滷味的懶人做法，只需要3種調味料，有葷有素，夏天就愛這麼吃！

天熱人就像花兒一樣蔫兒了，連續幾天的高溫警報，讓人煩悶至極。一大早的就烈日當頭，想去菜市買個菜都得需要半天的勇氣。想起做飯再也不像之前那樣興致沖沖了，大熱的天兒，誰願意在鍋灶邊蒸桑拿呢！翻翻冰箱，翻翻家裡屯的乾菜，突然想到了一種可以快速清理家中食材，又可以飽餐一頓的美食，而且做一鍋可以吃上一天，絕對美味！

滷味大家都愛吃，尤其是夏天，不管葷素，一盤滷味，一杯啤酒，比吃熱菜舒服多了。小時候，我的父母親也曾賣過滷味，一大鍋的豬頭肉、豬耳朵、豬舌頭，還有一些素菜，天天晚上饞得我直咽口水，每每都盼望著別人能少買點，這樣剩下的我就可以吃了。可是事情往往不如我願，能剩下一點邊角料已經是奢侈了，誰讓父母親做得那麼好吃呢！做滷味是非常辛苦的，父親一大早去拿貨，從大清早就得開始收拾，開始煮，大半天的功夫才能成就一鍋美味。想著想著我又饞這一口了！

所以今天我就打散用家裡翻出來的一些食材，來做一大鍋滷味，說錯了，實際上我做了兩大鍋！我善良的母親總是不停地囑咐我吃好吃的別忘了給公婆送去一些，所以今天卯足了勁兒，做了兩大鍋，給公公婆婆也送去一份！今天的滷味絕對是懶人做法，只需要3種調味料，簡單到你無法想像，但事實是成品就是好吃的不得了！不管怎麼說，自己做的乾淨衛生，吃得也放心！

【滷味】

食材：鴨腿6個，豬骨2個，海帶1片，花干5個，豆乾5片，干香菇、干豆角、干黃花菜適量。啤酒1罐，滷水汁1大碗，老抽2勺。

【步驟】1、葷菜中我準備了6個鴨腿，2個豬肘子剃下來的骨頭，喜歡雞腿、雞腳什麼的都可以放哈，我是冰箱裡有啥我就放啥了。雞腿和骨頭先焯水，沖洗乾淨。

2、鴨腿的皮下脂肪比較多，所以我們需要做關鍵的一步，鍋燒熱，將鴨腿皮朝下，小火煎出油脂，這樣煎出鴨油的鴨腿再用來鹵一點兒也不肥膩。

3、處理好的鴨腿用刀劃上幾刀更容易入味，跟豬骨一起入鍋，倒入半鍋清水。

4、倒入一大碗滷水汁，滷水汁比用大料成功率高，很多人不認識各種大料，那麼就可以用這樣的滷水汁來做。需要注意的是滷水汁特別咸，如果做的分量少，一定要少放。

5、倒入一罐啤酒，啤酒去腥提味比料酒好，我倒入了一罐500毫升的啤酒。

6、再開始鹵葷菜的時候，我們就可以將素菜備好。我準備了豆腐乾，豆腐乾中間劃幾刀容易入味，花干、黃花菜、豆角和香菇都需要提前泡開。黃花菜和干豆角這種比較凌亂的菜，我們可以用棉線扣好。做滷味一定要放海帶，超級好吃！

7、等鍋中鴨腿和大骨頭煮開，我們就可以將素菜倒進去一起滷了。我滷的比較多，所以下面就分了兩鍋。如果想要上色深的話，可以加入一些老抽。

8、大火煮開，轉小火煮1個小時，所有的食材就都軟爛入味了。如果覺得味道比較淡，可以繼續浸泡在湯汁中。

有人說不需要放生薑、蔥、大料、冰糖什麼的嗎？對，不需要！萬能的滷水汁就足夠了，超市或者賣乾貨的地方都有賣。想吃滷味再也不需要上街買了，試試我這個方法，食材根據自己喜歡的添加，成功率百分百！

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