砂鍋燜魚,教你輕鬆做出來、比外面買的好吃,簡單做法一看就會
魚肉,是我們經常吃的一道家常美食,它高蛋白、低脂肪,營養豐富又好吃,非常適合老人跟小孩吃,而且還價格便宜,種類繁多。
魚肉最常見的做法就是紅燒、清蒸跟大鍋燉煮了,每種做法都有不同的味道,大家最喜歡那一種做法呢?
作為一名小吃貨來說,清蒸魚就是我們那裡最常見的做法了,但是還有另外一種做法也是非常的常見,那就是砂鍋魚了。砂鍋魚又分為好多種,每一種的做法跟調料又有不同。
今天就跟大家分享一道砂鍋魚的做法,做法很簡單,用料也很簡單,非常適合家庭製作哦,喜歡的可以先收藏起來,有空試一下呀。
【砂鍋魚】
材料:魚肉、洋蔥、生薑、大蒜、香蔥
調料:黃豆醬、鹽、蚝油、胡椒粉、花生油、生粉
【做法】
1.把買回來大頭魚切成塊(也可以用其他魚哈),然後裝進盤子裡備用,放2勺的黃豆醬、半勺鹽、一大勺蚝油、適量的胡椒粉、一大勺的花生油,把它攪拌均勻後醃制20-30分鐘,醃制的時間越長越入味呀。
2.準備好一些配料,有洋蔥、生薑、大蒜跟香蔥,把它們都切好備用,因為洋蔥會出水的,用一小半就可以了,不要用大多。(我把洋蔥切完了,但是沒用完)
3.醃制好的魚肉,放入一大勺的生粉(澱粉),繼續攪拌均勻,然後備用,加一點生粉主要是讓魚肉口感更加鮮嫩。
4.準備一個砂鍋,倒入花生油,因為花生油比較香。油熱後放入生薑、大蒜跟蔥白炒香,然後放入洋蔥繼續翻炒一下。
5.香味出來後,可以先把火關了或者轉小火,然後把醃制好的魚肉一塊一塊的擺進砂鍋裡面,最後蓋上蓋子轉中火燜7分鐘左右。因為洋蔥會出水的,也不用另外加水了。
6.時間到了之後,打開蓋子,灑上蔥段,然後蓋上蓋子繼續中火燜1-2分鐘,這個時候用料酒沿著蓋子的邊緣倒入一點料酒去腥。
7.時間到了之後就可以打開蓋子,出鍋了,因為下的調味品都是有鹹味的,也不用另外放鹽了。這一道簡單家庭版的砂鍋魚就做好了,大家可以試一下哦。
注意:1.黃豆醬也可以用其他的醬代替,可以根據自己的喜好來放。
2.放洋蔥主要是為了墊在鍋底,防止粘鍋,也可以用老蔥頭代替,這樣味道更香哦。