豆腐冬瓜蛤蜊湯

用料

蛤蜊克；冬瓜克；豆腐塊

做法

蛤蜊放入碗中加一些清水，加入半勺食用油和半勺食鹽，讓蛤蜊吐出沙子和污漬，吐好沙的蛤蜊洗凈控水。

冬瓜洗凈去皮去芯切成方丁

材料備齊

豆腐切丁，鍋裡燒一些開水，加入豆腐略煮，去除豆腥氣。

鍋裡加入清水放入蛤蜊

蓋上鍋蓋開中火煮蛤蜊

蛤蜊湯漂去浮沫

留下清澈的原湯

煮開口的蛤蜊撈出，湯別倒掉哦！

豆腐和蛤蜊都處理好了

蛤蜊湯裡加冬瓜煮到半透明

加入豆腐丁，燉煮一會

最後加入蛤蜊出鍋，蛤蜊不要再煮了，否則老了不好吃。

不需要加任何調味料就很好喝，喜歡可以加一點蔥花。

冬瓜茶

用料

冬瓜600克；冰糖50克；紅糖50克

做法

冬瓜洗凈，切成小丁，皮和籽都要

紅糖灑在切好的冬瓜塊上，靜置15分鐘

待紅糖大部分融化，冬瓜中的水被殺出一部分，開中火開始煮冬瓜

放入冰糖

煮至冬瓜汁沸騰，改為小火慢慢煮

邊煮邊用鏟子翻動，防止糖粘鍋底

煮至糖漿變稠，冬瓜粒變咖啡色透明狀，即可關火

用濾網將煮好的汁過濾出來，冬瓜茶就做好了

冬瓜扇貝湯

用料

冬瓜一斤半；扇貝七八隻；蔥；油；水；鹽

做法

冬瓜洗凈，切塊，蔥切碎準備爆鍋用

扇貝處理乾淨，洗凈備用，（我直接買的扇貝肉，所以清洗乾淨即可）

熱鍋放油，油熱後方蔥花炒香，放冬瓜，翻炒均勻後，加入一碗水

水開後放入扇貝肉，加適量鹽，蓋蓋子，中小火燉至冬瓜透明~~

出鍋

肉末燒冬瓜

用料

冬瓜；肉末；鹽；生抽；雞精；植物油

做法

冬瓜去皮去瓤，洗凈，切成塊。鍋中放油，油熱後放入肉末煸炒，讓肉末散開

放入冬瓜塊，翻炒

加入生抽、雞精，加入一碗水，改中火，燜至熟為止

媽媽牌：肉末冬瓜湯

用料

肉末；生抽；澱粉；鹽；香油；胡椒粉；雞精；13香（可不要）；冬瓜；小蔥

做法

肉末加少許鹽，幾滴香油，幾滴生抽，少許澱粉，一點胡椒粉攪拌醃制15-30分鐘，冬瓜去皮切小塊，小蔥洗乾淨切蔥花

少許油先爆香肉末，炒至變色

加冬瓜繼續翻炒1-2分鐘，加冷水，煮開後加鹽，雞精，一點生抽。小火慢慢煮3-5分鐘關火，撒一把小蔥攪拌下出鍋。

如果家裡有蝦米可以提前1-2分鐘放一把蝦米，湯超級鮮美的！

冬瓜盅

用料

冬瓜尾1500克；鮮鮑魚3隻；蝦米50克；瑤柱3粒；鮮菇3個；馬蹄3個；豬肉150克；火腿15克；姜1片；生油1小匙

做法

冬瓜尾其中一端的底部保持原狀，洗乾淨。

冬瓜用湯匙把瓜籽挖出來，儘量挖大一些空間。

把冬瓜上面一圈左右各斜切一刀，出來的效果也不錯哦！

鍋內放水，把冬瓜放入煮約5分鐘，消毒去除青味。

