自從學會這豆腐吃法，酸甜嫩滑，營養開胃

​

說到豆腐這個家常食材，小編想到一句俗話，這句俗話叫做：「養生若大補，莫若食豆腐」！這句話足以驗證了豆腐在中國的飲食文化地位，也是不可或缺的一部分，而市面上賣的白豆腐也有南北之分，南豆腐顏色亮白口感柔嫩，北豆腐較為傳統，顏色黃且口感堅實不易爛，雖然口感沒有嫩豆腐的光滑，營養卻比嫩豆腐含量要充足豐富，但因為口感，很多人都不喜歡吃老豆腐，所以小編在這裡推薦一種老豆腐的吃法，外皮爽脆，酸爽嫩滑，這就是本期小編要分享的美食：糖醋脆皮豆腐

​

糖醋脆皮豆腐是一道非常美味而經典的豆腐菜式，老豆腐經過油鍋煎制外皮酥脆，內部口感卻能保持嫩滑，豆味香醇，搭配秘製糖醋醬，下鍋燜煮片刻讓每一塊豆腐都吸附著酸甜濃厚的糖醋醬，豆腐吃進口除了感受著豆腐的脆嫩口感，刺激味蕾的更多的是那一股酸甜味兒，這時來上一碗白飯兩下就吃完，糖醋脆皮豆腐的酸甜爽口，真的能讓人回味！

自從學會這豆腐吃法，做過幾頓給女兒吃後，女兒隔三差五就吵著要吃，每當有這菜，女兒總能吃多半碗飯，營養開胃，酸甜嫩滑十分好吃，下面小編教大家這個糖醋脆皮豆腐的製作方法，感興趣的朋友不妨收藏！

​

» 菜譜材料 «

老豆腐一大塊，玉米澱粉，食用油，白砂糖二勺，醋二勺，番茄醬一勺，生抽一勺，蒜頭適量

» 烹飪過程 «

1｜首先處理本道美食的麻煩大戶：老豆腐，買回來的老豆腐先粗切成片，再細切成小塊，切的大小要均勻，動作輕柔

​

2｜準備一個小盆，盆內放入適量玉米澱粉，把切成小塊的老豆腐，放進盤中翻滾，讓老豆腐兩面均勻的沾上玉米澱粉，本道菜需要煎制，老豆腐添加玉米澱粉的好處是成品口感更好！

​

3｜給點耐心，把所有的老豆腐都沾上玉米澱粉，下一步油炸豆腐，平底鍋內放入適量食用油，把沾有玉米澱粉的老豆腐塊動作柔和的，放入鍋內煎制，煎制一面成金黃色後翻轉煎另一面，直至兩面都煎成金黃色夾出控油放盤備用。

​

4｜調配糖醋醬，取一小碗，碗內加入白砂糖二勺，醋二勺，番茄醬一勺，生抽一勺，加點清水，然後把調料一起攪拌均勻即可。

​

5｜另起一鍋，熱鍋熱油後，把蒜末丟進鍋中爆香，然後把炸好的老豆腐全部倒進鍋中進行簡單翻炒

6｜把調配好的調味醬均勻的淋入鍋中，與老豆腐翻炒片刻，讓每一塊豆腐都上色均勻

7｜調中小火，燜煮片刻收汁熬製成粘稠狀，即可裝盤上桌

​

» 貼士與技巧 «

第1點：老豆腐切塊時和下油鍋煎豆腐時一定要有耐心，雖然說質地比嫩豆腐堅實，但還是豆腐用力即散。

第2點：糖醋醬與老豆腐混合時無需過多動作，讓老豆腐上色均勻即可

第3點：老豆腐一定是搭配玉米澱粉，煎制出的豆腐外皮才爽脆

第4點：調配的糖醋醬，因每個人的味道都不同，可進行適當的調配。

​

本期話題：選用老豆腐製作的菜式還有哪一些？

【大家好，我是鹿小哥，如果你喜歡本菜譜歡迎你分享、收藏與關注！你對本菜譜有什麼疑問，不妨下方給小編留言哦！】

​

參考來源