大家都知道蓮藕開胃清熱，是夏季比較適合吃的一種食物，它微甜而且爽脆，可以生食也可做菜，夏季做一道涼拌蓮藕也是非常不錯的，我家某人特別喜歡吃，每次不管做多少，她都能吃完，還說此菜多吃也不長胖，天天吃都不膩。

不過今天我要分享的不是涼拌蓮藕，而是我們廣東客家人傳統的一道家常菜，做法簡單，而且營養好吃，家裡有老人小孩的可以常點做，非常適合全家人吃。

具體做法步驟如下：

第一步：準備一點肉餡，我喜歡買五花肉來剁，而且是比較肥一點的，如果不喜歡肥肉的也可以用瘦肉，再剁一點紅蔥頭和香菇碎，一起放到肉餡中，打入兩個土雞蛋，加上適量的鹽，澱粉，胡椒粉，生抽，花生油，攪拌均勻

第二步：肉餡調好後放一邊備用，然後準備兩三節蓮藕，把皮去掉，沖洗乾淨，買蓮藕時不要買有損傷的，特別是兩頭不要切開的，因為蓮藕裡面如果進了有泥的話，是很難清洗乾淨的。蓮藕洗乾淨後，現在我們來切蓮藕，切薄片，第一刀不要把它切斷，就像切茄盒那樣就行了，厚薄根據個人喜歡吧

第三步：蓮藕切好後，我們就可以開始釀蓮藕了，把剛剛調好的肉餡，釀進蓮藕盒裡夾住，肉餡的量可多可少，根據自己喜歡吧，塞進肉餡後，稍微用手壓一下蓮藕片，把蓮藕釀成一個開口大笑就行了

第四步：釀好的蓮藕盒子擺在大盤中，儘量不要重疊一起，我這次做的多了一點，不過上面一層擺的時候，可以分開一點

第五步：鍋中燒開水，把釀好的蓮藕放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘

第六步：另起一鍋，倒入花生油，把蔥蒜沫爆一下，爆出香味後，我們加入生抽，蚝油，倒入水澱粉，煮至濃稠

第七步：蓮藕盒蒸好後，澆上剛剛煮好的料汁

第八步：面上再加點香菜，這一道清蒸釀蓮藕就做好了，喜歡的朋友試一下！口感味道都特別好！

蓮藕有分脆和粉的，一般做菜的都會選擇脆的，粉的會選來煲湯比較多，但做這一道菜，脆的粉的都可以，口感都不會差，好吃又營養，選擇清蒸營養不流失，非常適合夏季吃。

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