炸雞翅

用料

雞翅；醃料：；鹽；料酒；蚝油；黑胡椒；大蒜；麵粉；澱粉

做法

雞翅洗凈，拿叉子在兩面各扎一些小洞，最好是要扎透，這樣在醃制過程中更有利於入味；放入醃料以後，下手抓捏一下雞翅，然後裝保鮮袋醃制一個小時，如果不著急也可以多醃幾個小時或醃制過夜都可以；

麵粉、澱粉1:1比例混合；

醃制好的雞翅放入混合粉裡要不停地揉搓表面，使表面起一層小面片；這個小麵皮也就是炸制出來的鱗片，這個過程最好帶一次性手套完成；剩下的雞翅依次揉搓完；

醃制完還剩下一下醃汁，然後把裹了混合粉的雞翅再放入醃汁裡翻個，使表面都裹上一層醃汁，然後再放入混合粉裡用手揉搓，使表面再起多一些小麵皮，然後把多餘的粉抖掉就可以了；

都裹完粉，接下來就可以炸了

油鍋燒熱放入雞翅，小火炸制兩面金黃，可以拿筷子試一下，如果雞翅可以扎透就說明熟了，炸制的時間大概有七八分鐘；

雞翅撈出控油，然後將油鍋再次燒熱，雞翅投入油鍋再復炸一下，這樣有利於吐油，顏色也更加好看，表皮也更加酥脆；

然後，開吃～！！！

蜜汁雞翅（烤箱）

用料

雞翅8個；鹽2小勺；白糖1勺；白鬍椒適量；生抽適量；老抽適量；料酒（或啤酒）適量；洋蔥適量；蜂蜜適量；白芝麻適量

做法

雞翅洗凈，為方便入味，雞翅正面切三刀，正反兩面用牙籤或針多扎些洞。

加入鹽、白糖、白鬍椒、生抽、老抽、料酒、啤酒、切好的洋蔥，用手抓一會。

封上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時。

烤箱預熱200度，將醃制好的雞翅，用吸油紙吸干水分，正反兩面涮上蜂蜜，背面向上放入烤箱，烤5分鐘，拿出刷蜂蜜，並將正面向上，再次放入烤箱。

15分鐘後，拿出在表面撒上芝麻和孜鹽，在烤5分鐘。

擺盤，收工！

蜜汁雞翅

用料

雞翅12隻；蒜兩瓣；姜三片；料酒兩勺；生抽少許；蜂蜜2-3勺

做法

將雞翅斜割幾刀，背面用牙籤扎幾下，提前醃制更加入味

加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片醃制雞翅三個小時

小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃

將之前醃制的料倒入，加水沒過雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干，擺盤ok

大功告成

可樂雞翅

用料

雞翅（翅中最佳）8個；可樂易拉罐一罐；鹽適量；料酒；老抽7ml；生抽10ml；生薑片（可有可無，有則更好）5片；桂皮（可有可無，有則更好）半支或一支

做法

在生雞翅上劃刀，或者用牙籤給每個雞翅正反面共戳6個小洞，這樣可以更加入味。用一勺老抽5ml，兩勺料酒10ml醃至少兩小時【時間緊可省略醃制，但要劃刀和戳洞，否則不易入味】

