【大阪美食】大阪高級餐廳15家米其林好評推薦！這些你都吃過了嗎？
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【大阪美食】大阪高級餐廳15家米其林好評推薦！這些你都吃過了嗎？
太庵（長堀橋）
各位朋友們來到關西自由行卻不知道要吃什麼嗎？還是說因為關西的美食太多而眼光撩亂不知該如何下手呢？去年世界最有名的美食評鑑雜誌《米其林》公布了《米其林指南 京都・大阪 + 鳥取2019》，網羅了從關西地區到中國鳥取各地的美食地圖，各種必吃的日本料理與各國美食，讓你能按圖索驥不用煩惱！ 或許有人會擔心米其林的美食甜了嘴巴，卻傷了荷包。這也不用擔心，因為本文除了介紹米其林的高級料理外，也有提供平價的米其林一星，或是收錄在必比登推介，CP值高的各式餐廳。來，讓我們一起前進天下的廚房「關西」去大快朵頤吧！本文集中介紹在《米其林指南 京都・大阪 + 鳥取2019》與必比登推介中推薦的大阪地區美食餐廳。從個人獨享到親子聚餐，從高級料理到平價B級美食，都可以找到您喜歡的選擇。前來日本，想吃正統日本料理的饕客們，我們為您準備了精緻的懷石料理與壽司、串燒等店鋪的情報；已經熟門熟路，想來點不一樣的美食家們，我們也有豪華的法式料理名單供你選擇，素食主義者們也別擔心，名單內也有著素食餐廳，擔心米其林的金字招牌讓餐廳價格水漲船高，荷包沒那麼深厚而無法下手的人們，也有拉麵或是烏龍麵的必比登推介餐廳。這份美食名單，絕對能讓您有一趟備受國際認證的關西美食之旅！不能錯過的三星級精選餐廳！
隱身於千裡的三星正統懷石｜柏屋（千裡山）
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柏屋 千裡山
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柏屋 千裡山
Foursquare在介紹這家店之前，首先想問一下大家知道「Omakase（お任せ）」嗎？在日文裡這個詞有將工作全權交辦給某人的「託付」的意思，而在料理上面就是由料亭提供組合，而客人只點組合的樣式，讓師傅自由發揮菜色的意思。這間柏屋就是這種類型，根據季節不同提供不同食材的季節料理的懷石料亭。隱藏在千裡山一角的柏屋就像是一座隱居的小庵，雖然環境幽靜但它可是來頭不小。自從有關西米其林名單以來這間店便一直榜上有名，提供整套的懷石料理。主廚松尾英明先生曾說：「要在看不到的地方下苦功。」或許便是因此才造就了能夠登上米其林排行榜的滋味吧？另外雖然專注於看不到的地方，但柏屋在看的見的地方也苦心孤詣，店外不僅有雅致的日式庭園，店內的裝潢擺設也是請數寄屋（武家屋敷樣式）名匠中村利則先生設計，料裡的擺設與裝盤也力求精緻，喜歡日本文化的朋友不妨來一趟柏屋，一定會在視覺與味覺上留下令人滿足的體驗吧。■官網・參考網站■地址： 吹田市千裡山西2丁目5番18號■營業時間：午餐 12:00～13:00 (最終入店時間) ／ 晚餐 18:00～19:30 (最終入店時間)■定休日：星期日■人均消費：晚餐 16,000円～30,000円／ 午餐 10,000円起■交通方式： 地下鐵御堂筋線「千裡中央」或「江阪」方向，在「江阪」站北口轉乘計程車約5分。
餘韻留存的三星炭香｜太庵（長堀橋）
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太庵 長堀橋
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太庵 長堀橋
