香菇土豆臘腸燜飯

用料

香菇六朵；土豆一個；臘腸兩根；生抽少許；鹽少許；糖少許

做法

香菇土豆臘腸切丁

少許油，放香菇翻炒，炒香，入臘腸，翻炒出油，入土豆翻炒，加生抽、鹽、糖

將炒好的料倒入洗好的米裡，將之前泡香菇的水到用來煮飯，這樣比較香

煮好以後，再燜十分鐘，收干水份

香菇胡蘿蔔雞胸肉丸

用料

雞胸肉200g；香菇8個；胡蘿蔔1/4根；鹽少許；黑胡椒少許

做法

準備食材，香菇提前泡發

雞胸肉剁成肉泥，香菇切條，胡蘿蔔刨成細絲

將雞胸肉泥、香菇、胡蘿蔔混合，加入鹽和黑胡椒粉，再剁均勻

用手將混合肉泥整成丸子狀

包好保鮮膜，蒸鍋加水燒開後，將肉丸放入鍋中，大火蒸十五分鐘即可出鍋

擺盤，開吃～

肉釀香菇

用料

碎肉若干；香菇若干；胡蘿蔔少許；蔥花少許

做法

泡發若干顆干香菇

碎肉，蔥花末，胡蘿蔔末，黑胡椒，糖蚝油，鹽，酒，一點點醬油

釀香菇

上鍋蒸10分鐘，把裡面的湯汁倒入炒鍋加生粉水勾芡澆入蒸好的香菇

香菇燉雞腿

用料

雞腿1隻；干香菇3個；紅棗5個；枸杞6粒；蔥2段；薑片2片；鹽少許

做法

雞腿沖洗乾淨控去水

紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用，干香菇沖洗後溫水浸泡1小時

在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞腿，小火煮滾後撈出雞腿，倒掉水，換鍋開水或溫水再煮

放入蔥薑片、泡過的紅棗和枸杞、香菇小火煮2小時，喝前撒些鹽調料即可

香菇蒸雞腿肉

用料

雞腿；香菇；油；雞粉；生粉；砂糖；胡椒粉；麻油；清水

做法

食材：乾貨的香菇。

食材：去皮的雞腿。

將雞腿洗凈，切塊。

用生抽、麻油、雞粉、胡椒粉、砂糖、生粉拌勻。

醃制30分鐘。

將香菇用清水洗凈，用溫水浸泡至軟。

將浸泡好的香菇再次洗凈，去蒂、切絲。

將香菇絲均勻鋪在盤子裡。

將雞腿肉鋪放在香菇絲上。

炒鍋加入適量的清水，放入蒸架，蓋鍋蓋，大火煮開，放入盤子。

蓋鍋蓋，大火蒸15分鐘，即可關火。

香菇大肉雲吞（餛飩）

用料

豬肉（帶點肥）250g；餛飩皮300g；香菇5枚；蔥2根；油少許；鹽少許；澱粉少許；胡椒粉少許；醬油少許；料酒少許；蚝油少許

做法

豬肉洗乾淨，去皮，剁碎。

將刀反過來，再剁，直到肉比較碎，有粘性為止。

蔥和香菇切碎。

把肉，蔥花，香菇放進盤子裡，加入油，鹽，澱粉，料酒，胡椒粉，醬油，蚝油適量，拌勻。盛半碗清水，備用。

開始包餛飩，把一小坨肉放在餛飩皮的中央，把餛飩皮上面的一條邊沾一點清水。

將餛飩皮對摺。

餛飩的右下角又沾點清水，對摺。

餛飩就做好了哦。

在鍋裡燒開水，把餛飩放進去煮，等它們浮上來就可以吃了噢，嘻嘻。

香菇燉雞

用料

雞500克；香菇200克；姜；蔥；花椒；八角；生抽；料酒；白糖；鹽

做法

雞洗凈、剁塊

香菇洗凈，大的可切開，切姜、蔥末

鍋中加水，放入雞塊焯水

鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香

放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒

雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻

加入適量的水燉煮

燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟

