生菜脆嫩清爽，算是夏天裡我最愛的蔬菜之一了，隔幾天就會做一次。

不過，最近我最喜歡的吃法，是蚝油蒜蓉生菜，相比單調的清炒生菜，它的味道更加濃郁，清爽涼快卻又滋味豐富，更適合夏天。

蒜蓉蚝油生菜的做法

【準備食材】：

生菜3顆（小）、大蒜約1頭

蚝油2勺、生抽1勺、澱粉小半勺

小小搓白糖

【操作方法】：

1、生菜葉分開，洗凈備用。

2、鍋裡燒開水，關火，放入生菜用筷子扒拉兩下，燙變色立即撈出。

如果一次做的生菜比較多，則分開燙，燙第二拔時，再把水燒沸，再關火燙生菜。

這樣可以避免生菜燙過，生菜燙過了是會發黑的。

3、燙好的生菜撈出後平鋪在盤裡，或者過一下可食用的涼水幫助降溫。

然後可按照自己的喜好，將生菜在盤子裡擺得更好看一些。

4、準備好2大勺大蒜粒、2勺蚝油、1勺生抽、小半碗澱粉水。

註：澱粉水為小半勺澱粉+小半碗清水混合而成，喜歡汁稠一點兒的，澱粉可稍微增加，但不可太多，要不然勾汁會hu。

5、全程小火，鍋裡放少少油，倒入大蒜粒稍微翻炒兩下，

然後倒入蚝油、生抽炒兩下；

再倒入澱粉水，小小搓白糖，一起拌勻煮開。

6、待煮好的湯汁稍微涼一點兒，淋在生菜上。

蒜蓉蚝油生菜就完成了。

生菜清爽脆嫩，汁濃味美，不油膩，雖然是純素菜，但卻很下飯啊！

【小貼士】：

1、生菜最好買那種比較圓的，更脆嫩，口感更好；我們這裡現在買不著，我就用的普通的，味道也不錯。

2、生菜一定不要燙過了，燙過了的生菜冷後會發黑的，尤其是中間的嫩芯，特別容易燙過。放沸水裡稍微拔拉兩下，變色了就立馬撈出來。

3、澱粉水中澱粉的用量不要太多，免得勾汁太hu（可以稍微勾稠一點兒）。

參考來源