒。如果買不到臘肉，可以用五花肉或者精瘦肉來代替。

第二道：豉香排骨飯

豉汁蒸排骨，一道特別經典的蒸菜。用這種方法做燜飯，排骨軟爛入味，米飯鮮香飽滿，每一口都特別討人喜歡。

具體製作方法

第一步：準備食材。排骨300克，豆豉15克，米400克、姜10克、蒜10克、新鮮紅辣椒5克、香蔥20克。

第二步：蒜、紅辣椒、香蔥、姜分別切碎備用。

第三步：排骨清洗乾淨後瀝干水分。放入豆豉、姜、蒜、紅辣椒、鹽、雞精、味極鮮醬油、糖後攪拌勻均。然後蓋上保鮮膜，醃1個小時。

第四步：大米清洗乾淨後倒入電高壓鍋或電飯鍋內，然後加入適量的清水。

第五步：將醃好的排骨放在鍋內。

第六步：蓋好鍋蓋，選擇「米飯」功能即可。

第七步：飯做好後，撒上一些香蔥碎拌勻，即可盛出開動了。

第三道：咖喱雞肉飯

比起傳統的咖喱雞肉飯，這樣做好的燜飯，米粒更加完全的吸收了咖喱的香氣，每一粒都特別入味，再搭配上綿軟的土豆，越嚼越香。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞腿2個、土豆1個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、米300克。

第二步：開始處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭，如圖。

第三步：再豎的切一刀，露出雞骨頭。

第四步：沿著骨頭把雞肉剝下來，遇到有筋的地方可以用刀切斷，如圖。

第五步：把頂部剩餘的地方切斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了。

第六步：把雞肉切塊（減肥的朋友，可以把雞皮去掉），土豆去皮切塊，胡蘿蔔切塊、洋蔥切塊。

第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後把雞肉放入鍋中煸炒至變色。

第八步：把洋蔥放入鍋中煸炒出香味。

第九步：把土豆和蘿蔔放入鍋中煸炒均勻。

第十步：把咖喱塊放入鍋中，再放入1勺鹽、兩勺糖調味。

第十一步：翻炒均勻，如圖。

第十二步：提前把米淘洗乾淨放入電飯鍋中。

第十三步：把鍋裡炒好的所有料倒入電飯鍋中。

第十四步：加入適量的水，然後蓋好電飯鍋蓋鍋，開始燜飯。

第十五步：成熟後把菜和米飯翻拌均勻，即可盛出開動了。

第四道：臘腸土豆燜飯

大部分燜飯的做法，需要把菜、肉什麼的炒一下再燜煮。這道臘腸土豆燜飯，只需要將所有食材都放到電飯鍋裡即可，特別簡單。吃起來米飯飽滿入味、臘腸鮮美、土豆綿軟，整個搭配口感豐富，越嚼越有味道。

具體製作方法

第一步：準備食材。臘腸幾根、土豆（中等大小）兩個、大米適量。

第二步：把臘腸切成薄片，土豆去皮切塊。

第三步：大米淘洗乾淨放入電飯鍋中。

第四步：把切好的土豆、臘腸放入鍋中，如圖。再倒入適量的清水，然後蓋好電飯鍋，選擇燜飯功能。

第五步：在燜飯的時候調一個碗汁。取一個空碗，依次放入2勺生抽、1勺蒸魚豉油、半勺白糖、少許鹽、1勺清水、幾滴香油攪拌均勻，碗汁就做好了。

第六步：飯燜好後把調好的碗汁倒入鍋中，與米飯充分拌勻。

第七步：盛出，撒上少許香蔥末點綴即可上桌開動。

第五道：南瓜培根飯

南瓜、培根這兩種看似不怎麼有關聯的食材搭配在一起，卻是難得的香味四溢。做好後，南瓜保留了原有的香甜軟糯，又多了一絲肉香。培根也不再油膩，反而變得清甜適口。米飯更是吸收了南瓜香甜和培根的油脂，變得顆粒飽滿，越嚼越香。

具體製作方法

第一步：準備食材。大米400克、南瓜400克、培根5片、香蔥適量。

第二步：把南瓜去皮、去瓤，然後切成小塊，培根切片備用。

第三步：米淘洗乾淨放入電飯鍋內，再倒入適量的清水備用。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把培根放入鍋中煸炒30秒。