鍋中放冷水和蔥薑片，雞翅與冷水一同下鍋煮開，不用煮透，看到浮沫比較多時關火撈出即可，用溫熱的水一個個沖洗掉浮沫，瀝干

用廚房用紙擦乾，有雜毛可以這時候拔乾淨

【最好用不粘鍋】把鍋用薑片塗一遍可以防止雞翅粘鍋

（不用放油，雞翅自己會出油）用小火將雞翅煎至金黃，晃動鍋以免粘鍋

一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加半支桂皮一個八角會更有風味。不用加水。

燉至湯汁還剩一碗水的量時，再嘗嘗鹹淡，如需加鹽再加少量鹽，這樣不容易出差錯。

燉至湯汁收濃，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了，出鍋

香煎雞翅

用料

雞翅；蒜、蔥；鹽、雞精、醬油、花椒

做法

雞翅洗凈劃兩刀，用鹽、雞精、醬油、花椒和蒜末醃製備用

油鍋熱油，雞翅肉厚的一面先煎，注意火候，先大火定型，再中火煎熟，翻面繼續以同樣的方式煎，保證雞翅外焦裡嫩

把油鍋裡多餘的油倒出，將醃制雞翅剩餘的的汁水倒入鍋中翻炒

出鍋擺盤、撒蔥花

紅燒雞翅

用料

雞翅中500g；蔥姜幾片；八角1個；桂皮一小塊；油2湯匙；老抽小1湯匙；生抽4湯匙；冰糖2小塊

做法

雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份備用

鍋裡熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會

加入蔥姜翻炒均勻後，倒入老抽和生抽使均勻上色

倒入開水沒過雞翅，加八角和桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅很好熟，大約15-20分鐘即可。所以水不需要到太多，一定要倒開水。老抽和生抽足夠咸，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但不太甜

鹽煎雞翅

用料

雞中翅9隻；鹽10g；花生油少許；黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）適量

做法

雞中翅洗乾淨，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內醃制6小時以上

從冰箱取出雞翅，用水沖洗乾淨，並擠干水分

平底鍋放少許油，搪勻後逐只放入雞翅，用慢火煎

煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘

另一面反過來，如法炮製。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎干，口感變柴

上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味，也可什麼都不加，原汁原味

蒜香雞翅

用料

雞翅；大蒜；蔥段；干辣椒；鹽；糖；白鬍椒；料酒；生抽

做法

準備好雞翅。大約一頭大蒜用壓蒜器壓碎。

三分之二蒜末，蔥段，干辣椒；

鹽，糖，白鬍椒，料酒，生抽比例為2：1：2：2：3；

雞翅扎眼，醃制，最少兩小時。

澱粉，麵粉比例1:1抓勻，覆蓋每一個雞翅。炸前再另蘸一層澱粉，每個雞翅白白嫩嫩下鍋

起油鍋，油熱至筷子插入冒小氣泡，下雞翅，第一次炸至金黃色盛出

油溫參考第一次，雞翅放涼後復炸至深黃色。

另起鍋熱油入剩下的蒜末煸炒，下干辣椒絲

下雞翅拌勻，放鹽調味出鍋。

蒜香雞翅

用料

雞翅；蒜；薑片；料酒；生抽；老抽；鹽；黑胡椒；蜂蜜；香葉碎

做法

材料：雞翅，蒜。（雞翅儘量選擇小的，可以縮短醃制和烹飪的時間）

雞翅洗凈充分瀝干水份，兩面用刀劃開

加薑片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻醃制半天。（香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加）

蒜切末備用

醃好的雞翅用廚房紙吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的時候會油花四濺，還有可能燙到自己。）

