夏天來了，家裡的黃豆長的特別好，這幾天去割了些煲來吃，香濃過癮特解饞，看到這些新鮮黃豆，孩子們又開始饞一道菜了，總是吵著要做來吃，因為每一年這個時候，我家每周都會吃四五次，現在不僅孩子饞，我也開始饞了。

那麼今天就開始做來吃吧，這個時候也正是吃鮮黃豆的最佳時間，鮮甜嫩口，越吃越香，用來煲湯也是很不錯的哦，悄悄告訴你們，鮮黃豆不僅很有營養，還能解暑、除胃熱等，是夏季不錯的選擇。但今天我就不煲湯了，做這一道孩子特別饞的菜，做法超簡單，喜歡的朋友趕緊試試吧

具體做法步驟如下：

第一步：鮮黃豆去殼隨便沖洗一下就行，市場上有帶殼的鮮黃豆也有人去好殼的，去好殼的大概是十幾塊一斤，做這一道菜不用買太多，幾兩鮮黃豆就可以了

第二步：鮮黃豆洗乾淨焯一下水，水開下鍋，因為這個黃豆比較嫩，下鍋再次燒開後大概煮1分鐘左右就可以了，這個時候只是大概，大家只要焯熟就行了

第三步：打幾個土雞蛋，我家吃的基本是家裡養的雞生的蛋，還經常能吃上雙黃蛋，土雞蛋和市場上的蛋區別很大的，土雞蛋的蛋黃比較大，色澤亮黃，很有光澤的

第四步：雞蛋味道很鮮很香，不需要加多少調料和香料，只加上適量的鹽，適量的花生油，然後把它攪拌均勻就行，攪拌均勻後加入焯好水的黃豆和少許蔥花，蔥花不喜歡也可以不要，再次攪拌均勻

第五步：準備一個平底鍋，當然，你習慣用什麼鍋都行，鍋中下油燒熱，然後倒入攪拌好的蛋液和黃豆，一面煎至金黃翻面再煎至熟透就可以出鍋了，黃豆是焯水時就已經焯熟了的，所以不用擔心黃豆熟不熟這個問題

第六步：煎好出鍋前切塊，切自己喜歡的形狀就行了，打碎吃也可以，這個時候一定要忍住哦，不然嘗一塊你就會忍不住吃上好幾塊，甚至把一盤給吃完，因為真的太香了，連孩子都忍不住要吃好幾塊

雞蛋酥香味美，黃豆鮮嫩口感好，吃在嘴裡滿嘴香，一人能吃完一整盤，所以每周我都要做好幾次來吃，因為孩子總是饞著要吃，其實更饞這道菜的是我，今天出鍋是忍了好久才忍住沒偷吃的。

參考來源