紅燒肉滷肉怎麼做才好吃，不妨試試我的做法，能讓你多吃一碗飯

在生活中我個人最喜歡的一道家常菜是「紅燒肉」，記得我小時候最期待的就是家裡能做此菜。在哪個葷腥油膩比較少的年代，能吃上一頓紅燒肉那感覺是非常幸福的。記得只要是紅燒肉一做好，不管餓還是不餓就要對我媽說我實在好餓我要先吃飯了。然後不需要搭配什麼菜，只要在白飯裡澆上兩匙的滷汁再夾兩塊紅燒肉我就能把飯吃的精光。而一次我能吃三碗飯，也就是說能吃六七塊紅燒肉甚至還能加幾個滷蛋之類的。

紅燒肉之所以好吃除了醬汁就是肉的質感，再來就是搭配米飯時的那個口感。肉必須入味且具有油脂化的感覺，色澤必須紅亮有食慾才能讓人胃口大增。那麼在眾多的紅燒肉做法中有沒有一種做法比較有特色了？那我想就是今天要分享給你的這一道香菇燜五花肉了，它不僅具有紅燒肉的特點還多了香菇的點綴更香更好吃。值得你找個時間操作一番！

香菇燜五花肉

食材：五花肉800克、香菇1把、草果1個、八角1個、桂皮1片、香葉2片、黃冰糖3塊、老抽1匙、生抽2匙、鹽1小匙、雞粉1小匙、蚝油1小匙、生粉1匙

具體烹飪步驟

1、在選擇五花肉的時候，要注意選擇一下。最好是買到那種五花三層的肉，因為不僅做出來比較好看在食用上也會更可口。把買回來的五花肉切成方便烹飪的小塊，再冷水入鍋汆水一會撈出洗凈備用。

2、根據自己準備做的量，取一定的香菇進行泡發。香菇使用干香菇會比新鮮的來得香，再一個也比較耐燜。

3、香菇在泡發後，要注意清洗乾淨。尤其是香菇的傘下，及香菇的柱間會有比較多的雜質。

4、至於香料部分，每一樣只需要一點點。因為我們的輔料香菇具有一定的特殊香味，再使用過多的香料會掩蓋住香菇的菇香。

5、把準備好的香菇鋪在瓦煲的底下，這樣能防止肉在燜的時候黏住鍋底。放好香菇之後，再碼上五花肉片並加入香料。倒入淹過五花肉的水，再倒入調味料。

6、然後加入黃冰糖，使用黃冰糖的口感會比使用單晶冰糖來得更好。大火燒開之後轉小火燜煮大概一個半小時，待醬汁剩餘一點點盛出食材。留下醬汁使用水澱粉勾個薄芡，淋在肉上即可上菜。

7、一道下飯，包饅頭都一級棒的「香菇燜肉」就做好了。口感香入口即化是您下飯的首選！

小貼士：

1、香菇使用干香菇，味道和口感會更好。

2、五花肉汆水備用，減輕肉騷味。

3、使用黃冰糖的味道勝於單晶冰糖

4、最後稍微勾芡，讓肉的色澤和食慾感大增。

參考來源