釀糯米酒時，很多人忽略了這一步，難怪出汁慢又少

隨著生活水平的不斷提高，人們除了工作之外，下班後的聚餐次數也是越來越多，聚餐除了聯絡感情之外，還可以釋放工作上的壓力，那麼說到聚餐，當然少不了的就是喝酒，平時除了常見的白酒，啤酒，紅酒之外，大家聚到一起還喜歡喝純糧食釀造的米酒，和其他酒水不同，它帶有一股獨特的香味，加上酒精度數不大，就算是女生也能喝。

釀糯米酒時，很多人忽略了這一步，難怪出汁慢又少

反正小編家裡從小就有釀造糯米酒的習慣，所以對於糯米酒還是非常喜愛的，不管是在家吃飯還是在外面，都會喝點糯米酒解解饞，但有次朋友問我會不會釀造米酒真的是把我難倒了，她說自己在家釀過米酒，不過總是出汁慢又少，後面把這個問題跟奶奶說了一下，她說很多人忽略了這一步，想要米酒出汁多是不可能的，隨帶我也學習了一下釀米酒的方法，這裡把奶奶使用了20年的糯米酒方法分享給大家。

【釀米酒的製作方法】

首先咱們需要把糯米用清水洗凈，再重新放到盆子裡面，加入適量的清水，大概浸泡一個晚上，接著把浸泡好的糯米撈出，用清水沖洗一遍，放到蓋有白紗布的蒸鍋裡面，往裡面加入適量的清水，開火將其燒熱，蓋上鍋蓋，大概燉煮20分鐘，直到糯米蒸熟為止。

接著把蒸熟的糯米盛出，用勺子攪拌一下，這樣可以讓糯米快速散熱，等到完全冷卻後，再往裡面撒入適量的酒麴，記得邊撒的時候，一邊用勺子攪拌，再把攪拌好的糯米裝到一個大盆子裡面，用勺子將其壓緊實，記得在中間挖出一個小洞，這樣就可以觀察到出汁的多少，然後在表面上撒上多餘的酒麴，用保鮮膜密封，放到溫暖乾燥的地方進行發酵即可。

以上就是釀糯米酒的方法，很多人忽略了散熱這一步，難怪米酒出汁速度慢又少，這主要是因為糯米沒有完全冷卻的話，酒麴放到其中就會失去效果，影響到出汁的快慢，還有可能因為過熱導致米酒釀造失敗，所以糯米蒸熟後一定要散熱後放酒麴哦！

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