燉豬腳時多加這1步，香爛入味又解饞，光聞香就能吃一碗飯
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燉豬腳時多加「這1步」，香爛入味又解饞，光聞香就能吃一碗飯！
可是豬蹄好吃，自己做的時候有時候卻做不出外面賣的那麼軟爛，想必這是很多新手小廚都碰到過的問題吧！其實燉豬腳時多加「這1步」，香爛入味又解饞，來一起看看吧！
首先是把市場上買來的新鮮豬蹄處理乾淨，然後多加的一步就是醃制豬蹄，
醃制所選的材料，就是十分常見的白醋和啤酒，這兩種材料可以將肉質軟化，還會賦予豬蹄一股額外的香氣。
把豬蹄冷水下入鍋中，下入幾片生薑和少許料酒和陳醋，大火燒開鍋撇去浮沫，轉中火再煮至6分鐘左右焯水結束，撈出來用冷水沖洗一遍待用。
接著起鍋加油混合冰糖來回翻炒，炒出糖色，然後倒入之前處理醃制過的豬蹄，使之變色，接著加入生薑片，桂皮，八角，香葉翻炒，然後倒入料酒，老抽炒至均勻。
等翻炒到感覺豬蹄已經有掛著香味了，再一次性加入清水適量，放入干辣椒，用大火燒開，最後慢燉。
這樣燉一段時間之後，調入食鹽，耗油攪勻，再燜煮一小會（10分鐘左右）收干汁兒就大功告成啦！最後的成品真是光聞香就能吃一碗飯啊！有興趣的小夥伴不妨試試噢！
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