人見人愛的8種燜飯，有菜有肉，一鍋搞定

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天越熱，人越懶，不想在廚房裡待太久，又想吃得好，那以下這8種燜飯就特別適合。米飯和菜一鍋出，不管是飯還是菜，都特別入味，而且做法簡單，飯後都碗都洗得少，非常實用。

第一道：豆角燜飯

每次做這道豆角燜飯，滿屋子都是飯香味，非常誘人，吃起來更是咸香入味，非常值得在家一試。

具體製作方法

第一步：準備食材。大米300克、粗玉米粒50克、臘肉150克、豆角200克、姜適量、紅辣椒適量。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。如果買不到臘肉，可以用五花肉或者精瘦肉來代替）

第二步：將臘肉放入鍋中煮20分鐘，然後撈出晾涼。

第三步：臘肉切丁、豆角去筋切段、姜切末、辣椒切段備用，如圖。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將臘肉丁放入鍋中煸炒1分鐘左右。

第五步：往鍋中放入1勺醬油煸炒勻均，然後將薑末、紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第六步：將豆角丁放入鍋中煸炒勻均，再放入2勺鹽調味，翻炒勻後關火。

第七步：將大米和粗玉米粒淘洗乾淨後放入電飯鍋中。

第八步：將炒鍋裡的臘肉、豆角一起倒入電飯鍋中，再倒入適量的清水，然後選擇煮飯功能即可。（關於水量，平時煮飯倒入多少，現在放多少就可以了。通常用電飯鍋燜飯水與大米的比例為1：1，大家可以參考一下）

第二道：土豆燜飯

將簡單美味進行到底。這道土豆燜飯，主食和菜一鍋出，非常省事。做好後，米飯顆粒飽滿，土豆軟糯，夾雜著肉香，非常美味。

具體製作方法

第一步：準備食材。大米400克、土豆2個、五花肉200克、蔥適量、姜適量。

第二步：將五花肉去皮切成小丁、土豆去皮切塊、蔥切末、姜切末。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將肉丁放入鍋中，小火煸炒至肉色微微變黃。

第四步：往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉丁上色，再放入薑末、蔥末煸炒出香味。

第五步：將土豆丁放入鍋中煸炒勻均，然後放入1大碗水，2勺鹽，大火燒開。

第六步：將米淘洗乾淨，放入電飯鍋內。

第七步：將鍋裡的土豆連湯一起倒入電飯鍋中。

第八步：選擇煮飯功能即可。

第三道：香菇雞腿燜飯

雞腿肉質滑嫩，香菇味濃，米飯在吸收了雞肉和香菇的香味後，顆粒分明，肉香四溢，唇齒留香，回味無窮。

具體製作方法

第一步：準備食材。大米適量、雞腿3個、干香菇適量(也可以用新鮮的香菇，但干香菇的味道更好一些)、姜1小塊、蔥1段、青椒1個（青椒屬於配菜。配菜也可以按照自己的喜愛換成別的蔬菜）。

第二步：干香菇提前泡發。（干香菇泡發方法：將香菇清洗乾淨後放入溫水盆中泡軟，然後再用手朝一個方法輕輕的攪動，就可以將香菇上的沙粒清洗出來並沉到盆底。接下來將香菇撈出，再沖洗一下就可以了）

第三步：雞腿清洗乾淨，在表面劃幾刀。然後放入大碗中，依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、2勺糖、半勺雞精，抓勻後讓其醃制2個小時以上。

第四步：鍋中倒入少許食用油，油熱後將雞腿放入鍋中，小火開始煎制。

第五步：煎到雞腿表面微黃時，放入薑絲煸炒出香味。

第六步：將香菇放入鍋中煸炒勻均。然後放入半勺鹽、1勺生抽調味。

第七步：大米淘洗乾淨，放入電飯煲中。

第八步：將鍋中的雞腿和香菇一起倒入電飯煲中，再加入適量的清水（平時蒸飯放多少水，現在就放多少）。然後選擇電飯煲中的煮飯功能即可。

第九步：飯煮好後，準備配菜。鍋中放入適量的水，水燒開後，放入1勺鹽、1勺食用油，然後將青椒絲放入鍋中焯熟撈出。

第十步：將米飯和雞腿盛出，再搭配上配菜即可上桌。

第四道：豉香排骨飯

米飯在蒸製的過程中，吸收了排骨的香味，每一口是都充滿了肉香。排骨更是軟爛入味，一點也不油膩。

具體製作方法

第一步：準備食材。排骨300克，豆豉15克，米400克、姜10克、蒜10克、新鮮紅辣椒5克、香蔥20克。

第二步：蒜、紅辣椒、香蔥、姜分別切碎備用。

第三步：排骨清洗乾淨後瀝干水分。放入豆豉、姜、蒜、紅辣椒、鹽、雞精、味極鮮醬油、糖後攪拌勻均。然後蓋上保鮮膜，醃1個小時。

第四步：大米清洗乾淨後倒入電高壓鍋或電飯鍋內，然後加入適量的清水（平時蒸飯用多少就加多少）。

第五步：將醃好的排骨放在鍋內。

第六步：蓋好鍋蓋，選擇「蒸飯」功能即可。

第七步：飯做好後，撒上一些香蔥碎拌勻，即可盛出開動了。

第五道：南瓜培根飯

南瓜、培根這兩種看似不怎麼有關聯的食材搭配在一起，卻是難得的香味四溢。做好後，南瓜保留了原有的香甜軟糯，又多了一絲肉香。培根也不再油膩，反而變得清甜適口。米飯更是吸收了南瓜香甜和培根的油脂，變得顆粒飽滿，越嚼越香。

