老婆餅為什麼沒有老婆？教你老婆餅最簡單的做法，外酥里嫩

今天我要跟您介紹老婆餅的簡單做法，這樣做出來的老婆餅酸甜可口，外酥裡軟，好吃不膩。

用料：

麵粉，白糖，豬油，雞蛋，糯米粉，白芝麻，蔓越莓，水。

做法：

用刀將蔓越莓剁碎備用。

鍋內倒入芝麻，不需要放油，用小火慢慢烘炒芝麻，炒到芝麻出香味，外表微微發黃，出鍋晾涼。

芝麻炒好以後，把糯米粉倒入鍋中，用小火慢慢炒香，炒熟，倒出。

鍋內倒入100g的水，30g的豬油，50g的白糖，大火燒開。

把炒好的70g糯米粉倒入鍋內，炒到變成膏體的狀態，倒入炒熟的白芝麻和剁碎的蔓越莓，拌勻，出鍋備用。

碗中倒入300g麵粉，加入50g的白糖攪拌均勻；再倒入60g豬油，150g的水，用手將麵粉揉成光滑的麵糰，隨後將油皮放入保鮮袋中，鬆弛一段時間。

接下來我們製作油酥，將125g的豬油放入250g的麵粉中，攪拌均勻，隨後放入保鮮袋中，鬆弛一會兒。

取出鬆弛好的油皮和油酥，分別摘成25g和20g的小劑子。

取一塊油皮，搓圓按扁，包入一塊油酥，收口。將收口部分朝下放，蓋上一層保鮮膜，鬆弛一會兒。

將鬆弛好的麵糰封口朝下，搟成橢圓形的皮子，把皮子翻過來，捲成卷，蓋上保鮮膜，繼續鬆弛一段時間。

隨後取出鬆弛好的皮卷，豎著放，搟成長條，再將其捲起來，蓋上保鮮膜繼續鬆弛。

等到餡料晾涼後，分成30g左右一個的小劑子，備用。

按住鬆弛好的皮卷中間部位，把兩邊的皮子往裡折，再將皮子搟成圓形的皮子。

把做好的糯米餡兒包入酥皮當中，封口。將封口處朝下，按扁。

將做好的餅胚放入烤盤中，刷上一層薄薄的蛋黃液，撒上一層白芝麻。

用小刀在表面輕輕劃上幾刀，烤箱提前預熱，將餅胚放入烤箱中，用180度，上下火烤20到30分鐘。

這道簡單的老婆餅就做好了，加了蔓越莓餡兒後，這個老婆餅吃著就不膩了，香甜可口。

小貼士：

感覺甜甜的食物吃多了會膩，就加一點帶有酸酸口味的食材，會更好吃。如果沒有蔓越莓，您也可以加點椰蓉，吃著會更香。

如果家裡沒有豬油，可以用植物油或者黃油代替。

選用普通的麵粉就可以了。

可以根據自己的喜好添加糖的份量，愛吃甜一點的多加糖，反之少加糖。

撒在餅皮表面的芝麻，可以用白色的生芝麻，也可以用黑芝麻。

最後刷蛋液的時候，不要刷太厚，用刷子輕輕刷一層就夠了，蛋液太厚烤出來沒那麼好看。

參考來源