第五步：把南瓜塊放入鍋中煸炒均勻，然後放入1勺鹽調味，再次翻炒均勻即可關火。

第六步：將鍋裡炒好的南瓜和培根一起倒入電飯鍋內，然後選擇燜飯功能即可。

第七步：飯燜好後，盛出，撒少許香蔥碎即可開動。

第六道：雞翅香菇燜飯

雞翅和香菇的搭配，本身就是鮮上加鮮，所以這道燜飯有多好吃，想想就知道了。

具體製作方法

第一步：準備食材。米300克、雞翅5個、香菇幾朵，蔥姜蒜適量。

第二步：把雞翅從中間剁開，香菇切塊，蔥姜蒜切末。（不喜歡在吃飯時吃到姜的，可以把姜切成大片，方便挑出來。）

第三步：把米淘洗乾淨，倒入鍋中，再倒入適量的水。

第四步：鍋中倒入少許油，然後把雞翅放入鍋中，小火開始煸炒。

第五步：待雞翅表面微黃時，把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味，再把香菇放入鍋中煸炒均勻，然後依次放入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油，半勺糖、少許鹽調味，再次翻炒均勻即可關火。（老抽、生抽、蚝油中都有鹽味，再放鹽時一定要多注意一下哦。）

第六步：把炒好的菜全部倒入鍋內，如圖。

第七步：將鍋放到電高壓鍋內，蓋好蓋子，然後選擇煮飯功能即可。

第八步：飯煮好後翻拌均勻。

第九步：盛出開動吧。

第七道：臘腸杏鮑菇燜飯

杏鮑菇和臘腸的搭配，是一個特別美味的組合。在燜制的過程中，杏鮑菇和米飯吸收了臘腸的香氣和油脂，做好後米飯顆粒飽滿、入味，杏鮑菇脆嫩，嚼起來特別香。

具體製作方法

第一步：準備食材。大米1碗、杏鮑菇1或2根、臘腸3根、胡蘿蔔1根。

第二步：把杏鮑菇切成1釐米左右的丁、臘腸切片、胡蘿蔔切丁。

第三步：把大米淘洗乾淨，放到電飯鍋裡，倒入適量的清水，然後把切好的菜放到鍋裡，如圖。

第四步：往鍋裡放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、少許鹽調味。

第五步：蓋好電飯鍋，按下煮飯按鈕就可以了。飯燜好後，打開蓋子，翻拌均勻。

第六步：盛出，撒上一些香蔥末點綴就可以開動。

第八道：土豆燜飯

土豆，澱粉含量較為豐富，經過燜制以後，口感會更加綿軟，再夾雜著五花肉的香氣，這道燜飯百吃不厭。

具體製作方法

第一步：準備食材。大米400克、土豆2個、五花肉200克、蔥適量、姜適量。

第二步：將五花肉去皮切成小丁、土豆去皮切塊、蔥切末、姜切末。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將肉丁放入鍋中，小火煸炒至肉色微微變黃。

第四步：往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉丁上色，再放入薑末、蔥末煸炒出香味。

第五步：將土豆丁放入鍋中煸炒勻均，然後放入1大碗水，2勺鹽，大火燒開。

第六步：將米淘洗乾淨，放入電飯鍋內。

第七步：將鍋裡的土豆連湯一起倒入電飯鍋中。

第八步：選擇煮飯功能即可。

第九道：香菇雞腿燜飯

一碗入味的燜飯，一根大雞腿，還有鮮美的香菇，這樣的一餐飯，除了滿足還是滿足。

具體製作方法

第一步：準備食材。大米適量、雞腿3個、干香菇適量、姜1小塊、蔥1段、青椒1個。

第二步：干香菇提前泡發。

第三步：雞腿清洗乾淨，在表面劃幾刀。然後放入大碗中，依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、2勺糖、半勺雞精，抓勻後讓其醃制2個小時以上。

