三汁悶鍋(黃記煌)

用料

雞翅600g；青椒3個；紅椒3個；土豆一個；洋蔥適量；紅蘿蔔適量；蒜2個整蒜剝皮；蚝油2勺；番茄醬2勺；海天黃豆醬2勺；海鮮醬油2勺；糖1勺；雞精1勺；澱粉1勺；辣椒油適量；胡椒適量；辣椒粉適量

做法

先醃制雞翅，雞翅用刀劃幾個口子。加鹽，料酒，生抽，姜醃制半天。

青紅椒切塊，蒜剝皮

洋蔥，土豆，紅羅卜準備好。配菜可以按自己喜歡添加。

調醬汁，蚝油兩勺

番茄醬兩勺

海天黃豆醬兩勺

海鮮醬油兩勺

糖一勺

雞精一勺

澱粉一勺

把所有配菜放一起，放適量鹽，鹽不要放太多，小勺子兩勺就行，醬料有鹽份。辣辣粉，油，攪拌均勻。

準備個平底鍋，鍋底放牛油或者黃油，沒有放菜油，比平時炒菜的油放多一些，把菜鋪平，把雞翅碼上去，放胡椒，辣椒油。蓋鍋蓋燜12分鐘。記得用小火，電磁爐600就行了，鍋底太薄會糊，12分鐘後加醬料繼續燜十分鐘就可以吃。加香菜

肉末茄子粉絲煲

用料

茄子2根；粉絲40克；肉末50克；蒜末，薑末，蔥花各一勺；料酒一小勺；生抽2大勺；老抽１．５小勺；糖1小勺；豆瓣醬或老乾媽1大勺；清水150毫升

做法

茄子洗凈去頭去蒂切長細條狀的滾刀塊，上面撒點鹽醃15--20分鐘（這樣可以防止茄子多吸油）。之後倒掉因醃制滲出來的水分。

粉絲提前用涼水泡軟。

肉末用少許鹽、胡椒粉、糖、料酒醃制15分鐘。

起油鍋下一半量的薑末蒜末炒香後，放豆瓣醬用中小火炒出紅油，再倒肉末進去煸炒至顏色發白，撈出。

鍋裡倒一點油後燒熱後倒入剩下來的薑末蒜末炒香後倒入茄子炒至變軟。

把肉末蓋在茄子上，倒入清水150毫升，蓋上鍋蓋燜至茄子軟爛。

倒生抽、老抽進去，放入粉絲，翻炒2分鐘。

轉入土鍋，中火再燒2分鐘，撒上蔥花即可。

趁熱吃吧~

給大家看一下，我用的是這種粉絲。

金針菇與蘿蔔乾

用料

金針菇300g；五花肉丁150g；胡蘿蔔丁80g；蘿蔔乾丁80g；蚝油適量；蔥花適量；鹽適量

做法

將金針菇洗乾淨後，動用洪荒之力將它的水分擠干。其它材料切丁備用，可以切細一些。

鍋中置油，加熱後倒入肉丁，煎香。

肉丁出香後倒入蘿蔔乾與胡蘿蔔~中火慢煎，蘿蔔乾出香，胡蘿蔔出紅油後加入擰乾水分的金針菇。

加入金針菇後轉大火翻炒，片刻金針菇軟熟後倒入蚝油，翻炒均勻入味，擰乾後的金針菇炒出來水分不多，所以金針菇熟透去除生鮮味後就可以出鍋。

陽台上自己種的小蔥有點發育不良~切蔥花撒上~~大功告成咯~~

啊，來喂你一口。好次好次！！

蝦皮鍋塌豆腐（魯菜）

用料

北豆腐一塊大約225g；雞蛋1個；澱粉適量；蝦皮一把；蔥適量；蒜4瓣；老抽1勺；生抽2勺；蚝油半勺；高湯（沒有就清水）；香蔥（出鍋可以撒點）；小油菜or其餘綠葉菜墊底

