客家人遍布全國各地，在廣東河源居住的也基本都是客家人，很多流傳百年的客家美食小吃，雖然同是客家人，但做法大同小異，有些美食還受當地一些風俗習慣影響而改變，不過客家很多美食還是很有名也很受全國各地人歡迎。

但是，今天我要跟大家分享的這一個客家小吃：手工糯米餈，做法真的快要失傳了，因為現在的年輕人基本都不會做了，雖然街上還能看到有賣，但基本都是七零前或五六十年代出生的人做的，八零後會做的極少，願意做的人也不多了，都說有錢了，想吃什麼買不到？然而重要的是，這種手工小吃做法失傳了的話，想吃真的是有錢也買不到了，所以，愛吃的朋友趕緊收藏起來吧，哪天想吃了，照著步驟還能做出想要的味道來。

具體做法步驟如下：

第一步：先來準備餡料，一大碗糯米粉炒熟，適量的黑芝麻和花生米，同樣炒熟備用，再準備一點白糖，這個量沒有特定的，甜度的話隨個人喜好來增減糖

第二步：炒熟的花生放涼後，把它的外衣脫掉，然後把芝麻和花生打碎，可以用料理機也可以手工壓碎，自己怎麼方便怎麼來吧，加碎後放一起，再加入白糖，白糖就按自己的口味了，喜歡甜的就加多點，攪拌均勻備用

第三步：準備糯米粉1000克，白糖適量，油160克，玉米澱粉130克，水1300克

第四步：把糯米粉1000克、水1300克、玉米澱粉130克、油160克、白糖適量一起放到鍋中，然後把它攪拌均勻，把它調成粉漿

第五步：調大火邊煮邊攪，因為這個粉漿很容易糊底的，所以一定要不停攪拌，攪拌至感覺它快要糊底了就調小火慢慢熬，一樣要不停攪拌哦，這是一件苦力活也是最重要的一步，做不好的話就全廢了，所以有很多人現在也改用蒸的，不過沒那麼快熟，時間雖久點，但會輕鬆很多

第六步：攪拌至粉漿熟透粘稠至可關火

第七步：接下來一步也很關鍵，同樣也是力氣活，所以這就是為啥這個小吃會面臨失傳，就是因為做它來吃很累人。煲至熟透後，直接用搟麵杖鼓搗，這樣的目的是讓糯米餈更Q滑，上下鼓搗20分鐘左右，

第八步：大概鼓搗有20分鐘左右，把它提起來粉糊面光滑就可以了，出鍋撒點熟糯米粉防粘

第九步：我們來開始做客家糯米餈了，取小團，粘點熟糯米粉，把它揉圓，按扁，裝適量芝麻花生餡，慢慢收口，把它包起來

第十步：包好後，再粘上一層熟糯米粉，再次把它揉圓就可以了開吃了，我通常是邊包邊吃，孩子們想吃也會自己動手來包，包好就入口，軟糯香甜，吃著非常過癮。

第十一步：做好吃不完的，可以用紙杯紙托或保鮮膜包起來，因為這種糯米餈比較軟，不裝好很容易就變形甚至粘到一塊去。

這一個客家糯米餈就做好了，喜歡的朋友試一下！軟糯香甜非常好吃，大家做好後也可以改良一下，不粘熟糯米粉，選用椰蓉，不過我不太喜歡椰蓉味，還是比較喜歡我們這種傳統味道。

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