Foursquare接下來要介紹的是位於大阪市中心內的無菜單料理餐廳－太庵。在只有十二個座位的小小店面盡頭放置著一組木炭烤架，然而這不起眼的烤爐就是這間店的招牌特色。料亭太庵的拿手絕活不是壽司並非懷石、天婦羅，而是燒物（燒烤料理）。您可以在太庵選擇「Wine Pairing」組合（配酒服務），一邊從八寸（前菜）開始搭配清酒靜靜品味整個懷石料理組合，最後品嘗太庵的壓軸主菜－烤喜知次或和牛肋骨。而有一點更重要的是，此處身為米其林三星料理，每人的平均消費居然只需約16,000日圓，以米其林三星的價位來說CP值可說是相當的劃算。喜歡精緻炭烤料理的朋友們不妨前往品嘗。■地址： 大阪府大阪市中央區島之內1-21-2 山本松ビル１Ｆ■營業時間：17:30～21:00(L.O)■定休日：星期一■人均消費：晚餐 15,000円～19,999円■交通方式： 「長堀橋」站徒步5分
嚴選在地食材的三星海鮮割烹｜孤柳（北新地）
如果你喜歡高級料理，又不想要在燈光美氣氛佳的環境下當個孤獨的美食家，不知道你有沒有嘗試過割烹料理店呢？所謂割烹料理指的是主廚自行出來開業，並會在吧檯前進行料理，時不時地與客人聊天，不僅可以讓客人目睹料理過程，更可以讓雙方進行交流互動。孤柳這間割烹日本料理就是這麼一間餐廳。它最大的特色是盡量使用大阪地區的在地嚴選素材，讓你體會到充滿鄉土愛的美味料理。包括連水也是使用大阪箕面的天然湧泉。而最推薦的招牌料理就是孤柳的「魚庭」－在黑漆蒔繪的盤子上擺上數個各具特色的食器，裡面則盛裝由孤柳所特選的五種今日海鮮生魚片，搭配裝飾的花朵，有如生魚片的日式庭園，又像用生魚片組成的迷你箱庭，讓人無法移開目光，更捨不得舉箸享用，生怕破壞了美麗的料理。如果喜歡與人交流，不妨再前往大阪玩時，委託旅館預約這間位於北新地的孤柳吧！■官網・參考網站■地址： 大阪府大阪市北區堂島1-5-1エスバス北新地23 1F■營業時間：午餐 12:00～14:30（最終入店時間13:00）／ 晚餐 18:00～23:30（最終入店時間21:30）■定休日：星期日、假日■人均消費：基本套餐 16,000円～18,000円 ／ 豪華套餐 22,000円～30,000円■交通方式： JR東西線・學研都市線「北新地」站徒步6分鐘／京阪中之島線「渡辺橋」站、「大江橋」站徒步6分鐘
電子世界的三星法國料理｜HAJIME（江戶堀）
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HAJIME 江戶堀
Foursquare前面我們介紹了不少日本料亭，事實上關西地區的米其林餐廳也的確以日本料理佔大多數，但西式料理餐廳卻顯得有些不足。而這間HAJIME不僅是關西少數獲得米其林三星的法國料理餐廳，這間餐廳的主廚米田肇先生更是有個一段不凡的經歷。米田主廚過去其實是理科出身，並曾在資訊產業工作了兩年後，轉而投身法式料理的世界。或是因為有了如此特殊的經驗，HAJIME的料理有著法國人的浪漫，又有著理工科出身的理性與計畫。HAJIME的料理以地球、宇宙為主題，靠著纖細的擺盤與縝密的計算，在開店僅僅一年半就獲得了米其林三星的殊榮。 想在大阪體驗不一樣的西餐的朋友，這間HAJIME也非常與眾不同，非常國際化，不僅官網除日文外更附有中英文版等多國語言，更可以接受網路預約。不過有一點要請各位注意，HAJIME有了嚴格的「Dress Code」（服裝禮儀規定），再前往用餐時別忘了穿著正式服裝。■官網・參考網站■地址： 大阪府大阪市西區江戸堀1-9-11 アイプラス江戸堀1F■營業時間：17:30～20:30 （最終入店時間）■定休日：不定休■人均消費：60,000円～79,999円■交通方式： 四つ橋線「肥後橋」站7號出口徒步3分鐘 美食家入門必試！ 一星級 & 新上榜米其林餐廳
