夏天來了，最煩心的事就是進廚房，油煙燻著，爐火烤著，真是折磨人，一頓飯下來熱得都不想吃了。家有饞貓，無肉不歡，於是呢，我就用電飯煲做美食，一個電飯煲就能搞定，電飯煲做美食最省事，要充分利用起來，頓頓吃大餐！這次寶媽整理了9道家裡常做的，有肉、有主食還有點心，希望大家喜歡哦！

【電飯鍋三杯整雞】

大餐呀，比烤雞都好吃，很入味，宴客、過年過節也拿得出手，電飯煲輕鬆搞定，是錯過實在可惜的一道美食，涼吃熱吃都搶手哦！

食材：三黃雞1隻（1200克），洋蔥75克，薑片10克，米酒1小碗，花生油大半碗碗，老抽+生抽（1：3）1小碗，白糖2湯匙，冰糖2粒

做法：

1 花生油1小碗，米酒1小碗，老抽和生抽按照1：3的比例調成一小碗汁，老抽和生抽比例別弄反了，反了雞的顏色發黑哦。（我用的小碗要比普通的小飯碗還要小一號）

2 除了冰糖以外的食材混在一起攪勻

3 三黃雞在買的時候都處理乾淨了，再洗凈並剪掉雞屁股和爪指甲，雞肚子裡的兩塊雞肺要拿出不要，很髒還很腥

把雞肚子裡再次沖洗乾淨。 雞肉厚的地方用叉子叉出小洞，這樣更入味

4 倒入2/3的醃汁到裝三黃雞的盆裡， 充分按摩抓勻，把雞爪子別到雞肚子裡，最後把再把汁和蔥頭薑片也放到到雞肚裡一些， 封上保鮮膜入冰箱冷藏醃制一夜，中途翻面

5 把剩下的1/3醃汁倒到電飯鍋裡， 醃好的雞放到電飯鍋裡，蓋上蓋子按煮飯鍵

6 中途翻面，湯汁剩一半的時候放入冰糖，一個煮飯程序結束的時候不要立即打開，再燜10分鐘才出鍋，最後再收一下湯汁盛到小碗裡，隨雞肉上桌，口味重的蘸食。（收汁這一步嫌麻煩的可以省略）

【家常鹵大骨肥瘦肉】

比醬骨頭還過癮的肉，非常香哦！

食材：豬大骨頭1129克，帶皮肥瘦豬肉1800克，老鹵1小盆，生薑4片，大蔥4段，大蒜5瓣，桂皮2段，八角4個，花椒半勺，紅曲米大半勺，料酒2勺，老抽，鹽（如果沒老湯，調料的量要多放點）

做法：

1大骨頭和肥瘦肉泡去血水洗凈，如果有肉皮放裡也不錯，再放裡幾個雞蛋一起鹵就更美了

2 備好調料：老鹵湯我平常都是冷凍著，用的時候解凍即可使用。如果沒有老鹵，就把配料裡除老鹵以外的調料加倍使用，我的肉量比較大，大家要根據食材的多少酌量加減哦

3 肥瘦肉分成手掌大小的塊，入電飯煲內膽，倒入水，加入老鹵，放入調料，老抽的量要看老滷的顏色酌量放。（沒老滷的水量和食材齊平放）

4 電飯煲設置牛羊肉檔，鹵1個小時，不要立刻打開，不急著吃的保溫鍵燜著，過半小時再吃更入味，顏色也漂亮（肉一定要軟爛脫骨才好吃哦）

【香菇肉飯】

簡單、營養豐富，有肉有菜有主食，美味呀，是最能抓住大小朋友味蕾的一道美食！

食材：大米350克，糯米70克，胡蘿蔔100克，土豆150克，干香菇5朵，去皮五花肉180克，焯好的豌豆55克（也可不放），老抽半湯匙，鹽，植物油，蔥花，薑末

做法：

1 干香菇洗凈泡水，糯米和大米摻在一起洗凈加水泡20分鐘。(米的搭配比例是重點：大米：糯米比例是 5:1)

