不知道大家最近沒有有吃過雞蛋羹，或者做過雞蛋羹，我家有寶寶所以雞蛋羹三天兩頭就要做一次，比起煮雞蛋來孩子更喜歡吃雞蛋羹，剛出鍋的雞蛋羹細膩爽滑入口即化，淋上幾滴香油，再加一點點生抽調味，別說孩子，我這個大人都無法抗拒。

其實在有寶寶之前我也不會做雞蛋羹，每次蒸出來的雞蛋羹都像馬蜂窩一樣，有時候居然還能溢出來，即使是蓋著盤子都能把盤子頂起來，不知道有沒有小夥伴有過和我一樣的經歷，後來做的次數多了，失敗的次數也多了，也就找到了技巧。夏天天氣熱，孩子沒胃口，不妨試試這道嫩滑爽口的雞蛋羹吧。

【雞蛋羹】

【所需食材】雞蛋兩顆，清水130ml，鹽1g

【製作步驟】

1.我今天用的是普通的紅皮雞蛋，重量大概60g左右，用了兩顆，涼白開水130ml，雞蛋液和水的比例大概是1：1，這個比例蒸出來的雞蛋羹非常嫩滑，質地像果凍一樣，如果喜歡吃稍微硬一點的，可以適量減少加水量。

2.雞蛋打入大碗中，加入準備好的清水，再加1g鹽，加點鹽也能使雞蛋羹蒸出來嫩滑，把蛋液和水充分攪拌均勻，不要過度猛攪，攪拌均勻後我們用過濾網過濾一下表面的氣泡，或者用勺子撇去表面起泡也可以，再或者靜置幾分鐘等待蛋液自然消泡，這樣蒸出來的雞蛋羹更加嫩滑。

3.最重要的一點是，水開後下鍋蒸，盛蛋液的碗上面蓋上一個盤子，防止水蒸氣低落，蒸10分鐘左右就可以了，時間長了就容易出現蜂窩，口感也變得不嫩滑了。

4.蒸雞蛋羹要選擇導熱均勻的薄瓷碗，這樣不僅省火還更方便掌握火候，避免蒸的時間過長。出鍋後淋上幾滴香油，或者生抽，加點蔥花就可以美美的享用了。如果你一直蒸不好雞蛋羹，就試試這樣的做法吧，保證一次就能成功。

我是阿雅小廚，用心為家人下廚，也希望和大家成為朋友，可以給我留言評論哦。

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