紅燒排骨，很多人都做錯了，小董教你秘製做法簡單又好吃

一般我們吃的排骨都是豬排骨，排骨的做法也是多種多樣，今天小董分享家常版的紅燒排骨做法，色澤紅亮，入口酥爛，鮮嫩美味，下面一起看下具體做法吧。

【主要食材】：排骨

【配料】：冰糖，蔥，姜，香葉，桂皮，八角，花椒

【調料】：鹽，料酒，生抽，老抽，蚝油，雞精，

【具體步驟】：

1、排骨放入清水中提前泡一下，可以去除部分血水，然後清洗乾淨撈出備用，蔥切成段，姜切成片備用

2、鍋中倒入水，排骨涼水下鍋，放入幾個薑片，倒入適量的料酒去腥，然後大火燒開，撇去表面浮，再繼續煮1分鐘左右，然後將排骨撈出來，過一遍涼水去除雜質，控干水分備用

3、鍋中倒入少量的油，冰糖涼油下鍋，小火將冰糖慢慢炒化，直到熬出糖色後放入排骨快速翻炒均勻，讓排骨都裹上一層糖色，

4、再放入八角，花椒，桂皮，香葉，還有薑片，然後放入適量料酒去腥，適量的生抽，少量的老抽上色，再放點蚝油，快速翻炒均勻，再倒入清水沒過排骨即可，放入幾個蔥段，然後大火燒開轉中火煮40分鐘左右，

5、等湯汁濃稠後放入半勺鹽，半勺雞精調味，翻炒入味，再大火收汁就可以盛出裝盤了，上面再撒上點蔥花就可以開吃了

好了，這樣一道色澤紅亮、肉質酥爛的紅燒排骨就做好了，看的我口水都忍不住流出來了，先來幾塊排骨嘗一下，肉爛不柴，越吃越帶勁

【小貼士】

排骨一定要焯水，去掉血水和雜質，這樣做出來的排骨沒有腥味。

上面介紹的這些就是小董做紅燒排骨時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。

參考來源