新上榜的燒烤一星明日之星｜焼鳥 市松（北新地）
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焼鳥 市松 北新地
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焼鳥 市松 北新地
Foursquare位於北新地的「燒鳥 市松」是本次新上榜的米其林餐廳。這間在美食部落格網站Tabelog長期獲得四分以上高評價的烤雞店，就在於它雖然是簡單的烤雞，但是店長竹田英人先生從燒烤到素材，可是一點都不簡單。雞肉選用了被譽為日本三大美味雞種之一的秋田土雞比內地雞以及紀州備長炭進行燒烤；竹田主廚也在燒烤中加入自己的創意，推出附有萊姆酒沾醬的雞刺身、金柑（雞蛋黃）或是吃起來口感像是豆腐一般，卻有著濃厚奶香的起司關東煮等料理，讓單純的燒烤加入創意，讓烤雞昇華成有如創作料理或懷石料理的風味。想嘗試高級燒烤的朋友不妨前往預約，掀開在市松模樣店面下的炭烤美味吧！■地址： 大阪府大阪市北區堂島1-5-1 エスパス北新地23・1F■營業時間：18:00～22:30（最終入店時間）■定休日：星期日（如遇假日則營業）■人均消費：6,800円～■交通方式： JR東西線「北新地」站徒步4分鐘
以特色壽司米捏成的新上榜一星｜鮨ろく（梅田）
位於大阪市中心最熱鬧的交通交界點梅田的鮨ろく是這次新上榜的江戶前壽司店。說到握壽司大家都不陌生，在台灣也非常常見，或許現在還會有人質疑為什麼要到大阪吃江戶前壽司呢？先別這麼說，這間店之所以能夠再美食家如雲的大阪生存，還摘下米其林一星，一定有它的特色。一開始學習中華料理的老闆之後轉戰壽司界，中途轉換跑道，目標卻很遠大，希望「達成壽司的完全體」。鮨ろく的食材都是每天一大早從大阪中央卸貨市場選購而來，保證新鮮實在，而壽司米更是特別，不使用砂糖，而是用酒粕混合沖繩的天然鹽做出他家沒有的甜味，再加上在壽司製作中在各方面下的苦功，絕對值得你一去。不過要注意，店內是禁止拍照的，看到精美的壽司可別拿出相機，避免失禮喔！■地址： 大阪府大阪市北區西天満4-12-22■營業時間：平日 17:00～23:00(L.O) ／ 星期六、假日 17:00～22:00(L.O)■定休日：星期日■人均消費：15,000円～19,999円■交通方式： 「なにわ橋」站徒步約5分鐘
經濟實惠的新上榜一星法式餐廳｜Prune（梅田）
位於梅田車站附近的梅田芝田大樓地下的Prune，在法文中是「梅花」的意思，意指希望自己在梅田這片梅林中，開放出一株微小卻美麗的梅花。Prune的主廚曾在法國修行八年，絕對可以吃到最為正統的法式料理滋味。而Prune的蔬菜料理又特別知名，是由店家跟長野、京都、靜岡等地的簽約農家處進貨的新鮮野菜，不只保證了品質，也跟之後提到的價錢息息相關。Prune最值得推薦的就是它的午餐套餐。擔心被米其林料理的美味傷到荷包的各位請注意了。這裡的午餐套餐居然只要日幣2800元起！別說米其林等級，在日本要以如此便宜的價位吃到法國料理我想也是件非常難得的事。或許多虧了老闆在價格控管與簽約農家上的用心，這家店的午餐時段也成為不事先預約就很難吃到的熱門時段。■官網・參考網站■地址： 大阪府大阪市北區芝田1-5-12 備後屋ビル B1F■營業時間：午餐（星期六、日、假日限定） 12:00～14:45（L.O. 13:30） ／ 晚餐 17:00～23:00（L.O. 21:00）■定休日：星期二■人均消費：晚餐 5,400円～7,400円 ／ 午餐（星期六、日、假日限定） 2,800円～ 最新的必比登推介