大火收汁即可

玉米胡蘿蔔香菇粥

用料

大米2/3量杯；甜玉米1根；胡蘿蔔半個；香菇5個；蔥1棵

做法

大米淘洗乾淨用少量油、鹽拌勻，放進鍋裡，加入適量的清水（各家做法不同，喜歡稀的可以放多點水，喜歡稠的就可以放少點水，按自己平時的喜歡就行）

蓋上鍋蓋，開大火煲至水開後，轉小火熬煮30分鐘

煲粥的時間，我們就把香菇用溫水泡發、玉米摘粒、胡蘿蔔削皮，然後把香菇、胡蘿蔔分別切丁，蔥切成蔥花粒

這個時候一鍋白粥已經煮好了，把胡蘿蔔、玉米、香菇全部倒進鍋裡；中火煮開後，轉小火煮20分鐘

加入蔥花

放鹽調味即可

電飯煲香菇臘肉飯

用料

干香菇；臘肉；米

做法

將臘肉切丁、干香菇泡發好切丁，香菇水備用。

將米洗凈，控干，放入電飯煲加入香菇水。

起火，熱鍋涼油加入臘肉丁炒香加入香菇丁，翻炒加入鮮醬油。炒幾下關火。

將炒好的原料倒入電飯鍋，啟動電飯鍋，一鍋香噴噴的香菇臘肉飯就要出鍋啦~

香菇豬肉胡蘿蔔餃子

用料

新鮮香菇60克；胡蘿蔔100克；豬五花肉220克；餃子皮45張；雞蛋1個（50克）；蔥15克；姜2克；料酒3克；雞精1.5克；鹽3克

做法

將所有需要清洗的材料清洗乾淨。將香菇切末，將胡蘿蔔切末，將豬肉切末，將蔥姜切細末

取一乾淨的大碗，倒入肉末，胡蘿蔔末，香菇末，蔥薑末，打入一個雞蛋，加入料酒，鹽，雞精

用筷子將餡朝一個方向攪拌3分鐘左右。就可以用來包餃子餡了

蚝油香菇油菜

用料

油菜兩顆；香菇5朵；白芝麻少許；蚝油1大匙；糖適量；醬油適量；澱粉5克；香油少許

做法

香菇洗凈去除根部，斜刀切片備用（切好的樣子）

小油菜洗凈，加少許鹽和幾滴油入水焯熟入味。

擺盤備用。

起油鍋下香菇片翻炒。加入蚝油1平鏟，醬油1湯匙，糖2茶匙，煮沸後淋入澱粉水勾芡，煮至菇片變軟，熟後滴幾滴香油即可。

將炒熟的菇片放在油菜中心位置。撒上炒熟的白芝麻。

中間點綴上切碎的紅椒或胡蘿蔔裝飾。

美味的肉釀香菇～

用料

肉末適量；香菇適量；鹽，生粉，生抽適量；雞蛋一個；油，蔥花適量；生菜葉兩大片

做法

準備好各種食材

如果有新鮮香菇就直接洗乾淨。用干香菇的話就用開水泡發，肉末加適量鹽，生抽，生粉，雞蛋攪拌均勻醃幾分鐘

泡好的香菇洗凈，朝上擺放在盤子裡

將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊

熱鍋倒油，開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃，已經聞到好香啦！

全部煎好後重新擺放在盤裡，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透

取一個乾淨盤子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊，將蒸出來的香菇水倒進碗裡，加少量生粉，水，生抽入鍋勾芡，倒在蒸好的香菇上

撒少許蔥花，可以上桌開動啦！

香菇油燜筍

用料

新鮮竹筍（去殼）250克；干香菇10朵；料酒1大勺；老抽1大勺；生抽1大勺；白砂糖1大勺；食用油適量；香油少許

做法

干香菇提前用水泡軟，洗凈；新鮮竹筍剝去外殼切去老根，沖洗乾淨備用。

竹筍切滾刀塊，放入沸水中焯水，撈出後迅速沖涼備用。

炒鍋內多放點油燒至七成熱，倒入香菇和竹筍塊煸炒一會，之後烹入料酒、老抽、生抽和白砂糖調味，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。

