花樣炒飯，這些竅門叫你好吃到不行

剩米飯 / 蔥 / 雞蛋 / 醬油 / 料酒 / 蚝油 / 白糖

1. 碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻，再加少許油拌勻

2. 做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中，翻炒出鍋備用

3. 再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蚝油翻勻即可出鍋。

香菇肉丁油飯

干香菇3朵 / 五花肉一小塊 / 米飯一碗

蔥2根 / 姜兩片 / 料酒1湯匙 / 生抽2茶匙

老抽1茶匙 / 白糖0.5茶匙 / 蝦皮一撮

1.準備好食材，蝦皮洗凈瀝干水分，蔥洗凈分別切成段和蔥花，姜切片

2.五花肉切成小肉丁

3.干香菇用溫水泡發開，香菇水留用

4.泡好的干香菇切成小丁

5.取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁

6.鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和薑片，撈出扔掉

7.倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油

8.倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘

9.倒入步驟5調好的調味汁

10.中火煮至鍋中剩少許湯汁

11.倒入一小碗米飯

12.轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒蔥花拌勻即可出鍋

培根泡菜炒飯

米飯 2碗 / 泡菜 150g / 培根 3片

雞蛋 1個 / 姜 / 小蔥 / 醬油 / 色拉油 / 洋蔥

1.培根、泡菜切成小片，洋蔥、蒜、小蔥末切碎

2.炒鍋上火，加少許油，爆香洋蔥，薑末、蒜末，加入培根炒出香味

4.加入米飯炒至米飯散開，水分減少，米粒開始跳動即可盛出裝盤

5.將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度，蓋於炒飯上

小蔥蛋炒飯

米飯 1碗 / 細香蔥 4根 / 雞蛋 1個

芝麻油少許 / 生抽 適量 / 豬油1大勺

1.小蔥洗凈，分兩部分切，蔥白部分切成2釐米長小段，青蔥尾切成蔥花末。雞蛋打開淋入1茶匙溫開水，攪散成蛋液

2.炒鍋放入豬油，小火加熱融化。先放入蔥白段炒出香味後，撈出蔥白段

3.轉中大火，倒入雞蛋液，當蛋液稍加凝固，用筷子按順時針方向劃散成蛋碎塊，歸置鍋一邊

4.放入撈米飯不停翻炒，然後與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下，直到米飯完全熟透，加生抽調味，最後放進蔥花滴入麻油炒勻，出鍋

蒜香蝦仁炒飯

米飯 1碗 / 雞蛋 2個 / 蝦仁 8個 / 圓生菜 2片 / 料酒3g

蒜10g / 食鹽3g / 胡椒粉少許 / 生粉2 / 植物油

1.準備好所需食材，米飯要干一些的

2.冰鮮蝦剝皮，放一點鹽和料酒醃，放一點炒飯的雞蛋清，再放少許生粉；生菜葉切細絲，蒜剁細細，一半和生菜絲放一起，一半單放

3.炸蒜蓉，鍋放些油，剛有一點溫就把那一半蒜蓉放入攪開，然後小火慢慢炸金黃色撈出

4.盤子墊兩張餐巾紙，把炸好的蒜蓉倒放鋪開，讓紙巾吸油

5.坐開水把蝦仁焯一下，雞蛋打散，備用

6.鍋中放少許底油，油溫不要高了，把打好的雞蛋放入快速炒碎，別等雞蛋全熟，立刻下米飯炒散，火要小些，等雞蛋和米飯全部炒散粘在一起了再開大火炒，期間放鹽和胡椒粉，一直大火炒個三四分鐘

7.然後下焯好的蝦仁炒兩分鐘，最後下生菜絲和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了

8.然後出鍋裝盤，最後把炸好的蒜蓉撒在飯上，就可以吃了

田園菠蘿炒飯

米飯100g / 菠蘿 1塊 / 雞蛋 2個 / 火腿 1根

胡蘿蔔30g / 黃瓜 1小段 / 花生仁30g / 生抽5g

玉米30g / 紅椒 半個 / 食鹽 5g / 植物油10g

1.準備材料，將新鮮菠蘿切成大小均勻的丁浸入淡鹽水中

2.甜玉米粒在開水中焯熟

3.紅椒、火腿、胡蘿蔔、黃瓜都切成小丁

4.鍋中熱植物油，待八成熱時，倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用

5.鍋內留底油，待熱後放入米飯炒約兩三分鐘

6.放入胡蘿蔔丁炒片刻

7.再放入紅椒、甜玉米粒、火腿、黃瓜、熟花生仁、雞蛋碎、少許生抽和鹽

8.翻炒炒勻，最後往鍋中加入菠蘿丁翻炒幾下即可

咖喱炒飯

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參考來源