煮魚片時，可別直接下鍋，加上點這菜一起，魚肉更嫩滑，味道賊香

夏天天氣炎熱，除了要多喝水，多吃一些蔬菜瓜果之外，夏季的飲食跟秋冬季節可大不一樣，秋冬季節講究進補，各種牛羊肉最是受歡迎了。但到了夏季，在飲食上要講究清淡的同時，也不宜「大補」，平時要注重飲食的葷素搭配，營養均衡，夏季補身體講究「清補」這個時候，吃牛羊肉都不如多吃吃它，那就是魚肉。

魚肉的肉質鮮嫩，蛋白質含量也很豐富，脂肪含量比較低。相對於牛羊肉價格更親民，營養滋補更溫潤更不燥，夏天吃再合適不過了。多吃魚肉也是是一些維生素、礦物質的良好來源，魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，多吃魚肉還有養肝補血、澤膚養發、增強體質的功效。

魚肉的味道鮮美，吃法也有很多，煎、炸、燒湯、清蒸、水煮等等，每一種做法都有它獨特的鮮美，夏天吃魚肉，我們家除了會做經典的清蒸以外，還喜歡用魚肉去掉骨刺切片，然後搭配番茄一起煮，做成：​番茄煮魚片。這兩樣食材搭配在一起煮，酸甜鮮香，特別開胃。煮魚片也是有講究的，魚片想要好吃，下鍋前需要醃制一下更入味，加入適量的雞蛋清醃制，這樣煮出來的魚片口感更嫩滑。夏天，吃牛羊肉都不如吃它，我隔三差五做一次，孩子愛吃抵抗力強；煮魚片時，千萬別直接下鍋，加上點它一起，魚肉更嫩滑，味道賊香，接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：去骨魚肉一大塊、番茄一個、大蒜適量、蔥花少許、生薑絲少許。配料：油鹽適量、生粉適量、胡椒粉少許、雞蛋清一個。

1、番茄洗乾淨切塊、蔥洗凈切蔥花、大蒜生薑切碎待用。

2、去骨魚塊切片，加入加入一勺鹽、一勺生粉、適量胡椒粉、少許油。

3、在加入適量雞蛋清，將所有配料和雞蛋清攪拌均勻醃制待用。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜末炒出香味來。

5、加入番茄塊下鍋炒出紅油來。

6、加入適量水和少許薑絲，蓋上鍋蓋煮10分鐘，吧番茄的香味煮出來。

7、接著把魚肉一塊塊的放入番茄裡，煮至魚肉變白，下少許鹽調味即可。（肉一塊塊的放入是為了防止一次性放入魚肉全部堆積黏在一起，口感就不好了）。

出鍋裝盤，趁熱撒上少許的蔥花點綴提香，這樣一道家常版的：番茄煮魚片就做好啦。番茄搭配魚片一起煮，魚肉鮮香嫩滑，湯汁酸甜開胃，夏天吃酸甜鮮香再美味不夠了，開胃又下飯。關鍵是色澤看起來紅彤彤的的也很誘人，葷素搭配也更營養健康，這裡沒有添加辣椒等調味料，口感清淡酸甜鮮香，老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、魚肉的選擇可以根據大家的喜好，選擇魚刺少的魚最好，這樣吃起來更方便一些。

2、醃制魚肉的時候可以加入適量雞蛋清，這樣的魚片煮起來口感更嫩滑。

3、番茄的口感是酸甜的，如果覺得番茄的味道還不夠，可以加點番茄醬和白醋一起來調味，喜歡辣的最後也可以油潑辣油在面上。

參考來源