2 五花肉切指甲大小的丁，胡蘿蔔、土豆、香菇都切成丁（泡香菇的水不要扔掉，後邊會用到）

3 炒鍋內加少許油，倒入五花肉煸炒至微黃

4 加入蔥花、薑末爆出香味，加入胡蘿蔔、土豆、香菇丁煸炒， 加入半湯匙老抽調一下顏色， 倒入香菇水（必備，不可省略，有它更香）

5 水量剛剛沒過食材就好（香菇水不夠加涼水補），大火燒開，加入鹽調味，味道要比平常炒菜咸些為好，煮3分鐘關火

6 把米撈出倒到電飯煲中，再把炒鍋裡的食材鋪到米上，最後倒入湯，湯的量要和食材齊平，按電飯煲煮飯鍵

7 米飯燜好後，加入豌豆拌勻， 營養豐富的香菇什錦飯就做好了

【 蘸汁手撕烀肉】

夏季吃肉的好做法，熱吃更香，涼了也美味，大人孩子都喜歡

食材：土豬肉1000克（或普通豬肉），大蔥2段，姜2片，大料2個，花椒30粒，料酒2湯匙

做法：

1 豬肉洗凈，分成3塊放入電飯煲內膽，放入沒過食材的清水，加入蔥、姜、花椒、大料， 加入料酒，電飯煲設置蒸煮功能，煮30分鐘。（豬肉選肥肉上面帶瘦肉的那種（後臀尖），這樣煮熟的肉更香，分成小塊節省煮制時間）

2 肉煮熟後撈出晾到不燙手，肥的地方切片，瘦的地方手撕成粗肉條，吃的時候蘸味汁。

3 調味汁做法：蒜拍成蒜末或搗成泥，放到小碗裡，加入3湯匙生抽，半湯匙米醋，幾滴香油，再放點香菜末就可以了，喜辣的再放點辣椒油。

【蔓越莓紅糖發糕 】

蒸好的紅糖發糕很暄、彈彈的還很筋道 ，微甜中夾著蔓越莓的酸甜，特別能挑起食慾

食材：麵粉（高筋、富強粉都可以）150克，酵母2.5克，玉米油3.8克，溫水135克，紅糖30克，蔓越莓

做法：

1 盆中倒入紅糖，用溫水化開（手溫差不多的溫水）

2 加入玉米油攪勻， 麵粉加酵母混合均勻

3 倒入紅糖水盆裡，順著一個方向攪勻至無顆粒，靜置5分鐘再攪勻

4 發糕糊裝入模具2/3的容量，室溫發酵15分鐘

5 電飯煲裡加水加屜用快煮鍵燒開後，發好的米糕糊上加幾顆蔓越莓干 ，合上蓋子，蒸25分鐘（寧可多蒸2分鐘，也不搶時間出鍋哦）

寶媽小貼士：

1 我一共蒸了四個，兩個比小碗小的模具兩個，另兩個是小矽膠杯。模具千萬不要用紙杯，上鍋蒸會塌掉

2 紅糖用溫水會很快融化開，溫度不要太高，酵母加裡的時候會被燙死，發不起來

【豬肉豆角燜飯】

食材：去皮豬肉230克（用五花肉香，梅花肉嫩，看著買就好），白不老豆角350克，大米500克，姜2片，蔥花，八角1個，醬油3湯匙，料酒1.5湯匙，鹽1湯匙，清水3小碗，植物油比炒菜量少一些

做法：

1 豆角去筋切小段，豬肉切片，大米洗凈倒入電飯煲內膽備用

2 鍋內加入植物油，小火煸香八角，放入肉片中火煸炒，用五花肉的煸黃煸出油，瘦肉的顏色變白就可以了，加入蔥姜爆香，放入料酒去腥，加醬油提色

3 放入白不老豆角，中火炒到顏色變綠， 加入清水、放入鹽，大火燒開1分鐘，嘗一下湯，味道有點咸才合適，關火

4 連湯帶豆角倒入裝有米的電飯煲裡，湯的量以不沒過食材剛要齊平為宜，湯不夠的加開水補，設置電飯煲煮飯功能，飯燜好後，用筷子打散、拌勻就可以了，香噴噴，飯菜一鍋出，好吃極了

