【咖喱土豆雞肉飯】

材料:

土豆

雞脯肉

洋蔥

干辣椒

鹽

老抽

咖喱粉

做法：

1.雞肉切見方小丁加料酒、鹽、老抽醃10分鐘；土豆切丁泡在水中；洋蔥切小塊待用。

2.開火，鍋中倒入適量的油，將雞肉倒入炒至變色。

3.炒至變色後，將雞肉盛出或推至一邊，將干辣椒放入炒出香味。

4.炒香後，將土豆丁撈出倒入鍋中翻炒均勻。

5.翻炒均勻後，加入少量的涼開水或高湯，燒煮3分鐘左右。

6.將洋蔥倒入鍋中，加入老抽、鹽及適量咖喱粉翻炒均勻，再加入少量的涼開水，再燒煮5分鐘左右。

7.燒至土豆很鬆軟，一夾就會成泥時，即可關火盛飯。

8.將做好的咖喱土豆雞肉菜盛入砂鍋中，以便下次食用加熱。

9.盛好的米飯上，澆上些湯汁及菜，一拌，很香很香。

【咖喱螃蟹】

材料：螃蟹1隻,西芹200克,蔥段50克,香菜末30克, 2. 紅辣椒末1大勺,紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2個 調味料: 1.咖喱粉2大勺,紅糖2小勺 2.魚露2大勺,醬油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯

做法：

1.將螃蟹處理好,去除腮等不能食用的部分,洗凈後切塊備用,西芹摘去葉子,洗凈後斜切成段備用.洋蔥也切絲備用.

2.起油鍋,將螃蟹塊醮上少許麵粉,放入鍋中,炒熟至外表呈金黃的後撈出備用.將鍋燒熱,加入2大勺油,將材料2炒香,加入調料1炒至咖喱香味散出後,倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調味料2，炒熟後裝盤，在撒上香菜末即完成。

【咖喱蛋炒飯】

材料：米飯、咖喱

做法：

1、取3個雞蛋黃，打散備用；

2、將蛋黃液倒入米飯中，加入一湯匙植物油、一湯匙料酒、鹽適量、咖喱粉適量、雞精適量，攪拌均勻，讓每一粒米飯都裹上蛋黃液，變成金黃色；

3、將胡蘿蔔、火腿腸、蝦仁切丁；

4、鍋熱後加入少量植物油，將胡蘿蔔、火腿腸、蝦仁丁放入翻炒；

5、倒入米飯一起翻炒；

6、繼續翻炒均勻，看到米飯可以一粒一粒翻滾的時候即可關火出鍋。

【咖喱蛋包飯】

材料：

咖喱塊適量

雞蛋 3個

椰汁 適量

胡蘿蔔 適量

土豆 適量

洋蔥 適量

火腿 適量

米飯 適量

澱粉 適量

做法：

1 胡蘿蔔、土豆、洋蔥都切成丁，也可以替換成喜歡的各種蔬菜肉類。

2 鍋放少量油，把材料放入翻炒五分鐘，加一罐椰汁再加些水，湯汁的量要是材料的兩倍。大火煮開撇去浮沫，煮至材料熟爛關火，把咖喱塊放入融化，攪拌均勻，大火煮五分鐘或湯汁粘稠為止。

3 雞蛋加少許澱粉攪勻，鍋放少量油，一半蛋液緩緩倒入平鍋內，慢慢煎成一個薄薄的蛋皮，迅速在蛋餅一邊鋪好米飯，把另一半蛋皮蓋上去，兩面粘合，做成大餃子的形狀。

4 把咖喱醬汁澆在旁邊即可。

參考來源