瑤柱、蝦米提前浸泡三十分鐘。其餘食材（包括挖出來要部分大塊的冬瓜）全部洗凈切粒備用。

將豬肉、鮮鮑魚焯水。

鍋熱放入薑片、蝦米、火腿、鮮菇爆香後，放小許生油炒幾下關火。

將所有食材放入冬瓜內。

放入八分滿的水，燉2小時左右。

燉好的湯基本不需要放調味料，因為蝦米、瑤柱、火腿等配料本身帶有鹹味了。

火腿冬瓜湯

用料

冬瓜1塊；火腿1塊；姜1塊；蝦皮1小把

做法

冬瓜洗凈切片，火腿切丁，姜切絲

鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入薑絲爆香

放入火腿丁，翻炒幾下

放入冬瓜片，繼續翻炒半分鐘

鍋中倒適量水，沒過菜1公分即可

待水燒開，加蓋小火燉煮；10-15分鐘關火，撒上蝦皮，即可出鍋

冬瓜蒸鹹肉

用料

鹹肉100～150克；冬瓜300克；蔥結1個；薑片2、3片；料酒1大勺；味精（可選）少許；蔥花少許

做法

鹹肉洗凈，用清水浸泡1小時；冷水下鍋，水開後放入蔥結和薑片，調入料酒，煮5分鐘撈出冷卻；這個環節叫去咸；

冬瓜去皮去籽切成0.5cm左右的方片鋪在盤中，可整齊碼放，也可隨意擺放；將鹹肉切成片鋪在冬瓜上；淋上幾勺煮鹹肉的湯汁；

蒸鍋水開後放入盤子，蒸10分鐘熄火，別開蓋再虛蒸5分鐘；取出後撒上少許味精（可選）和蔥花即可。

橙汁冬瓜

用料

冬瓜適量；橙汁適量；白糖少許；甜橙少許；檸檬少許

做法

冬瓜洗凈去皮去瓤，切成1cm左右粗細的條狀

鍋中加水，水燒沸後下入切好的冬瓜條，再次煮開後出鍋過涼

浸入加了冰塊的涼白開中

取一個大碗，倒入橙汁，加白糖，充分攪拌至白糖全部溶化

把瓜條撈出瀝干水份，泡在調好的橙汁裡

1個甜橙切片，另取檸檬1片蓋在浸泡冬瓜條的橙汁上，蓋上保鮮膜

放冰箱冷藏至冬瓜條充分吸收橙汁的味道即可

皮蛋冬瓜湯

用料

冬瓜200克；皮蛋1個；蔥花少許；油適量；鹽適量；白鬍椒粉少許；芝麻油適量

做法

材料準備！切塊！

鍋裡放油.放皮蛋下去煎

二面都煎到..最好用不粘鍋

放冬瓜下去翻炒！

然後倒水下去.放一點白鬍椒粉.稍微比要喝的湯份量多一點的水！

煮開後改小火.蓋上鍋蓋慢煮.湯色會變的越來越濃.香！

煮的湯很濃.冬瓜軟爛後.

放鹽.芝麻油.撒蔥花即可！

愛吃雞精的可以放一點.我一般不放！

自製冬瓜糖

用料

冬瓜不限；石灰水（食用級石灰）2%濃度；白糖=50%~75%冬瓜肉

做法

準備：把冬瓜切成條狀小塊

泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例為20:1000，放置幾分鐘，取上層清液泡冬瓜塊，冷藏6-8小時。

