吐司這麼做，很多人說太黏，做出來卻驚艷了，綿軟香甜百吃不厭

【吐司這麼做，很多人說太黏，做出來卻驚艷了，綿軟香甜百吃不厭】

烘焙界流傳著一句話：一入烘焙深似海。大概意思就是只要你開始了烘焙這段旅程，那就看不到旅途的盡頭了，不是在烘焙的路上就是在買烘焙道具烘焙食材的路上。

哈哈哈，其實兔兔還有一層理解，那就是，只要開始烘焙，就再也捨不得放手了，只要有一道烘焙美食做不好，就會不斷研究，不斷嘗試，直到成功為止，那個時候的喜悅，是其他任何東西都代替不了的。

路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索，大概就是這個意思了吧。

就像兔兔喜歡做的吐司，一開始連揉面都揉不到位，經過很多次嘗試和練習，終於做出了讓自己滿意的吐司，兔兔今天就分享其中一款百吃不厭的吐司：北海道吐司。

這款吐司是非常受歡迎的吐司，含液體量較大，做出來的成品柔軟香甜，一吃難忘，百吃不厭。而兔兔的方子裡含水量會更高一些，也是兔兔根據自家麵粉吸水性來調整的，配方僅供參考。

【配料】

高筋麵粉270g / 低筋麵粉30g / 酵母4.5g /淡奶油65g / 牛奶130g / 奶粉15g / 白砂糖40g / 食用鹽3g / 雞蛋一個

【步驟】

1、將所有材料稱量好，放入廚師機揉面，揉至完全階段，完全階段就是可以出比較堅韌的手套膜，兔兔忘了拍圖片，下次補上。

2、揉好的麵糰表面光滑無氣泡，蓋上保鮮膜之後放在溫暖的地方發酵至兩倍大。兔兔是晚上揉了麵糰，丟進冰箱裡冷藏發酵一晚上，到第二天早上直接進行下一步操作，很方便。

白天時間充裕的人可以直接放在室溫發酵，現在天氣溫暖，大概一個小時就可以發酵好了。

3、發酵至兩倍大之後，可以用手指蘸少許麵粉，在麵糰上戳一個洞，洞口不回縮就表示發酵完成。

4、發酵好的麵糰移至揉面墊上，分成三等份的麵糰。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

5、鬆弛好的麵糰搟長，從兩邊往中間疊一下，如下圖。

6、繼續搟長，從一頭捲起來，三個全部整形好之後放入吐司模具。

7、吐司模具蓋上蓋子，放入烤箱進行第二次發酵，溫度在38度以下，吐司下方可以放一個烤盤，烤盤裡放適量溫水。

8、發酵完成之後，在表面刷適量全蛋液，烤箱180°預熱10分鐘。

9、將吐司放入烤箱烘烤，180°上下火烘烤45分鐘。

這款吐司沒有蓋吐司蓋子，頂部上色後立刻加蓋錫紙，否則頂部容易烤焦，兔兔這個頂部顏色過深，就是蓋錫紙蓋晚了，哈哈哈。

烤好的吐司震一震，脫模之後放在烤架上晾涼，晾涼之後可以切片裝袋，隨吃隨拿。

【小貼士】

1、吐司烘烤的時候一定注意觀察，頂部上色之後一定要加蓋錫紙，以免烤焦。

2、吐司剛烤好不能馬上吃，一定要晾涼了才能吃，否則不容易消化。

3、吃不完的吐司千萬不能放冰箱冷藏，只能放冰箱冷凍。冷藏會加速麵包老化，影響口感。

4、配方中的牛奶份量是根據兔兔家麵粉吸水性來放的，可以預留20g牛奶，後期麵糰不夠軟再加入。

5、麵糰揉的時候會比較黏，沒有廚師機的朋友需要一點耐心，不要擅自加粉，吐司不是饅頭，是不能加粉的。

參考來源