芋頭糕 I 五香芋頭糕（食譜+教程）趕緊學起來！

芋頭糕是一道傳統的經典糕點，所需的材料除了主要的芋頭和粘米粉，也可以依個人喜好加入蝦米、冬菇、臘腸、豬肉、紅蔥頭酥等等。芋頭糕口感細膩軟綿，做起來不會很難，喜歡吃芋頭的朋友可以不妨試一試。

蒸芋頭糕

分量：12 塊

材料：

300 克芋頭 (切丁)

3/4 茶匙細鹽

1 湯匙細砂糖

1/4 茶匙胡椒粉

1/2 茶匙五香粉

1 1/4 茶匙雞精粉

540 克浸泡材料的水

160 克粘米粉

40 克澄麵粉 (或稱小麥澱粉，wheat starch)

80 克紅蔥頭 (切薄片)

60 克蝦米 (浸泡，剁碎)

20 克香菇 (浸泡，切丁)

其他材料：

1 棵青蔥 (切粒)

1 條紅辣椒 (切丁)

做法：

1 把芋頭蒸10分鐘直到軟化。

2 用叉子把100克蒸熟的芋頭壓成泥，加入鹽、糖、胡椒粉、五香粉、雞精粉和浸泡材料的水拌勻。把粘米粉和澄麵粉混合，過篩加入，拌至完全混合。

3 把紅蔥頭加入150克食油，加熱至滾開，以中火炸至開始呈現金黃色後熄火，繼續用油的餘溫煮至完全金黃色。把紅蔥頭放在濾網上瀝干油備用。

4 把4湯匙食油加熱，放入蝦米，以中火拌炒2分鐘。加入香菇和另200克蒸熟的芋頭，繼續拌炒多3分鐘至香。

5 加入粉漿，拌至完全混合。

6 以中小火煮至濃稠。

7 把粉糊倒入9吋x 6吋的長方形烤盤(抹上油和鋪上烤盤紙)，用濕刮刀把表面抹平。

8 放入蒸爐以中火蒸40分鐘。

9 熄火後，將青蔥和辣椒灑在上面，蓋上鍋蓋燜5分鐘後才從蒸爐取出。

10 擱置一旁至完全冷卻後才脫模。

11 脫模後，灑上紅蔥頭酥。

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芋頭糕 I 五香芋頭糕 （食譜+教程）趕緊學起來！