一次性讓你了解中國茶

六大茶類到底如何區分？各有什麼特點？

現在一次性讓你了解中國茶:

發酵篇

六大茶類的劃分基礎是在製作中，由茶葉發酵的不同程度決定的。

發酵程度同時影響著茶的口感和功效，發酵程度越高的茶，茶性更溫和，比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝；相反，不發酵或是輕度發酵的茶，茶性微寒，適合降火去燥，但脾胃較弱的人應適當飲用。

福鼎白茶因後期有炭焙工藝及轉化，故老白茶性較平和。

品類篇

綠茶|葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽

白茶|色白隱綠，湯色黃白，清香甘美

黃茶|葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽

青茶|也叫烏龍茶，青綠金黃，清香醇厚

紅茶|香高色艷味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇香醇厚

沖泡篇

不同的茶葉有不同的茶性，順應茶性泡出來的茶，才能最大發揮茶的口感、香氣、湯色。

六大茶的沖泡方式多種多樣。

只要記住綠茶和黃茶不要悶著，其它想怎麼泡就怎麼泡，沒有特定的沖泡手法，別人告訴你的方式不見得適合你自己，只有你自己喜歡就好。

儲存篇

雖然是干茶，為了保持茶葉的活性和口感，儲存起來也是稍稍需要講究一些。茶葉儲存三大原則:千燥、避光、密封。

功效篇

綠茶:零發酵，茶多酚最多。性微寒，微苦，回甘。清熱祛燥，提神醒腦。不適合腸胃較弱者。

白茶:茶中珍品。輕度發酵。茶性清涼。滋味清淡、回甘。降三高，抗衰老。

黃茶:湯色杏黃清澈。輕微發酵，口感清爽香醇。富含茶多酚和咖啡因。提神醒腦，消食化滯。

青茶(烏龍):綠葉鑲紅邊，綠茶+紅茶之和。降血脂、膽固醇，適合三高人群。提神醒腦，不宜空腹飲用。

紅茶:世界人民最愛。茶性潤，無刺激。口感甜醇。調節脾胃功能，適宜腸胃不好的人群。

黑茶:紅、濃、陳、醇。後發酵茶類，微生物發酵。香氣獨特，口感醇厚。改善腸道環境，調節脂肪代謝。

(本文部分內容取自網絡。用於普及茶文化。歡迎討論交流。)

參考來源