俗話說：早餐要吃得像皇帝，午餐要吃得像平民，晚餐要吃得像乞丐。豆媽深以為然，卻散漫慣了，自覺性不夠，很難做到；自然是總想著怎麼舒服怎麼來。

唯一還算靠得上邊的，便是晚餐了，晚餐一般簡單，麵條、疙瘩、粥羹、一鍋燉等，能一鍋就搞定的，孩子又喜歡吃的，便是最好的了。

今天要給大家分享的這款炒麵，便是我經常做的其中一種。

家常炒麵，簡單快手，5分鐘內可以做好；口感鮮香，不油也不辣；有時半下午時兒子餓了，也會給他做這個，他們自己拿著小叉子便可以吃上小半碗。

炒麵說起來簡單，不過要做得好吃，還是需要點兒小竅門的哦~

家常炒麵

【準備食材】：

娃娃菜、半根胡蘿蔔、帶肥肉的豬肉、蔥

普通掛麵

【準備工作】：

豬肉肥肉部分切成沫，瘦肉部分切成絲；

白菜和胡蘿蔔分別切絲備用。

【開始製作】：

1、熱鍋燒開水，放入掛麵，煮至水沸騰，馬上關火，撈起；

差不多也就煮了2分鐘左右。

2、將撈起的麵條過一下涼水，倒在面板上，拔開；

加入2大勺香油或者食用油挑散開，多挑一下，讓每根麵條都沾上油哦~

3、熱鍋，放少許油，再倒入肥肉沫炸炒出油；

然後將瘦肉倒入鍋中炒至變色；

4、放入白菜絲、胡蘿蔔絲翻炒至軟；

加1/3鏟老抽，點1鏟清水一起翻炒均勻；

5、放入前面沾過油的掛麵，繼續翻炒均勻；

加入一鏟生抽、少許蚝油，翻炒均勻；

撒少許胡椒粉，繼續翻炒，用筷子幫忙翻散；

炒至麵條熟，散少許蔥花即可。

家常炒麵完成！

不需要另外加鹽，口感鮮香，麵條不坨不斷，有嚼勁。

【好吃的關鍵】：

1、麵條過水煮一下，是為了讓麵條變軟，所以煮至沸騰就可以了，後面麵條還會再炒，不用擔心不熟；如果在第一步就將麵條煮熟了，後面再炒麵條的時候肯定會很容易斷。

2、麵條散在面板上，用油挑散開，可以使得麵條不沾不坨，炒出來的麵條根根分明。

3、要用些豬油炒出來的麵條吃起來不發乾，味道更香，所以炸了肥肉沫；如果不想用豬油，需要稍微多倒點兒油哦。

4、如果炒麵時使用的瘦肉絲比較多，建議先加入料酒、生抽醃制10分鐘左右再炒，以去除肉腥味，並使得瘦肉更好的入味與炒麵融合。

5、配菜類大家可以自己選，火腿腸、雞蛋、胡蘿蔔、包菜都可以。

自律性固然重要，但對於做飯來說，如果能不受條條框框的約束，能夠根據手邊的食材，隨心所欲的安排每一餐飯菜，在我看來，這大概才是一個「廚娘」最簡單的快樂吧！

參考來源