烤蒜蓉花甲開背蝦

用料

蝦，花甲，金針菇等只；瓣；克；勺

做法

1.蝦去頭開背用料酒薑片胡椒粉一點點鹽醃制30分鐘，口淡的不放鹽都行；花甲水煮開口備用。

2.炒蒜蓉（加油鹽辣椒）油稍微多放點

3.烤盤刷點油鋪上金針菇墊底，擺蝦花甲，每個蝦背塞蒜蓉，邊擺邊塞，花甲可以擺完再一次性淋上蒜蓉，全部擺完淋入生抽或蒸魚豉油。

4.烤箱預熱200度烤10-15分鐘出爐撒蔥花。

醃制和炒蒜蓉的鹽寧少勿多！淡了後面多撒點生抽補救。金針菇換粉絲當菜又當飯！

現吃現做泡酸辣胭脂蘿蔔（不用老酸水）

用料

胭脂蘿蔔根；米醋勺；鹽克；花椒；小米椒；糖

做法

包蘿蔔也可以，蘿蔔洗乾淨，晾乾水分，切成稍微厚的片，增加口感。

加入米錯蓋住蘿蔔即可，加入小米辣，花椒適量，加糖、鹽，糖和鹽的比例=2:1，多嘗試幾次可以根據自己的口味調整。

24個小時就可以吃了，為了不影響爽脆的口感，一般第二天就放冰箱冷藏。

紅皮蘿蔔出水顏色很美。

紅燒牛肉

用料

雪花牛肉粒；紅花椒30顆；生薑3片；大蔥4段；桂皮10cm；香葉3片；八角3個；紅燒醬油4勺；香菇杏鮑菇；蓮藕

做法

雪花牛肉粒解凍，放入冷水鍋，加料酒，少量雞汁煮開，拿出來濾水，水不要倒留著！

10粒冰糖搗碎，放入加熱的花生油鍋中，炒糖色，加入牛肉粒，放入桂皮，香葉，八角，花椒，大蔥，香菇，大火炒，倒入湯汁煮開

放入電壓力鍋，豆類蹄筋，70psi，開鍋了加上蓮藕收汁煮，出鍋。

榴槤糖變雪糕

用料

榴槤糖12顆；牛奶130g；澱粉5g；淡奶油150g

做法

剝12顆榴槤糖

加入牛奶，澱粉，5min，100℃，速度2（就是拌勻，煮到粘稠）

煮好辣辣黃狀態

打發奶油6-7分，與冷卻後的榴槤糖糊糊混合均勻

裝模，震一下（震震平）

冷藏一夜，脫模就可以吃啦

釀油豆腐

用料

油豆腐一斤；雞蛋2個；蚝油適量；鹽適量；醬油適量；五花肉一斤；韭菜適量

做法

五花肉打碎。韭菜切小，然後就全部配料混在一起。

完美

自製杏干

用料

杏1500克；白砂糖300克；檸檬汁適量

做法

首先把杏洗乾淨，晾乾水分後，對半切開去核，因為我的杏很大，所以我一個杏切四瓣。將白砂糖均勻的灑在杏上，醃制一個小時以上。

將杏全部倒入鍋中，加入適量檸檬汁。大火燒開後轉小火煮1min，這時會有很多水分析出。再把杏連汁水放入容器中，儘量深一點，讓杏全部浸入汁水中，如果汁水不夠，可以放一點純凈水。冰箱醃制12小時以上。

烤架下面墊一個烤盤，上面鋪上油紙，先放入烤箱80度烤2h。然後放下太陽下曬幾天，具體看太陽好不好，直到曬到杏干表面乾乾的不粘手就可以了。

也可以一直用烤箱烤，大約10h，但是烤箱烤出來不如太陽曬著好吃。我只是把杏烤制不滴汁水就把它拿去曬了，前幾天陽光比較好，所以曬了三天。

只要曬到表面不粘就可以了，想要吃硬一點就多曬幾天，軟一點就少曬幾天，看個人喜歡吧。

健康快手雜糧麵包

用料

乾性材料：；玉米面90克；全麥粉65克；無鋁泡打粉1/2小勺；小蘇打1/2小勺；鹽1/4小勺；濕性材料：；香蕉1根（約100克）；自製無糖酸奶90克；牛奶35克；雞蛋液55克（約一個）；橄欖油1小勺，約7.5克；後期放的材料：；果乾（任何自己喜歡的）35克；紅糖粉適量（撒表面用）