【一鍋雜鹵】

食材： 帶皮豬肉950克，豬肉皮120克，雞蛋10個，八角2個，花椒50粒，桂皮1段，大蔥2段，姜1大塊，蒜5瓣，香葉3片，紅燒醬油3湯匙，鹽適量，料酒2湯匙，老鹵1大碗

做法：

1 先把雞蛋煮熟，不破不裂的方法：常溫下的雞蛋，涼水入鍋，蓋蓋子煮，中大火燒開後立即關火，不要開蓋，燜10分鐘。

2 肉皮颳去肥的部分，皮刮凈，豬肉可以依據個人喜好選五花肉、後臀尖都可以，分切成拳頭大小的塊

3 焯水：煮鍋內加入涼水，放入豬肉、肉皮，大火燒開，撇去浮沫，撈出

4 焯肉的水倒掉不要，放入未完全解凍的老鹵、八角、花椒、桂皮、香葉、桂皮、蔥姜、蒜、醬油、料酒、鹽，大火燒開至老鹵完全融化，再煮10分鐘至調料出香味

5 把鹵湯倒入電飯煲，加入豬肉、肉皮，鹵湯剛剛沒過食材為宜，不夠的話加水補，再看一下顏色，不夠深加醬油再提色，嘗一下以咸些為宜， 電飯煲設置燉煮1個小時，沒有這個功能的就用煮飯鍵

6 雞蛋剝皮，沖洗一下，在滷肉進行到30分鐘的時候放入雞蛋，接著滷製

7 一個小時的時候就可以關掉電源，不要開蓋，燜4-6個小時最入味，晚上鹵後燜一夜最棒，更省事，早起就可以吃滷蛋了。

【豉油雞腿】

香嫩可口，非常好吃哦！

食材：大雞腿2個，蒜片、老抽2湯匙，生抽3湯匙，清水半小碗，花生油適量，白糖1湯匙，蔥段少許，薑片，料酒

做法：

1 在雞腿肉厚的地方劃幾刀，便於入味

2 做豉油汁：鍋內加入花生油，溫熱的時候入蒜片， 爆出香味後放入生抽和老抽，再放入半小碗清水，放入白糖， 燒開後晾涼

3 雞腿入盆，加入蔥姜、料酒去腥，再放入豉油汁抓勻，封上保鮮膜醃制30分鐘

4 電飯煲內膽刷油，把醃汁裡的蔥姜蒜撈出放在鍋底防沾，雞腿皮朝下排入電飯煲，再把豉油汁倒回鍋裡， 電飯煲煮飯鍵按下

5 20分鐘的時候給雞腿翻面，湯汁濃稠即可出鍋。吃的時候斬段淋上汁即可食用

【 花生雞爪湯】

女人湯~ 花生延緩衰老、補氣血； 雞爪能增強皮膚張力，有消除皺紋的功效，養顏護膚哦！

食材：雞爪6個，花生50克，姜2片 ，大蔥1小段，大料1個，料酒1.5湯匙，鹽半湯匙，香菜1根

做法：

1 雞爪洗凈泡去血水，剪掉爪尖；花生泡3小時

2 雞爪 冷水入鍋焯水，加入1湯匙料酒焯水去腥，開鍋後撇去浮沫

3 雞爪顏色變白即可撈入電飯鍋內膽，撈入泡好的花生，加入開水，加入蔥、姜、大料、半湯匙料酒。（水量依據個人喜好，愛喝湯的就稍微多加點）

4 用電飯煲蒸煮功能，煮2.5小時，開鍋加入鹽，上桌的時候撒上少許香菜就可以了。雞爪做湯煮的時間一定要長，把雞爪的膠質煮出來才好喝

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參考來源