吃了20多年的苦瓜才知道，只需「切掉苦源」，一點苦味都不留，這招實用 !

在日常生活中，大部分人都知道吃苦瓜可以解暑瀉火以及清熱解毒的功效，但是因為它太苦很多大人和小孩都不愛吃。那麼，苦瓜該怎麼做才能去除苦味呢？今天就給大家分享一招苦瓜去苦味的小妙招，解決了很多家庭困擾的煩惱。下面就來看看如何去除苦瓜苦味的方法吧！

想要做出來的苦瓜不苦，第一步挑選到新鮮又好吃的苦瓜就十分重要了。新鮮的苦瓜顏色是翠綠色的，苦瓜的兩頭比較尖，中間比較直。其次，看苦瓜的表皮，佳品的苦瓜表皮顆粒飽滿，紋路清晰。這樣的苦瓜肉嫩、厚、苦感也會稍微小一些。

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第二步切苦瓜，切掉苦瓜的「苦源」。先將苦瓜對半切開。再用勺子將苦瓜籽全部挖出來扔掉。挖好苦瓜籽之後，可以看到苦瓜內側還有一層白色的膜。苦瓜的苦基本都是集中在這層膜上了，所以要用勺子繼續刮，把苦瓜裡的這層膜刮掉或者用到將它切掉。處理完這層膜之後，將苦瓜切成薄片，放進洗菜籃裡面。

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第三步就需要去洗苦瓜了。洗苦瓜不僅能去除苦瓜表皮上的污漬和殘餘的農藥，而且它還可以洗掉苦瓜上的葫蘆素。苦瓜之所以有苦味就是因為苦瓜裡面含有葫蘆素的物質。清洗苦瓜時，一邊用水沖一邊用手輕捏，洗掉苦瓜上的苦汁。

第四步需要鹽水醃制去除苦瓜剩餘的苦味。將洗好的苦瓜放在碗裡，倒入水。再往水裡加入一些食鹽浸泡10分鐘左右。這樣處理一邊之後，再去炒苦瓜就減少很多苦味了，做出來的苦瓜大人小孩都喜歡吃。

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