山藥木耳炒苦瓜，小火炒是重點，清香味美清脆爽口，營養搭配均衡

夏天對於大多數的人來說，口味清淡的食物或許更能勾起人們飲食的慾望，大家去飯館吃飯的時候，總會點上幾樣家常小炒，比如清炒苦瓜，山藥炒木耳等等，它們共同的特點是口感清脆爽口，口味清香味美，同時兼具營養和美味，某些時候比魚和肉更受大家的歡迎！

山藥和木耳都是大家平時喜歡吃東西，都屬於味道清淡的食材，它們不僅具有較高的營養價值，而且可以起到降低血糖，以及促進腸胃蠕動和補虛抗衰等作用，清炒、涼拌、做湯等都適用於它們，前兩種做法突出清脆的特性，後者清甜味美。

天氣炎熱的時候，苦瓜出現在餐桌上也是再正常不過的事情，除了小孩以外，大人再怎麼不喜歡，總會吃上幾口，雖然略帶輕微的苦味，但是它可是清涼解暑的好東西，對降低血壓有明顯的作用，單獨清炒或者涼拌就非常不錯。

山藥、木耳、苦瓜，雖然它們都可以單獨成菜，但是某些人總覺得這樣炒著吃，食材太過單獨，如果食客沒有其它特殊要求，廚師們通常會將這幾樣東西混起來炒著吃，成品不僅依舊保持口味清淡、清脆的特性，而且營養搭配會更均衡一些。

食材配料：山藥、苦瓜、胡蘿卜、木耳、鹽、味精、色拉油。

製作過程：

首先，準備4樣食材，它們分別是山藥、木耳（提前用冷水泡發）、苦瓜、胡蘿卜，把它們清洗乾淨後，再將它們去皮切成薄片。

起鍋燒水，水開後，將以上4樣食材一起倒入鍋中，焯燙30秒迅速撈出，時間切勿太久，否則它們會失去清脆的口感，控干水分盛入盤中備用。

鍋中倒入適量的色拉油，再將它們放入鍋中，開小火炒，切忌用大火翻炒，否則山藥容易粘鍋，把它炒香炒脆後，再加入少許的鹽和味精調味。

然後，再加入適量的水澱粉勾上薄芡，翻炒均勻後，再淋入少許的明油，即可出鍋裝盤，山藥木耳炒苦瓜製作完成，口感清脆爽口，味道清香味美，吃起來不僅感覺非常的不錯的，而且翠綠的顏色會勾起人們飲食的慾望，非常適合口味清淡的人來食用。

溫馨提示：

炒這道菜，火候特別重要，大部人以為需用快火猛炒，其實恰好相反，小火慢炒才是最為正確的做法。

另外，大家盡量使用色拉油來炒這道菜，它不僅可以提升菜品的亮度的效果，同時，可以盡量保持食材的原汁味，其它食用油次之。

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