必比登推介的星鰻名店｜穴子家 NORESORE（福島區）
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穴子家 NORESORE
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穴子家 NORESORE
Foursquare在距離大阪與四國之間的瀨戶內海上的淡路島，當地的名產之一－穴子（星鰻、海鰻）可說是十分有名，不過，現在想吃名產不用特地穿過明石大橋跑到淡路，在大阪福島的「穴子家 NORESORE」就可以吃到道地的淡路穴子了！以「吃遍淡路」為招牌的穴子家是間穴子專賣餐廳，使用淡路產的自凝雫塩，以肥厚的傳助穴子製作的全穴子套餐是這間店家的招牌特色，從刺身、白燒穴子，到天婦羅、火鍋，甚至是一般以牛豬為主的壽喜燒，都可以吃到油脂肥嫩鮮美的穴子，應有盡有。想品味優質的穴子套餐嗎？不妨來穴子家看看吧！■官網・參考網站■地址： 大阪府大阪市福島區福島5-11-9■營業時間：平日 17:30～23:30 (L.O.22:30) ／ 星期六、假日 17:00～23:30 (L.O.22:30)■定休日：星期日■人均消費：6,000円■交通方式： JR「福島」站徒步2分
必比登推介，最新上榜的最古餐廳｜吉野鮺（淡路町）
我想大家應該不知道，其實壽司不是我們現在所看到的樣子，目前在市面上主流的「握壽司」其實是江戶時代才發明出來，迎合江戶人急躁個性的料理。更古早以前的壽司，其實是將飯與魚肉一同放置，長時間發酵過後，只吃魚肉海鮮不吃飯的醃製料理（保存最古老製作方式的可以參考滋賀縣名產的鮒壽司）；後來才演化出將魚跟飯一起吃的壽司。而箱壽司便是相對於快速捏成的江戶前壽司，是將米飯及配料放進小木箱內，然後壓製而成的壽司。發明箱壽司的店家，便是這家創立於天保十二年（1841 年)大阪名店「吉野鮺」。有著一百六十年歷史的吉野鮺不僅是本次文章中最老的老店，也是發揮日本職人精神，堅持古法傳統口味的名店。使用淡路島的活燒穴子，「飯佔六分味」的壽司飯則使用西日本米「日本晴」，看似簡單的箱壽司從材料的挑選、擺放到壓製都講究費工，所以也被稱為「二寸六分的懷石」。如果要一嘗自江戶時代起便一如往昔的歲月滋味，或許前來吉野鮺，外帶一份箱壽司，不僅會讓您的味蕾體會到穿越的感覺，也可以在心中體驗江戶旅人的風情喔！■官網・參考網站■地址： 大阪市中央區淡路町3-4-14■營業時間：9:30～18:00■定休日：星期六、日、假日■人均消費：晚餐 7,000円 ／ 午餐 2,600円■交通方式： 地鐵「淀屋橋」站徒步8分鐘
兼顧素食者需求的咖哩店｜ガネーシュ N（天神橋）
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ガネーシュ N 天神橋
