如何煮一鍋完美的掛麵，一吃就記住一輩子

冬至餃子夏至面，今日夏至，麵條吃起來.....

夏至和冬至都是一年陰陽轉換時節，也是「一年之虛」的一天，人在這一天不要過多消耗元氣，尤其是晚上要早睡。

飲食上適合喝喝湯，尤其適合降心火安神的湯類，比如蓮子豬心湯、桂圓蓮子粥等。

​按照傳統，夏至這一天是要吃面的，所以，麵條是不能少的......

麵條的做法葉子分享了很多，今天來分享一款最快手的麵條做法：煮掛麵。

煮掛麵是日常最快捷的一種飲食，幾分鐘就搞定，特別適合時間緊張的時候。

雖然是一碗掛麵，那也要吃個心滿意足，吃個營養全面，如何煮一碗讓人一吃就懷念的掛麵？來看看具體做法......

【食材】

掛麵100克、雞蛋一個、綠葉菜適量、小蔥三棵、酸豇豆20克、醬肉適量、油潑辣子適量、生抽適量、鹽少許、油適量、花椒油幾滴

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、先把雞蛋煎一下。

（這種雪平鍋本不適合煎東西的，想偷懶直接用它煎了，我是先下油，接著打入雞蛋，再開火煎的，會有點粘，偶爾這樣操作一下，不建議親們經常這麼操作哦。）

3、加入開水。

（您也可以加冷水燒開，我家開水方便，習慣用開水，快捷）

4、鍋裡加入一丁點鹽，下入掛麵。

5、掛麵煮熟後加入綠葉菜燙一下。

6、家裡四川泡菜罈子裡撈了點酸豇豆，切成末，酸豇豆末放入掛麵中特別開胃，沒有的話可以用榨菜末代替；

（但酸豇豆的味道比榨菜要好很多，小時候家裡煮麵條也都放酸豇豆末，加酸豇豆的做法在我家幾代人都愛這樣做，我家來客人每次一吃就說一輩子也記住了這種味道，太好吃了，每次吃完都要打包帶走一些，具體做法參閱我的「四川泡菜」做法。）

再切點醬肉，正好家裡有醬牛肉和醬雞胗，夏天比較喜歡醬一些類似的肉，吃起來方便，這個靈活運用，看家裡哪種肉方便，我前面分享的辣炒雞心或辣炒雞胗用來拌麵條也是很不錯的。

7、切點蔥花，準備好油潑辣子，秘制油潑辣子的做法我已經分享過，總目錄裡可以找到。

8、煮好的掛麵中加入醬肉、酸豇豆末、油潑辣子、生抽、幾滴花椒油，撒上蔥花即可。

9、開吃啦！

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。

參考來源