洗凈過沸水：冬瓜塊洗凈，倒清水泡半天至一天（時間久需冷藏），期間換2次清水，確保無石灰味殘留。洗後冬瓜塊入沸水煮5分鐘

冬瓜稱重，取白糖重量為冬瓜肉一半。我這裡取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜漿差不多

糖漬：一層冬瓜塊一層白糖鋪好。冷藏2~3天。

煮冬瓜糖水：糖漬後的冬瓜硬而透明，冬瓜塊糖水全部進鍋開煮（不用另外加水加糖哦，此時冬瓜塊水分已經和白糖混成糖水）

沸後轉中火，期間不停攪拌。冬瓜塊成乳白色

糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉，產生糖泡，注意看基本無糖水液就立刻關火。

倒進盤子攤開放幾分鐘，糖漿一起倒入。

攪拌析糖：瓜肉溫度下降開始自己析出糖粉，觸摸表面有沙粒的感覺，然後開始輕輕用大勺子攪拌，越攪拌析出白色糖粉越多，瓜肉由軟變硬，冬瓜糖就可以美美開吃啦

冬瓜排骨

用料

冬瓜；排骨；老抽；料酒；甜麵醬；鹽；蔥姜蒜；花椒；大料；干紅辣椒

做法

冬瓜切成塊，排骨汆燙，蔥姜蒜、花椒、大料、干紅辣椒，洗凈備用

鍋熱油，下排骨略煎一小會，入蔥姜蒜與肉一起翻炒爆香，入冬瓜及其它香料，翻炒同時加入老抽、料酒、甜麵醬、鹽調味

加足量水，開鍋後轉小火，至冬瓜軟爛湯汁收濃即OK

乾貝冬瓜湯

用料

冬瓜500克；乾貝適量；麵粉適量；鹽適量；白開水3大碗

做法

準備食材，冬瓜洗凈切片，乾貝洗凈清水浸泡10分鐘。

麵粉小半碗。

熱鍋涼油，放麵粉，中小火不停翻炒，麵粉變黃聞到香味時，倒入開水。

倒入開水後，湯會瞬間變得濃稠。

接著放冬瓜片煮10分鐘，放鹽調味。

放入浸泡好的乾貝再煮10分鐘。

香菇冬瓜球

用料

冬瓜一大塊；干香菇十幾朵；薑片適量；蒜片適量；蚝油1大勺；鹽適量；胡椒粉少許；水澱粉適量；食用油適量

做法

干香菇提前用冷水泡發，洗凈備用。用挖球器將冬瓜肉挖出一個個的球狀。（沒有挖球器直接將冬瓜切成塊也可以。）

鍋燒熱放油，爆香薑片、蒜片。下入香菇翻炒出香氣。

將冬瓜球也一起放入翻炒。加蚝油、鹽、胡椒粉調味。

倒入少許清水加蓋燜煮片刻。（因為冬瓜本身水分含量高，所以水不用加太多。）最後淋水澱粉勾薄芡即可。

美味上桌~~

冬瓜排骨海帶湯

用料

冬瓜；海帶；排骨；薑片；水；蔥段；料酒；鹽

做法

首先處理排骨，排骨就叫賣肉的人給我們切好就行了，洗乾淨，然後放入燒開的清水中。水開後，撇出浮沫，撇乾淨後再燒三分鐘撈出

撈出後，用涼水沖洗幾遍。鍋中放入清水，倒入沖涼的排骨，加入蔥段和薑片

蓋上鍋蓋燒開後，加少許料酒，然後轉小火燒40分鐘這樣

處理冬瓜和海帶，冬瓜洗凈切片，然後在切好的冬瓜上撒點鹽，保證冬瓜下鍋不散。海帶買回來，先泡起來。40分鐘後，倒入冬瓜和海帶，用水先把撒在冬瓜的鹽洗掉，海帶也要洗乾淨切塊

蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燒20分鐘，等冬瓜顏色變白後，加鹽，撒點蔥末，就可以上湯了

素燒冬瓜

用料

冬瓜；蔥姜蒜；香油；老抽；生抽；鹽；雞精（可不加）；水澱粉；香蔥

做法

冬瓜去皮去瓤切塊

熱鍋涼油，下入蔥姜蒜爆香

下入冬瓜塊，翻炒幾下加入調料老抽，生抽，適量鹽

翻炒幾下加入適量水，中火略燉五分鐘左右。至冬瓜綿軟。

冬瓜變軟，大火略收汁，加入少許水澱粉勾欠。

加入雞精，

關火，

淋入適量香油，

撒上香蔥即可出鍋。

比肉還要好吃的素菜。

冬瓜排骨玉米湯

用料

排骨；冬瓜；玉米；香葉；生薑；蔥；料酒；白醋；鹽；糖；雞精

做法

將排骨和玉米分別洗凈切塊，冬瓜洗凈切片瀝干，生薑切片，大蔥切斷備用；

排骨冷水下鍋沸騰焯水後過涼水洗凈瀝干；

另起一鍋放入焯好的排骨，生薑、大蔥、香葉一片、少量料酒和兩滴白醋大火煮沸小火慢燉；

半小時後放入玉米繼續燉20分鐘後轉大火加入冬瓜，放入鹽、白糖、少量雞精煮3分鐘後關火小悶一會起鍋即可；

清炒冬瓜

用料

冬瓜；生薑；鹽；水

做法

冬瓜去皮去瓤切塊，生薑切片。

熱鍋熱油，下入生薑爆鍋，出香味後倒入冬瓜翻炒

翻炒到冬瓜變色變透明，加少許鹽及兩碗水，蓋蓋再燜會兒就可以出鍋了

青春的幻覺-冬瓜飲

用料

冬瓜（帶皮帶籽）1.5kg；紅糖300g；楓糖漿200g；生薑3片

做法

冬瓜清洗乾淨，帶皮帶籽切小塊，放入盆中

倒入紅糖

倒入楓糖，攪拌均勻醃制1小時左右，

醃制後冬瓜會滲出很多汁液

家裡有料理機的話最好將將冬瓜連皮帶籽和汁液一同絞碎，沒有就算了

倒入鍋中，不用另外加水，大火燒開之後放入姜

轉最小的火熬煮1小時左右，至湯汁比較粘稠即可

將冬瓜舀出，用濾網擠出汁水，將紅糖冬瓜汁倒入乾淨的容器裡晾涼，放冰箱冷藏，喝的時候按自己的喜好兌入開水或者冰水都可以。最好在兩周內喝完。

參考來源