Foursquare各位是不是有發現，前往日本旅遊，卻在吃飯時很難找到素食餐廳呢？或許是因為日本素食風氣不盛，缺少素食專賣店這點的確是日本的一個問題。不過，也不是說完全沒有能兼顧美味與素食主義者要求的餐廳，就是這間位於天滿橋的「ガネーシュ N」。由古民家改裝而成的ガネーシュ N其實是一間印度咖哩專賣店。由於咖哩限時限量，成為了內行人才知道的隱藏名店。此處最有名的就是它的蔬食咖哩，米不僅有日本米也有印度長米可供搭配，咖哩也可以選擇兩種混搭，香辣又濃郁的咖哩簡直會忘了自己身處日本！而不吃素的客人也有一般的咖哩可以享受，無肉不歡的人來這裡也不用擔心成為草食動物。建議想品嘗的話就早早就來排隊，以免咖哩售罄向隅。在排隊前或用餐用，也不妨遊覽一下附近的大阪天滿宮、中之島或是造幣局，在櫻花季時這些地方是著名的賞櫻景點，並非櫻花盛開時也可以感受大阪明治年間的文化氛圍。■官網・參考網站■地址： 大阪市北區天神橋1-10-18■營業時間：11:30～16:00 (賣完即止)■公休日：星期一、三（如遇假日則營業）、不定休■交通方式：地下鐵堺筋線「南森町」站徒步8分
經濟實惠的烏龍麵｜うどん屋 きすけ（中津）
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うどん屋 きすけ 中津
Foursquare大阪中津被稱為烏龍麵的激戰區，可以說是從四國讚岐以外另一個以烏龍麵聞名的地區。而在此激戰區脫穎而出獲得必比登推介的店家，就是這家「うどん屋 きすけ」。きすけ賣的是偏硬的正統讚其烏龍，但烏龍麵不僅是硬而已，麵芯硬而有嚼勁而外頭卻仍保有軟Q的口感是這家きすけ的特點。而招牌的鯛魚竹輪烏龍麵不僅選用高級的鯛魚肉製作魚漿炸成，一口咬下滿嘴香氣，絕對是其他店家的竹輪天婦羅比不上的美味。配上 きすけ的醬油高湯，你就不難明白為何簡單的烏龍麵卻能拿下必比登推介了。另外最值得一提的就是，這家店家雖然身為必比登推介店家，卻高貴不貴。平價的烏龍麵一張野口英世（不過馬上就要換成他老師北裡柴三郎了），也就是千元內可以解決。對於阮囊羞澀卻有想嘗美食的你，絕對是最好的選擇。■地址： 大阪府大阪市北區鶴野町4-1 コープ野村梅田Ａ棟1F■營業時間：12:00～21:00（L.O.20:30，賣完即止）■定休日：星期二、每月最後一個星期一■人均消費：1,000円以下■交通方式： 地下鐵谷町線「中崎町」站2號出口徒步９分／地下鉄御堂筋線「中津」駅3號出口徒步10分／阪急各線「阪急梅田」站徒步11分
CP值超高餃子｜餃子 立山（梅田）
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立山餃子
Foursquare說到在日本最受歡迎的中華料理，恐怕除了拉麵就是餃子了吧？這兩種食物經由日本獨自的演化，已經在地化成為另一種日本料理。其簡單又便宜的性質也讓它們榮登B級美食的寶座。而位於梅田藍天大廈附近的「餃子 立山」就是這次在大阪餃子界中脫穎而出的名店。店面前的暖簾與燈光散發著飄撇的感覺，不說還會以為這裡是壽司或是懷石料理餐廳。但撥放著爵士樂的店內賣的可是不折不扣的餃子，六個平均只要350元的餃子一口大小，皮脆肉多汁，內餡中的青森大蒜又帶有強烈的香氣，相當適合搭配啤酒或飯一起享用。前來享用立山的餃子時，也可以點些如小黃瓜，醋拌高麗菜之類的小菜，喝點小酒，不受拘束的享用B級美食吧！■地址： 大阪府大阪市北區大淀南1-4-19■營業時間：平日 18:00～24:00 ／ 星期六、日、假日 17:00～23:00■定休日：每月27日■人均消費： 約1,000円■交通方式： 「大阪」車站御堂筋北口徒步11分
中華派系的醬油雞拉麵｜中華そば 無限（海老江）
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中華そば 無限
