教你做正宗燜面，保證讓你垂涎三尺

這一碗 有面 有肉 有菜，香濃入味，好吃還特別好做

夏天不想揮汗如雨的在廚房裡奮戰

一鍋端的簡單美味，這碗面最適合

有滋有味，輕輕鬆鬆地滿足所有需求

用料

五花肉，豆角，細麵條，料酒，鹽，生抽，老抽，色拉油，蔥姜蒜。

步驟一：用麵條機製作出較細的麵條。

步驟二：五花肉洗凈切成薄片。

步驟三：豆角洗凈摘掉兩端的莖，然後掰成段

步驟四：蔥姜蒜切好備用。

步驟五：熱鍋倒油，將蔥姜蒜爆香後將肉片放入翻炒。

步驟六：炒至肉片變色後沿鍋邊淋入少許料酒，生抽，老抽，少許鹽。

步驟七：炒至上色後加入豆角。

步驟八：翻炒1分鐘左右，炒勻後加入開水

步驟九：水量要能蓋住豆角。

步驟十：燒開後轉中小火煮2分鐘，用勺將湯汁盛出備用。

步驟十一：維持中小火，將麵條均勻蓬鬆一層層鋪在菜上。

步驟十二：蓋上鍋蓋持續中小火慢慢燜

步驟十三：直到鍋中水分快要收干時，將盛出的湯汁淋入鍋中及面上，一次不要加入太多，加入一次後加蓋燜5分鐘，分三次加入，總計燜15分鐘左右麵條就熟了。

步驟十四：關火後用筷子將麵條和肉豆角拌勻即可。

小貼士

1、麵條自製的或是買的都可以，最好不要買帶鹼的麵條。

2、燜面裡的菜可以換成其他蔬菜，我用過土豆、圓白菜、胡蘿蔔的，味道各有不同都很好吃。

3、燜面中的肉最好不要用太瘦的，用五花肉做出味道更香。

4、湯汁淋入的多少決定最終麵條的軟硬程度，喜歡柔軟的燜面加入的水量可以再多點。

5、燜面是利用蒸氣將麵條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁。

6、生抽，老抽都是鹹的，鹽的量以自已口味調整。

參考來源