做法

烤箱預熱175度！三能2132磅蛋糕模具鋪油紙。

乾性材料，擱大碗裡混合均勻。

濕性材料擱另一個大碗裡拌勻乳化！

把乾性材料倒入濕性材料裡，採用翻拌手法輕柔拌10秒，倒入果乾再輕柔滴翻拌10秒，基本無乾粉就要停止。總共的翻拌時間最多不能超過30秒！！防止麵糰起筋影響蓬髮。

混合好的麵糊倒入鋪好油紙的模具內，表面撒上點紅糖碎。輕震兩下，送入烤箱，約50分鐘。出爐前牙籤測試一下，戳進去無濕性麵糊帶出即熟。

出爐震模一下待冷卻3分鐘後倒扣出麵包（其實，我覺得口感更偏向於蛋糕）烤網上至少晾涼一小時以上再切片。

芝麻醬涼粉

用料

涼粉；芝麻醬；辣椒油（或者老乾媽）；姜；大蒜；生抽；醋；糖；花椒油（花椒粉）；香油；熟芝麻（或者花生碎）；蔥花

做法

涼粉切條

芝麻醬溫水調散

加入辣椒油（或者老乾媽），生抽，姜蒜末，醋，糖，花椒油（花椒粉），香油拌勻。

倒入涼粉裡拌勻，撒點熟白芝麻或者花生碎（沒有可不放）。

放點蔥花更香

吃了一半才放的蔥花

抹茶杏仁餅乾

用料

黃油65克；糖粉30克；蛋液15克；低筋麵粉100克；杏仁粉25克；奶粉15克；抹茶粉4克；杏仁片適量

做法

黃油室溫軟化後加入糖粉用刮刀按壓至糖粉被完全吸收～

可以用電動打蛋器打發，這次我沒有用，直接拿刮刀多次畫圈攪拌，黃油微微打發即可～

加入蛋液，攪拌至蛋液和黃油完全混合～

很順滑的狀態～

篩入抹茶粉～

用刮刀按壓拌勻～

篩入低粉、奶粉和杏仁粉，杏仁粉可以用低粉代替，這裡我加的是高粉頭很大有木有

用刮刀按壓拌勻，然後用手和成團～

加入杏仁片～

放入保鮮膜中塑形，然後放冰箱冷凍一小時左右～

提前預熱烤箱150度，麵糰不要凍得太硬哈，切片放入烤盤中～

150度20分鐘左右，儘量不要上色比較好看哦～

生煎包

用料

中筋麵粉100克；糖1克；鹽0.5克；酵母0.7克；水50克；餡；雞腿1隻；胡蘿蔔小半根；香菇2朵；蔥花適量克；生抽適量；蚝油適量；白糖適量；鹽適量；雞汁適量；雞精適量；白鬍椒粉少許；花生油適量；芝麻油適量