做法

雞蛋打撒加半勺鹽一點料酒

豆腐切片約1cm厚用廚房紙吸去表面水分

小油菜焯水控水擺盤

準備個空碟撒些澱粉

另一邊平底鍋裡燒油薄薄一層不要太少

準備煎豆腐

豆腐裹上一層澱粉然後再裹一層雞蛋液

下鍋煎中小火煎成金黃色盛出放廚房紙上吸油

準備調料汁兒兩勺生抽一勺老抽半勺蚝油放半碗高湯或者清水調勻

鍋中留少許油油熱放蔥蒜爆香然後放蝦皮爆香（蝦皮多放超好吃的）

放入調料汁兒煮開放吸完油的煎豆腐小火煮大約5分鐘（可以翻個面調料汁要是不夠的話）

豆腐盛出來擺盤然後鍋中留的調料汁勾芡淋在豆腐上可以在撒點蔥花

蒜泥拌蒸茄條

用料

長茄子二個；大蒜適量（看伱喜歡）；小米椒幾個；香菜幾根；油適量；鹽適量；陳醋少許；白糖少許；白鬍椒粉少許；生抽適量；芝麻油適量；熟白芝麻少許

做法

茄子用鹽搓洗表面.

然後洗凈.切成長條..

不要去皮.

茄子的好.就在它這張皮上了..

人要一張臉.

樹要一張皮.

鍋裡放冷水..

把茄子隔水蒸熟..

時間一般10-15分鐘左右！

把大蒜和小米椒切碎..

我這個偷懶.

用料理機打碎的.

咳..

蒸好的茄子取出..

讓它去牆角蹲著.把自己放涼！

鍋裡倒一點油..

把大蒜和小米椒放下去爆香.

放白糖.白鬍椒粉.生抽..

炒出香味！

然後把蒸茄子盤子裡面蒸出來的水.

倒入...

加鹽...少許陳醋！

如果湯汁比較多.

就開大火收汁！

關火後淋上少許芝麻油！

把切碎的香菜放在茄子上.

把料淋上茄子！

撒上熟白芝麻！

搞定...！

蒜蓉孜然烤香菇

用料

新鮮香菇9個；大蒜7-8瓣；小米椒5-6個；香菜適量；油適量；鹽適量；白糖適量；生抽少許；孜然粉適量；芝麻油少許；熟白芝麻少許

做法

香菇.清洗乾淨.剪掉蒂！

買肉厚的.好吃！

底部邊往裡收攏的.新鮮！

我們要知道.

不管什麼肉多的就是好..

包括人.

當然還是該多的地方多.

該少的地方少..

咳...上面三行字！

自動隱藏.比較污的人才能看見！

用手壓壓水份.

撒一點點鹽.別跟下菜一樣.

一勺一勺的抖

伱家鹽不要錢.

就送我啊..

差點說順豐到付了！

還好趕緊捂住了嘴..$_$.

然後放入烤盤..

放入烤箱..180度烤！

鍋裡放油..

把切碎的大蒜和小米椒放下去.

怕辣的可以用紅泡椒..

不過...又不是小孩子..

怕辣還愛吃燒烤.

多浪費啊.

差評.差評..

要試試吃辣.

不然少了一個發脾氣時候.

嘴裡可以噴火的技能..-_-#

然後加白糖.生抽.

炒出香味..

關火後放孜然粉..

淋一點芝麻油！

然後....？

然後放著那等香菇啊..

耐心一些..

想上人家.沒點耐心怎麼行！

漏了一個字.想爬上人家..

好像不合適.想粘上人家？

算了..想啥是啥...！

香菇烤出水份.

體積變小.

就能取出來了.

別燙到手啊..乖！

燙到手了怎麼辦啊.

真是的.

誰給我刷菜譜啊..

然後把香菇丟鍋裡翻滾幾圈..

然後一個個的放回烤盤..

把鍋裡的料.

裝香菇裡面去..

放進烤箱.190度.烤6-8分鐘！

根據大小來...

烤好後取出.

撒上熟白芝麻.

裝盤或直接烤盤吃.