Foursquare既然來到日本，就是想吃拉麵！為了這種需求的顧客，我們來介紹拉麵店啦！說起來在日本登上米其林或是必比登推介的拉麵店也有不少，平均價位1000元左右的拉麵可以說是CP值極高的米其林美食。而這次新上榜的就是在大阪福島的「中華そば 無限」。原本店址在尼崎的這家店看起來就像一般的拉麵店，賣的拉麵品項也很稀鬆平常。不過可別就因此小看了這家店喔！「無限」可是有著特製菜單的。那就是每天限定百碗的中華拉麵。屬於清爽系的這碗拉麵使用「名古屋土雞」與「青森シャモロック丸雞」作湯底，低溫熬煮二十一個小時形成的黃金雞湯，再加上自家製作磨粉的麵條，如此花費時間與功夫的拉麵，恐怕就是這家看似不起眼的拉麵店能奪下必比登推介的原因吧，愛吃拉麵的，想嘗遍日本各地拉麵的你，千萬別錯過這家「中華そば 無限」。■官網・參考網站■地址： 大阪府大阪市福島區海老江5-5-10■營業時間：11:00～16:00■定休日：星期一、二■人均消費：約1,000円■交通方式： JR東西線「海老江」站2號出口徒步3分／地下鐵千日前線「野田阪神」站2號出口徒步4分／阪神本線「野田」站徒步5分
在古民家享受國產蕎麥麵｜そば切り 岳空（谷町六丁目）
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そば切り 岳空 谷町六丁目
Foursquare這間「そば切り 岳空」位於空堀商店街上，一幢白色的御藏建築會讓人覺得這裡應該是過去大名屋敷或是古民家的一部分，不過這裡就是這次關西必比登推介新上榜的蕎麥麵店。別看餐廳外表如此，由年輕的職人老闆與美女老闆娘經營的這家蕎麥麵店可說是非常順應時代，不僅有開設官網也有官方臉書，店面內也充滿設計感。此處賣的石磨蕎麥麵可是使用日本國產素材的石磨蕎麥粉，在品嘗蕎麥麵時還可以吃到淡淡的甘甜感與蕎麥的香氣，也因為製作纖細所以費時長久，是必須靜靜等待的美味。在那之前不妨可以點同樣以蕎麥粉製作的蕎麥豆腐，或是天婦羅，配著酒一起等待主菜蕎麥麵上菜，期待與美味度說不定會直線上升喔！■官網・參考網站■地址： 大阪府大阪市中央區谷町7-1-54■營業時間：11:30 ~14:00 ／ 17:30~21:00(L.O.20:00)■定休日：星期一、二 （星期四只提供午餐）■人均消費：晚餐 4,000～4,999円 ／ 午餐 1,000～1,999円■交通方式： 地下鐵「谷町6丁目」站徒步3分鐘
新上榜的必比登昭和名店｜乃呂（心齋橋）
位於心齋橋南地的乃呂可是一間連「嵐」的二宮和也也有在電視節目上介紹過的名店，還沒有獲得必比登推介之前，在迷妹之間便已經引起了不小的熱潮。創立約五十年的乃呂也是間頗有歷史的老店，當時的老闆在尚未有任何西餐廳的心齋橋開設了這間洋食店，為大阪的洋食風氣開創者之一。後來的第二任老闆則創立了現在非常特殊的「洋懷石」料理。意指用懷石料理的料理形式為西洋料理出菜。其中能吃到乃呂最有名的漢堡排，或是初代主廚以燒肉方式料理的牛排「網燒牛肉」等，富有和風特色的西式料理。對於喜歡偶像又想吃西餐的各位，二宮和也推薦的餐廳一定值得你一試。■官網・參考網站■地址： 大阪府大阪市中央區東心斎橋1-16-10■營業時間：11:30～15:00(L.O.14:30) 17:00～21:00(L.O.20:30)■定休日：星期三■人均消費：晚餐 5,000～5,999円 ／ 午餐 4,000～4,999円■交通方式： 「心齋橋」站5號出口徒步5分鐘
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