做法

麵皮和均勻後，蓋蓋子發酵。

雞腿肉、蘑菇、胡蘿蔔剁碎，放入調料，油最後調好的餡料放入冰箱冷藏一夜，取出後再加入蔥花。

包好的包子，蓋鍋蓋醒發。鍋內放油，小火煎至底金黃。

煎至金黃後，放入水，蓋鍋蓋，燒至水干，在煎至干一點，撒一點黑芝麻，一點蔥花，完成。

奧利奧蛋糕

用料

黃油120克；糖粉100克；全蛋液110克；低筋麵粉125克；泡打粉1克；奧利奧餅乾碎55克；【糖水】；白砂糖10克；清水55克

做法

黃油溫室軟化，加入糖粉打發至顏色變淺

分三次加入全蛋液打發

篩入低筋麵粉和泡打粉混合，攪拌均勻

篩入低筋麵粉和泡打粉混合，攪拌均勻

倒入奧利奧壓碎攪拌均勻

預熱烤箱180度45分鐘

烤好後等它自然冷卻，塗上糖水冷藏一夜

清燉獅子頭

用料

五花肉（梅花肉）100克；薑末1小勺；生抽1小勺；鹽1克；糖少許；水15克；澱粉1勺；硬餅（剩饅頭）適量

做法

五花肉剁成肉末（不是肉泥），加鹽，生抽，糖，薑末，水攪打上勁

加入餅碎和澱粉拌勻，手團起肉餅摔幾下，分成小團，在雙手來回兜圓，獅子頭就做好了，入冰箱冷藏30分鐘。

冷藏後的獅子頭放入燉盅，加適量鹽、清水，再加自己喜歡的輔料，燉3-4小時。

加紅棗枸杞燉

加羊肚菌燉

加蟹味菇燉

絕對是入口即化！

鹽煎黃翅魚

用料

魚2條；鹽少許；糖一小撮；油少許

做法

黃翅魚宰殺好後，濾干，用少許的鹽醃20～30分鐘。

鍋內加入少許食用油，小火慢煎，蓋蓋，直至兩面金黃即可。

我喜歡微焦，很香。下酒可以加點辣椒，吃粥也喜歡。

涼拌醬味兒土豆

用料

土豆3個；大醬2勺；蒜4瓣

做法

土豆帶皮煮熟，扒皮。

切成小塊，過涼水

大醬稀釋，蒜切末，香菜適量

土豆從水中撈出，加入所有調料還有適量味精，拌一拌。

很不錯

家常版千層蔥油餅

用料

油克；麵粉200克；小蔥5根；鹽3克；雞蛋1個；溫水80；花椒粉

做法

雞蛋、溫水、適量的鹽活面，水可以適當多加些，這樣餅更軟。

麵糰醒20分鐘，搟開，抹油、蔥花、花椒粉，卷好。

盤好之後搟開

搟的越薄煎的表皮越脆。

一定要小火慢煎，不能心急。

這次很薄，煎的比較酥脆。

零失敗的雞肉鬆

用料

雞胸肉兩塊；糖50克；鹽10克；生抽5勺；大料1個；花椒10粒；姜5片；料酒2勺；湯料1袋

做法

1，將食材準備好，雞胸肉用開水焯一下。

2，將焯好的雞胸肉及花椒、大料、薑片、料酒加水放入電飯煲內，按煮湯鍵，煮熟。

3，把雞肉撈出瀝干水份。

4，撕成絲狀，越細越好。

5，將雞肉、湯料、生抽、白糖、鹽依次放入麵包機內。

6，按肉鬆鍵。

7，時間到後，打開麵包機蓋，晾涼。

8，裝盤。

紅豆（蜜豆）糕

用料

糯米粉150克；粘米粉50克；牛奶100克；糖20克；紅豆（蜜豆）100克

做法

將所有食材混合在一起，攪拌均勻，雖稠糊狀。

放入模具中（我用的是烤比薩的八寸盤，正好），水開後放入蒸鍋中大火蒸20分鐘。

取出，冷卻，切片，即食。

自製楊梅酒

用料

楊梅、高度白酒1:1比例；冰糖適量

做法

1，挑選楊梅。朋友送的東魁楊梅。個頭非常大，肉質新鮮飽滿，重點是不用清洗，非常乾淨，保留了楊梅的原汁原味！！

2.收到楊梅後，將楊梅攤開，用風扇把楊梅表面水分稍微吹乾一些。

忍不住吃了幾顆，太好吃了，表面稍微吹乾的楊梅口感更佳。

玻璃罐選擇廣口的，保持玻璃罐乾燥。一層冰糖一層楊梅，然後倒入白酒。白酒淹沒過楊梅便可。我比較懶，冰糖大塊的沒有切碎，^_^。冰糖根據個人口味適量添加。

第二天冰糖全部融化了，酒的顏色也變紅了，沒打開就已經能聞著淡淡的楊梅香味。1個月以後就可以喝啦。

參考來源