搭配香菜無敵棒呆！

薑母鴨（簡易版）

用料

鴨肉2斤；姜100-200克；生抽；老抽

做法

將鴨肉洗凈後斬塊，鍋中放水煮開後放入鴨肉焯下水，撈出瀝干水份備用；

老薑去皮洗凈切成片備用；

鍋中放入食用油，中火燒至6成熱時放入薑片，小火煸香薑片；

薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入，小火煸出鴨油；

加入適量的生抽和老抽翻炒均勻；

加入沒過鴨肉的開水，再放一小把冰糖小火燜50-90分鐘左右；（根據鴨子的老嫩程度控制時間，越老的鴨子燜的時間越長）

最後大火收汁（不用收太干，留點湯汁會更香）；

裝盤。

蒜蓉蒸絲瓜

用料

絲瓜1根；蒜蓉適量；油，生抽，蒸魚豉油適量

做法

準備好蒜蓉，絲瓜去皮洗凈，切成小段裝盤，蒸鍋燒開水後，放入絲瓜盤上鍋蒸3至5分鐘左右

鍋燒熱倒油，小火炒香蒜蓉，放入適量生抽和蒸魚豉油炒出香味關火

將炒好的蒜蓉汁淋在盤中的絲瓜上，撒蔥花裝飾一下。我撒了點青紅彩椒碎。

享用美味！

香菇肉末蒸鵪鶉蛋

用料

鵪鶉蛋八隻；肉末一百克；香菇八朵

做法

肉末放好所需材料抹在香菇上鵪鶉蛋敲開放在肉末香菇上

中火蒸十五分鐘左右起鍋前撒蔥花即可

軟炸蝦仁

用料

蝦仁400g；鹽1/2小勺；料酒1小勺；雞蛋1個；干澱粉1.5大勺；麵粉1.5大勺；食用油適量

做法

蝦仁自然解凍後，洗凈挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；

加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁「按摩」（抓勻），醃制5分鐘；

加入一個雞蛋和麵粉、干澱粉；先各加入1大勺，在視情況調整；

繼續「按摩」，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太乾了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉；

掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鐘，讓蝦仁「休息」一下；

起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：乾淨無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的「噼啪」聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好；

快速單個下入蝦仁，單個下保證不粘連，快速保證成熟度一致；

全部下入後，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鐘，同時快速反面；

這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂；

放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌。

上桌，做椒鹽食用。

西紅柿炒西葫蘆

用料

西葫蘆1根粗的；西紅柿1個大的；蔥蒜適量

做法

蔥蒜切片少許西葫蘆切片西紅柿切塊兒

熱鍋涼油蔥蒜爆鍋炒香之後放入西葫蘆翻炒炒軟之後放入西紅柿加糖翻炒西紅柿不成形之前加鹽翻炒可以少放一點兒雞精提鮮翻炒幾下出鍋

西芹炒蝦仁

用料

西芹一棵；蝦仁一碗；鹽；糖；蚝油；蔥薑末

做法

芹菜切段焯水

鍋裡放油爆香蔥姜後放入蝦仁翻炒

等蝦仁五分熟時放入芹菜

放蚝油鹽糖翻炒均勻即可

絲瓜燒豆腐

用料

絲瓜一根；老豆腐一塊；鹽1/2小匙；生抽2小匙；糖1/2小匙；醋1小匙；姜2片

做法

絲瓜去皮，先切長段，然後切兩半把籽多的地方稍微去一下，接著斜切成塊（絲瓜籽很嫩的可以留著，老的就一定要去哈，影響口感）

老豆腐先切厚的正方形片，然後斜著切一刀就成三角形了，這樣果然比較容易夾~平底不粘鍋燒熱，下油，擺入切好的豆腐中火煎至兩面金黃待用。

另起鍋下一點油，下薑片爆香，接著入切好的絲瓜翻炒至顏色翠綠，下豆腐、生抽、鹽、糖以及2大匙水翻炒均勻，出鍋前點1小匙醋炒勻關火

香菇炒肉

用料

鮮香菇適量；豬肉適量

做法

豬肉切片，放入適量醬油（大概一勺左右）、雞精、澱粉，用手抓勻放那入味，記得一定放水澱粉，它可以讓肉更嫩，炒出牛肉的口感～

鮮香菇洗凈，去蒂，切片待用。

鍋內放油，薑片蔥頭爆香，油溫一定要熱時放入醃制的肉快速翻炒，待肉變色馬上盛起備用。

鍋內放油，把香菇放入炒，加鹽、雞精、白糖、醬油適量，一直炒到香菇出水，然後放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入蔥段起鍋。完成！

參考來源