不粘鍋加油燒熱轉最小火，下入雞翅。（一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會焦）

煎的時候，經常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅

撒入蒜末，並不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可

香脆辣味炸雞翅

用料

雞中；鹽；黑胡椒粉；辣椒粉；料酒；雞蛋1個；麵粉；麵包糠；姜

做法

洗凈雞中瀝干，準備好材料，切幾片薑片，雞蛋打成蛋液，麵包糠和麵粉分別拿碗分裝好。

用鹽、薑片、黑胡椒粉、料酒、辣椒粉把雞中醃制20分鐘左右。

把醃制好的雞中按順序裹上麵粉、蛋液、麵包糠。

雞中下油鍋炸至兩麵粉定型後，轉中小火炸約五分鐘至雞中熟透。撈起後瀝干油即可。

停不下來的紅燒雞翅

用料

雞翅中8個；蔥段3段；薑片3片；花椒15粒左右；八角1個；干辣椒3-5個；蒜瓣3個；鹽適量；糖適量；生抽2勺；老抽1勺

做法

準備好蔥段、薑片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料

雞翅洗乾淨，加入一勺料酒、一勺生抽醃制15分鐘。也可以在雞翅上用刀劃出口子，更入味哦

鍋中放適量油，油熱後中，放入蔥姜蒜花椒八角干辣椒爆香

放入雞翅，中火煎至兩面金黃。雞翅可以先焯水後再煎，可以祛除不新鮮雞翅的腥味！

加入三勺醬油，和基本沒過雞翅的水，中火繼續燉煮

湯汁基本收濃時，加入鹽、糖調味，出鍋撒蔥花裝飾就好啦~

煎雞翅中

用料

雞翅中10個；姜4片；生抽2勺；蚝油1勺；白鬍椒粉1勺；辣椒醬2勺；白糖半勺

做法

將化凍好的雞翅中洗凈，濾干水分後，肉厚一面簡單開兩刀，方便好入味

將準備好的所有調料，都逐一加入，並根據自己的口味酌情增減，進行醃制

保證每隻翅中都均勻沾到調料後，放入冰箱冷藏，醃制四小時左右，好入味

翅中取出，鍋裡入油

由於是煎，不是炸，且翅中並不是很吃油的食材，無需太多油，鍋底均勻有一層即可

油熱後，火調到最小，筷子逐一放入翅中

隔三五分鐘進行翻面，注意，一直使用最小火

要想食材充分熟透又不會焦糊，一定是用小火慢煎

大約每面各煎三次，也就是二十分鐘左右，就可以出鍋啦～

由於是提前醃制好的，並不需要額外的調味了，吸油紙簡單吸一下油就可以開吃啦～

外皮Q彈，哈哈

土豆燉雞翅（快手零失敗）

用料

土豆一大個；雞翅6個；干辣椒、八角、花椒少許；蔥姜蒜少許；鹽少許；味精少許；醬油、料酒醃制雞翅用

做法

把雞翅正反割兩道口子，放到碗裡加入少許醬油和料酒醃制15~30分鐘

一早起來醃雞翅，迷迷糊糊忘記拍照了_(:з」∠)_

熱鍋下油，將蔥姜蒜、干辣椒爆香後加入雞翅中火煎炒。

把準備好的花椒、八角放進鍋裡，將雞翅炒到變色之後，就可以加入切好的土豆塊。

加水沒過雞翅，醃制雞翅的汁水也要倒到鍋裡喲。蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁，出鍋前加入少許食鹽和味精調味即可。

超級下飯菜，用裡面的醬汁拌飯，會吃成一個大胖子的！

麵包糠炸雞翅

用料

雞翅6個；麵包糠2大碗；雞蛋一隻；生粉小半碗；鹽，糖適量；蒜一小粒

做法

用鹽和塘還有蒜容把雞翅醃2小時以上，好能更入味道。

先把醃好的雞翅放在生粉裡滾一圈，令他沾有生粉。

再把沾有生粉的雞翅放到雞蛋打好的雞蛋液裡面，浸滿。撈起。

再放當麵包糠裡充分的裹滿整個雞翅。

燒開60度左右的油，放下裹好麵包糠的雞翅，慢慢炸。

炸到帶硬了，撈起再放下去炸到熟。

經過多年實驗的骨灰級烤雞翅

用料

雞翅一萬隻！！；料酒；辣椒油；花椒油；麻油；蚝油；豆瓣醬；孜然；生抽；辣椒粉；糖；老乾媽（重要！）

做法

雞翅清洗後，用廚房紙擦乾水分

所有的調料混合粗暴得抹上去！！用量請隨自己心口味與心情[提前醃制會更入味]

