夏天，正是冬瓜上市的季節，大塊頭的冬瓜水份充足，可炒，可煲湯。而且冬瓜具有清熱解毒，減肥消脂的功效，熱量也低，是我最喜歡的蔬菜之一。

冬瓜肉丸湯，點圖片可查看做法

之前給大家分享了冬瓜肉丸湯的做法，口感清甜，肉丸Q彈，夏天喝著很是舒適。但事實上，在夏天裡，我更愛做紅燒冬瓜。

紅燒冬瓜又被稱為「素紅燒肉」，據說在上世紀五十年代，大家吃不起肉時，它就是肉肉的最好代替品。而在我們市區的一家齋菜館裡，它更是被作為招牌菜出現在菜單上，幾乎人人必點。

用冬瓜做的紅燒肉，足以以假亂真，外形極相似，口感上軟糯味足，水嫩嫩，一點兒不膩。相比起真正的紅燒肉來，我更喜歡這份「素肉」。

夏天，怕長肉不願吃葷的朋友，咱們一起來用這份「素紅燒肉」解解饞吧~

紅燒冬瓜

【準備食材】：

冬瓜500g、白糖1小勺

生抽、老抽、蚝油

【做法】：

1、冬瓜去皮去瓤後，切成塊狀，並在四面都打上刀花。

打刀花是為了讓冬瓜更入味，拿個尖頭小刀四面劃線就可以的，其實很方便；不過實在怕麻煩的朋友，也可以不打刀花。

2、鍋裡燒適量油，放入冬瓜煎至四面微黃。

3、將煎好的冬瓜拔至一旁，倒入小勺白糖炒出焦糖色。

不會炒的朋友，就把糖炒至熔化就可以了，千萬別炒糊了。

4、將冬瓜與糖一起翻炒均勻後，加入一鏟生抽、小半鏟老抽一起翻炒均勻。

5、加小碗清水翻炒均勻，然後蓋上蓋子轉中小火燜2分鐘左右至冬瓜熟。

喜歡口感很軟的，可以多燜一會兒。

6、開蓋後，加少許蚝油調味，翻炒均勻。

7、裡面湯汁很有味道，拌飯很好吃哦。

我喜歡留湯，不喜歡湯汁多的朋友，可以大火多收一下汁。

紅燒冬瓜完成，撒少許蔥花做裝飾即可上桌。

外形像極了紅燒肉，我在拍照的時候女兒已經等不及要吃「肉肉」了，O(∩_∩)O哈！

吃起來也有紅燒肉的感覺，滋味濃郁豐富，卻又一點兒不膩，水嫩嫩，很有感覺喲~

【小貼士】：

冬瓜要切大塊一點兒，打一打刀花冬瓜會更入味。

加白糖不僅提升口感，炒了糖色的冬瓜最終顏色也會更透亮。炒糖色時注意，如果炒不好，炒化白糖就可以，千萬別炒糊了~

此菜總體上沒啥難度，我也不能說自己的做法跟齋菜館裡一模一樣，但按照步驟來做，一定好吃噠。

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