第四步：鍋中倒入少許食用油，油熱後將雞腿放入鍋中，小火開始煎制。

第五步：煎到雞腿表面微黃時，放入薑絲煸炒出香味。

第六步：將香菇放入鍋中煸炒勻均。然後放入半勺鹽、1勺生抽調味。

第七步：大米淘洗乾淨，放入電飯煲中。

第八步：將鍋中的雞腿和香菇一起倒入電飯煲中，再加入適量的清水。然後選擇電飯煲中的煮飯功能即可。

第九步：飯煮好後，準備配菜。鍋中放入適量的水，水燒開後，放入1勺鹽、1勺食用油，然後將青椒絲放入鍋中焯熟撈出。

第十步：將米飯和雞腿盛出，再搭配上配菜即可上桌。

多說幾句

干香菇泡發方法：將香菇清洗乾淨後放入溫水盆中泡軟，然後再用手朝一個方法輕輕的攪動，就可以將香菇上的沙粒清洗出來並沉到盆底。接下來將香菇撈出，再沖洗一下就可以了。

第十道：香乾燜飯

這香乾燜飯的做法，一點肉沒放，但香乾特有的香味，讓整鍋飯菜香氣宜人。吃起來土豆綿軟，香乾入味，米飯筋道，不用再做任何菜，就是非常美味的一餐。

具體製作方法

第一步：準備食材。土豆2個、香乾2塊、米適量。

第二步：把土豆去皮切成小塊、香乾切塊。

第三步：把米清洗乾淨，放入電飯鍋中，再倒入適量的水。

第四步：把土豆、香乾放入鍋中，然後把電飯鍋放好，按下燜飯按鈕。

第五步：在燜飯的過程中，咱們調一個碗汁。取一個空碗，依次放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一點點鹽、少許雞精、半勺白糖、少許香油，然後攪拌均勻。

第六步：米飯燜好後揭蓋，把碗汁倒進去，然後再蓋上蓋子，燜5-10分鐘。

第七步：把米飯翻拌均勻再撒上少許香蔥末，然後即可盛出開動。

第十一道：羊肉燜飯

羊肉燜飯，米粒分明，羊肉香而不羶，鮮嫩可口，再加上土豆和蘿蔔這些配菜，美味至極，可以說連吃三碗都不過癮。

具體製作方法

第一步：準備食材。大米適量、羊肉300克、土豆2個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、姜蔥適量。

第二步：提前將羊肉浸泡1個小時，中間換兩次水。（這一步可以去除羊肉的羶味。當然，喜歡羊羶味的朋友，可以省去這一步。）

第三步：將羊肉剔除筋膜，然後切成1.5釐米大小的塊。接下來把羊肉放入一個大碗中，依次放入少許蔥末、薑絲、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，抓勻後醃制20分鐘備用。

第四步：將土豆切塊、胡蘿蔔切塊、洋蔥切絲備用。

第五步：鍋中倒少許底油，油熱後將羊肉放入鍋中煸炒至變色。

第六步：將洋蔥放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將土豆、胡蘿蔔放入鍋中煸炒均勻。

第八步：往鍋中放入3勺鹽、1勺老抽、少半勺白鬍椒粉調味，翻炒均勻後即可關火。

第九步：把米淘洗乾淨，然後放入少量的水。

第十步：將鍋裡所有炒好的菜一起倒入電飯鍋中，然後蓋好蓋兒，選擇燜飯功能即可。

第十一步：米飯燜好後翻拌均勻即可盛出開動啦。

第十二道：醬油雞肉燜飯

這道燜飯，光看顏色就很入味。吃起來更是美味，喜歡的親們一定要試試看~

具體製作方法

第一步：準備食材。大米200克、雞腿3個、香菇100克、土豆1個、胡蘿蔔1根、蔥姜適量。

第二步：把雞腿肉去骨切塊，然後放入1勺老抽、半勺料酒、半勺蚝油抓勻醃制5分鐘。

第三步：土豆去皮切塊、香菇切塊、胡蘿蔔切丁、蔥姜切末備用。

第四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把雞肉放入鍋中煸炒至變色，再把蔥薑末放入鍋中煸炒出香味。

第五步：把土豆、香菇、胡蘿蔔放入鍋中煸炒均勻。

第六步：往鍋中放入1勺老抽、2勺生抽、半勺白糖、少許鹽調味，然後翻炒均勻即可關火。

第七步：把大米淘洗乾淨。

第八步：把鍋裡的菜倒入鍋中，如圖。

第九步：倒入一碗清水，然後蓋好電飯煲，按下煮飯按鈕。

第十步：煮飯結束，把鍋裡飯和菜拌勻，盛出開動吧。

參考來源