具體製作方法

第一步：準備食材。大米400克、南瓜400克、培根5片、香蔥適量。

第二步：把南瓜去皮、去瓤，然後切成小塊，培根切片備用。

第三步：米淘洗乾淨放入電飯鍋內，再倒入適量的清水備用。（水量按照平時燜飯的量就可以。）

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把培根放入鍋中煸炒30秒。

第五步：把南瓜塊放入鍋中煸炒均勻，然後放入1勺鹽調味，再次翻炒均勻即可關火。（不用其它調味，一勺鹽就好。）

第六步：將鍋裡炒好的南瓜和培根一起倒入電飯鍋內，然後選擇燜飯功能即可。

第七步：飯燜好後，盛出，撒少許香蔥碎即可開動。

第六道：咖喱雞肉燜飯

這樣做好的燜飯，米粒完全吸收了咖喱的香氣，每一粒都特別入味，再搭配上綿軟的土豆，金黃的胡蘿蔔，鮮嫩的雞肉，越嚼越滿足。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞腿2個、土豆1個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、米300克。

第二步：開始處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭，如圖。

第三步：再豎的切一刀，露出雞骨頭。

第四步：沿著骨頭把雞肉剝下來，遇到有筋的地方可以用刀切斷，如圖。

第五步：把頂部剩餘的地方切斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了。

第六步：把雞肉切塊（減肥的朋友，可以把皮去掉），土豆去皮切塊，胡蘿蔔切塊、洋蔥切塊。

第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後把雞肉放入鍋中煸炒至變色。

第八步：把洋蔥放入鍋中煸炒出香味。

第九步：把土豆和蘿蔔放入鍋中煸炒均勻。

第十步：把咖喱塊放入鍋中，再放入1勺鹽、兩勺糖調味。

第十一步：翻炒均勻，如圖。

第十二步：提前把米淘洗乾淨放入電飯鍋中。

第十三步：把鍋裡炒好的所有料倒入電飯鍋中。

第十四步：加入平時煮飯量的水，然後蓋好電飯鍋蓋鍋，開始燜飯。

第十五步：成熟後把菜和米飯翻拌均勻，即可盛出開動了。

多說幾句：

用雞腿肉吃起來比較嫩，口感較好。想吃素的朋友，也可以把雞肉去掉。

第七道：羊肉燜飯

這道羊肉燜飯米粒分明，羊肉香而不羶，鮮嫩可口，再加上土豆和蘿蔔這些配菜，美味至極。

具體製作方法

第一步：準備食材。大米適量、羊肉300克、土豆2個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、姜蔥適量。

第二步：提前將羊肉浸泡1個小時，中間換兩次水。（這一步可以去除羊肉的羶味。當然，喜歡羊羶味的朋友，可以省去這一步。）

第三步：將羊肉剔除筋膜，然後切成1.5釐米大小的塊。接下來把羊肉放入一個大碗中，依次放入少許蔥末、薑絲、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，抓勻後醃制20分鐘備用。

第四步：將土豆切塊、胡蘿蔔切塊、洋蔥切絲備用。

第五步：鍋中倒少許底油，油熱後將羊肉放入鍋中煸炒至變色。

第六步：將洋蔥放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將土豆、胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均。

第八步：往鍋中放入3勺鹽、1勺老抽、少半勺白鬍椒粉調味，翻炒勻均後即可關火。

第九步：把米淘洗乾淨，然後放入少量的水。（水的量比平時蒸飯的量稍少一點）

第十步：將鍋裡所有炒好的菜一起倒入電飯鍋中，然後蓋好蓋兒，選擇燜飯功能即可。

第十一步：米飯燜好後翻拌勻均即可盛出開動啦。

第八道：煲仔飯

煲仔飯，是廣東地區的傳統特色。營養非常豐富，一小鍋裡米飯、肉、蛋、蔬菜都有，超齊全。口感也好，做好的煲仔飯，米粒吸收了臘味的精華，晶瑩剔透、飽含湯汁，吃起來油潤不膩

具體製作方法

第一步：準備食材。米適量、廣式臘腸適量、雞蛋適量、青菜適量、姜適量。

第二步：把米清洗乾淨，浸泡一個小時。（浸泡後的大米更易成熟，不會出現夾生等現象。）

第三步：臘腸切片、姜切絲備用。

第四步：取一隻空碗，然後放入幾根薑絲、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、2勺清水、半勺香油攪拌均勻，料汁就做好了，放到一邊備用。

第五步：往砂鍋內壁抹一層食用油，如圖。

第六步：將米撈出放入砂鍋裡，再倒入適量的水和半勺食用油，然後蓋好蓋子，中火燒開後轉小火煮8-10分鐘。（米和水的量為1：1。另外，一定要注意火候。）

第七步：煮至米飯八分熟時，將臘腸放入鍋中，再放入一個雞蛋、少許薑絲，然後再次蓋好蓋子，小火燒5分鐘後關火燜15分鐘。

第八步：在燜飯的過程中，將青菜焯水。焯水的時候，可以往鍋裡放一點食用油和鹽，這樣青菜不僅好看，也有鹽味。

第九步：煲仔飯燜好後，將青菜碼到鍋裡，吃的時候，淋上料汁拌勻即可。

參考來源