愛喝湯的老人更長壽?營養師:不論好壞,盡量少吃濃湯泡米飯
美國營養學家的一項調查表明,在6萬多接受普查的人中,那些營養良好的人,正是經常喝湯的人。換句話說,如果你常喝湯的話,對健康是有益的。
不過爆炸營養課堂的營養師要提醒一下大家,喝湯也是有講究的,如果你喝錯了,就可能很傷身:
首先,不要無節制喝濃湯:
在生活中,不少人就喜歡喝濃湯,比如說豬蹄湯和骨頭湯,就會燉上很長時間,把整個湯熬白再喝。可能這樣的湯會更加的美味,但湯越濃往往意味著脂肪含量更高、嘌呤含量更高,常喝對健康是不利的。尤其是對於減肥者和三高人群來說,這類湯要少喝,最好不要喝。
其次,愛吃湯泡飯:
有些人覺得吃米飯太干,而且太無味,可能就會用湯泡飯吃。此外,也有一些家長為了哄小孩吃飯,會把飯泡到湯中。但「湯泡飯」這種吃法,其實真的很不健康。
因為這樣很容易讓食物沒有嚼爛就吞進去,很快就能把胃撐滿,增加胃腸的負擔,也可能會影響食物的營養成分吸收。有一些人腸胃不太好,最主要的原因就是從小到大都喜歡吃「湯泡飯」。
所以說,建議大家還是要把湯和米飯分開食用。對於減肥人群來說,可以選擇在飯前先喝一些湯。如果實在想吃點湯泡飯的話,也不是完全不可以,但最好能好好的將米飯咀嚼一下。
最後,就是只喝湯而不吃肉:
需要給大家強調一下,開頭舉的例子,營養更好的喝湯者,不僅僅只是喝湯水,也會把湯中的肉吃掉。可事實卻是,如果大家把湯中的肉扔掉,就相當於丟掉了大部分的營養。有數據顯示,湯雖然經過長時間的烹調,但也僅僅只有6%-15%的營養成分溶於湯水當中。
這個其實懂點營養的人都能明白,因為肉類的主要營養成分是蛋白質,而蛋白質是不會溶到水中的。所以燉湯的時候,絕大部分的營養依然是保留在肉質當中。
而正確的喝湯方法,自然是邊喝湯邊吃肉。如果你覺得煲湯後的肉失去鮮味,可以吃一口肉,喝一口湯,或者根據個人口味適當添加些醬料進行調味。