烤箱預熱華氏390度，攝氏200度，雞翅華麗推進去烤25+分鐘。

請享用！

可樂雞翅

用料

雞翅；干紅辣椒；可樂；老抽

做法

雞翅洗乾淨，直接丟入鍋裡干炒，炒干水分

撈出雞翅，鍋裡倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。（因為熱鍋冷油煎雞翅會粘鍋很嚴重。如果是不粘鍋就不用撈，直接放一丁點油。）

放2個整的干辣椒。倒可樂，差不多漫到雞翅一半還多點的高度。加老抽調色以及調鹹味兒

大火煮開。煮開撈一撈浮沫。（換鍋==。平底鍋太淺。）

火關小，一定關小，熬一熬，熬入味，最後收汁到你喜歡的程度（個人認為水收干一點兒好吃）。加一點兒雞精或者味精

完成

啃得雞翅根

用料

雞翅根；鹽適量；孜然；普通麵粉；喜歡辣的還可以加一些辣椒粉，也可以拌在裹雞翅根的麵粉裡哦！

做法

將雞翅根洗凈控干水分，撒上適量鹽、孜然粉。充分馬殺雞（按摩），醃制半小時以上。最好當天吃當天做，不用醃制過夜，這樣嫩一些。

醃好的雞翅根裹上一層麵粉。

用非常小的水淋在或者噴在沾好麵粉的雞翅根上，把多餘的水分到掉。

再裹一層麵粉。放乾淨盤子裡。兩層麵粉會讓口感更脆一些。

鍋裡多倒些油，先開大火。將筷子放到油裡，筷子周圍冒小泡泡了，就可以開中火，煎雞翅根了。

雞翅根一開始不要翻動的太勤。後期要勤翻動避免受熱不均，局部糊了。大約整個過程20分鐘，這只是參考時間哦。

當炸到差不多好的時候，會有血水從裹的麵粉裡往外冒，馬上關火。肉肯定熟了，冒出來的實際是汁水，再炸下去肉一定不嫩不好吃啦。切記！切記！切記！

炸至金黃色就可以咯。趁熱撒上一些孜然粉或者辣椒粉更有味道哦。

烤雞翅（烤箱版）

用料

雞翅8隻；生抽適量；老抽適量；蚝油適量；料酒適量；花椒油適量；十三香適量；鹽適量；生薑蓉、蒜蓉適量；蜂蜜適量（塗抹表面）；孜然粉適量

做法

雞翅清洗乾淨瀝干水分，兩面都劃上幾刀以便更入味，所有調料除蜂蜜以外全部混合到一起，戴上一次性手套給所有雞翅都按摩按摩，讓調料更好的滲入裡面，以後密封放冰箱冷藏一夜。

預熱烤箱200度，預熱同時切些自己喜歡的蔬菜，比如土豆之類的鋪在底層，錫紙直接放於烤架上，四周向上折起來，以防漏油出來，雞翅放在土豆之上，皮朝上，刷適量蜂蜜，最後撒上孜然粉（醃制時也需要孜然粉，烤制食品怎能少了它）上下火烤15分鐘。

雞翅翻面最後再烤10分鐘，根據雞翅成熟程度適當調整溫度和烤制時間。

最後裝盤拍照發朋友圈開吃

最後裝盤拍照發朋友圈開吃

烤雞翅（麵包糠版）

用料

雞翅12個；麵包糠適量；雞蛋一個；紐奧良烤雞翅粉適量

做法

先用紐奧良烤雞翅粉把洗乾淨的雞翅先醃制，放冰箱過夜（趕著吃的至少要醃制4個鐘，等其入味）

從冰箱取出雞翅，打散雞蛋，沾蛋液再裹上麵包糠放鋪錫紙的烤盤，如果有空隙沒沾上麵包糠的，可以手拿麵包糠輕輕放上去。全部沾好後再預熱烤箱（這樣雞翅的濕度可以把麵包糠沾穩），180~200度

放入烤箱，烤20分鐘。然後調高火，200_250度，5分鐘，讓雞翅更上色。

參考來源