想吃饅頭不要買，自己在家輕鬆做，無需泡打粉膨鬆劑，好看又好吃！

連續幾天氣溫飆升三十多度，這種溫度對於發酵麵糰來說無疑是非常有利的條件，好幾天不做麵食了，今天剛買的麵粉到貨了，手癢癢了，決定給孩子做幾個饅頭吃。對於以麵食為主的我們，吃饅頭是家常便飯，孩子有時候肚子餓了，直接饅頭蘸上番茄醬就吃了。天氣冷的時候，發酵麵糰的時間比較難掌握，也懶得自己做，想吃就直接買了。現在氣溫高了，從發麵到蒸熟不到一個小時雞完成了！所以有時間就寧願自己做幾個吃。

白饅頭天天吃，也有吃膩的時候，所以今天我打算換個花樣，做一道外表看似普通，切開卻是耀眼的彩虹，孩子看到完全是愛不釋手，驚喜萬分！看到色彩繽紛的彩虹饅頭，大家可千萬不要覺得是色素，今天的彩虹饅頭完全是純天然的植物色素，安全健康，無需擔心！饅頭要宣軟大家一般都會選擇兩次發酵，但是在氣溫高的情況下，又要做造型，做造型的過程中麵糰也會迅速發酵。所以，今天就教大家一次發酵法快速做彩虹饅頭，整個過程不到1小時。

今天我用了臻米可摺疊電蒸鍋來蒸彩虹饅頭，跟用普通蒸鍋不一樣的是，普通蒸鍋我們需要等水開再上鍋蒸，而電蒸鍋4秒就可以出蒸汽，直接上蒸籠就可以蒸了，蒸的過程中如果水量不夠，可以直接在水箱中添加，不影響蒸箱中的蒸汽情況。蒸完加饅頭，等蒸箱涼透，就可以摺疊收納起來，節省空間。

【彩虹饅頭】

食材：麵粉200克，酵母粉2克，清水100克，南瓜粉、紫薯粉、紅曲粉、蝶豆花粉適量。

【步驟】1、清水中加入酵母粉靜置溶解，倒入麵粉中，用筷子攪成面絮狀，再揉成光滑的麵糰。

2、將白色麵糰分成5份，其中四份分別加入紫薯粉、南瓜粉、紅曲粉、蝶豆花粉，揉成不同顏色的麵糰。

3、揉好的麵糰無需等待發酵，但是必須用保鮮膜蓋好，以免麵糰表面水分散失，形成乾燥的外皮。將不同顏色的麵糰分成不同大小，分別搓圓搟扁，像我圖中這樣，不同顏色依次堆疊，最下面的面片比較大一些，最上面的直接搓團。

4、利用右手虎口將麵糰包成饅頭的形狀，收口朝下。放入電蒸鍋的蒸盤，醒發15分鐘左右。用手按下麵皮，輕盈有彈性就可以了。

5、水箱中加入清水，不用擔心水量不夠，中途可以隨時添加。

6、蓋上蒸鍋的透明蓋子，時間設置15分鐘。很快蒸箱就會滿滿的蒸汽。

7、時間到，不要急於拿開蓋子，燜2分鐘再出鍋。切開一看，非常漂亮的彩虹色。想吃甜味的，還可以在和面的時候加些白糖裡面。要想更有營養，也可以用牛奶和面。

關注若愚媽媽在廚房，更多美食菜譜與您分享！你的關注、留言和轉發將是對我最大的幫助與動力，也歡迎您提出寶貴的意見和建議，我們美食天天見！

參考來源