打開鍋蓋把湯汁收干，再淋點香油就可以出鍋了。

盛盤，上桌~~

肉末香菇豆腐

用料

豆腐1塊兒；肉末2兩；香菇3個（切成碎）；蒜末少許；老乾媽少許；泡椒少許；水澱粉適量；鹽少許；生抽少許；水少許

做法

將豆腐切成2cm左右的方塊

鍋內少許油,放入肉末炒稍干,讓肉末裡的油分一點點的滲出

放入蒜末,炒出蒜香味兒

放入泡椒,老乾媽,炒30秒後放入生抽

放入適量水小煮2,3分鐘

放入豆腐塊,和香菇燉幾分,讓味兒進入到豆腐內,臨出鍋的時候放入水澱粉,晃動鍋子讓豆腐兄弟們都佔上水澱粉,加入適量鹽！其實如果不好晃動,可以用鏟子順著鍋邊兒從左到右讓材料融合,並不破壞豆腐的形狀

香菇雞翅

用料

雞全翅4隻；香菇八朵；蔥；姜；料酒；鹽；生抽；老抽；糖

做法

雞翅膀清洗乾淨，斬成小塊，將血水沖洗乾淨（我買的雞翅是市場上鮮的，不是冷凍的，會有血水）

香菇清洗乾淨去掉底部

蔥切斷，姜切片

雞翅上劃幾刀更容易成熟和入味

雞翅用料酒和一部分蔥姜醃制去腥十分鐘

香菇切兩半

雞翅沖洗乾淨準備做

鍋裡放一點點油，下雞翅煎一下

兩面煎，煎到雞翅收縮，雞油滲出，下蔥姜

倒入適量老抽調色，生抽提味，倒入香菇一起翻炒，加入一碗開水，少許糖，開始燉

直燉到雞翅熟爛，湯汁收緊，加適量鹽調味即可，做雞翅的同時，米飯也已經燜好了

鮮蝦釀香菇

用料

鮮香菇；鮮蝦仁；馬蹄；胡蘿蔔；蔥姜水；黃酒；鹽、白糖；白鬍椒粉；水澱粉

做法

鮮香菇洗凈，擦乾水分後，去蒂成小碗托狀備用。

備餡。

鮮蝦剝殼挑出蝦線，洗凈控干水分備用。

用刀背碾壓後，再剁碎。

胡蘿蔔切小碎粒。

馬蹄洗凈去皮切小碎粒。

剛才切下來的香菇蒂取一兩個也切小碎粒。

調餡兒。

蝦泥放碗中，加入黃酒、鹽、白糖（一點點提鮮，但不能吃出甜味）、白鬍椒粉、蔥姜水（一點點）攪打均勻。

再加入胡蘿蔔碎、香菇蒂碎、馬蹄碎攪打上勁。

把調好的餡兒嵌入香菇內。

蒸製。

入蒸鍋，沸水上鍋，大火6分鐘。

取出盤子，裡面有許多蒸出來的湯汁。

把湯汁倒入炒鍋裡，加熱，嘗一下味道，加入少許的鹽調味，再加入水澱粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的蝦仁釀香菇上，撒上少許的小香蔥碎即可。

香菇蒸肉餅

用料

瘦肉；香菇；油；鹽；醬油；生粉；白糖；薑末；蒜末；蔥花

做法

香菇提前泡發；

泡發好的香菇切碎備用；

瘦肉先切小塊，然後剁成肉泥；

把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；

加入適量的油，鹽，糖，生粉，醬油，薑末，蒜末和蔥花攪拌均勻入味；

入蒸鍋中蒸熟即可；我是用高壓鍋煮飯，順道放一起壓熟的，所以肉會很爛，小孩子也能吃得比較好消化吸收！

香菇雞塊

用料

雞腿2隻；香菇10朵；料酒；胡椒粉；姜；蔥；鹽；花椒；八角

做法

雞腿剔骨切小塊，放醬油、料酒、胡椒粉、油醃制一下

香菇洗凈，大的切塊，放開水鍋中焯燙一下，撈出備用

炒鍋中放油，放花椒和八角，再加入薑片和蔥花爆香，放雞塊翻炒

雞塊炒至變色時，放醬油繼續翻炒

雞塊熟時放香菇，繼續翻炒

最後放鹽（如果汁太多，可大火收一下），翻炒均勻即可出鍋。

參考來源