煎帶魚的一些小妙招，做著更簡單，外酥里嫩

干煎帶魚，經典家常菜，也是一道香味兒藏不住的菜。每次煎魚，遠遠的就能聞到它的香味，香氣特別饞人，真的是「隔壁小孩都饞哭了」那種。

以下，和大家分享的就是干煎帶魚的做法，還有一些簡單、實用的小妙招，讓整道菜做著簡單，吃起來也更加外酥裡嫩，百吃不厭。喜歡的親們一定要試試看~

具體製作方法

第一步：準備食材。帶魚2條、麵粉60克左右、椒鹽少許、姜適量、蒜適量、香蔥適量。

第二步：麵粉和椒鹽混合均勻備用。

第三步：把帶魚清洗乾淨，然後開始打花刀，每隔5毫米處切一刀，但不要切斷帶魚的脊骨，如圖。

第四步：大約切到五、六釐米處，把帶魚切斷。然後翻面，把另外一面也切上同樣的花刀，如圖，切好的樣子。

第五步：把切好的帶魚放到盆中，然後依次放入1勺料酒、半勺鹽、少許薑片、蒜片、香蔥段、少許白鬍椒粉，然後抓勻醃制20分鐘。

第六步：帶魚醃好後，一塊一塊的夾起來放到保鮮袋中(蔥姜蒜不要放進去)，然後把麵粉倒入袋中，如圖。

第七步：一隻手抓住袋口，一隻手不停的搖晃袋子，搖晃幾十秒就可以了。

第八步：取出帶魚，如圖。每一塊上都均勻的粘滿了麵粉，這比一塊一塊的粘麵粉要快許多哦。

第九步：把鍋燒熱，倒入少許油（比平時炒菜稍多一點的油量就夠了），然後轉動一下鍋，讓油粘在鍋壁上。接下來把帶魚一塊一塊的放到鍋中，小火開始煎，中途可以多轉動鍋幾次。

第十步：待到帶魚的一面煎至金黃，稍稍有些變硬後，翻面。繼續煎至雙面金黃，然後夾出。把鍋裡的油再稍稍燒熱一些，然後把剛才煎好的魚再放進去，兩面各煎30秒，然後控油取出。

第十一步：趁熱再撒上一點椒鹽，即可上桌開動。

多說幾句：

1、 在魚上切一些花刀，可以便於魚肉入味，煎好後也更好看。

2、 我選擇的帶魚是中等大小的，如果親們選的魚比較大，那麼醃制的時間就要再長一點，這樣才能入味好吃。

3、 椒鹽中有鹽味，所以，在醃魚的時候鹽不要放太多了。

4、 往帶魚上裹麵粉的時候，用保鮮袋裝起來，可以一次把整個帶魚的麵粉都裹好，比較省事，而且全程手不粘面，親們一定要試試看。

5、 煎魚的時候，首先要用小火。其次，一定要等到一面煎定型，變得金黃，稍稍有些發硬的時候再翻面，不要提前翻哦。

6、 復煎一次，可以讓煎好的帶魚吃起來表皮更加酥香，親們試試看。

參考來源