原來豆腐跟雞蛋才是絕配，不油煎也不燉煮，簡單蒸一蒸，營養健康！

夏天做飯圖的就是省事簡單，還記得小時候每到農忙的時候，父母忙著割麥子，中午飯都是蒸一大鍋米飯，中間放個搪瓷盆，蒸上一大碗雞蛋羹。中午放學回家，我就用雞蛋羹拌米飯吃，倒點醬油就超完美了！雞蛋羹口感好，營養美味，而且比較好消化，也是很多父母在給孩子添加輔食的時候做的比較多的一道菜。

做雞蛋羹要想口感好，有幾個重要的小細節。第一，雞蛋和水的比例為1：1.5，或者1:2為宜；第二，雞蛋液打散之後一定要過濾，過濾後口感更爽滑；第三、大火上鍋蒸，一定要蓋上耐高溫保鮮膜或者倒扣一個盤子在碗口，以免水蒸氣滴入。這幾點做對了，一碗口感爽滑似布丁的雞蛋羹就很完美了。

如果學會了做雞蛋羹，那麼就可以想著法兒增添花樣了，比如像我今天這樣加入一盒內酯豆腐，營養上又更加一步了！今天再次使用臻米電蒸鍋來蒸這道豆腐雞蛋羹，比起普通蒸鍋時間上縮短了不少，平時用蒸鍋需要等水開了再上鍋蒸，而臻米電蒸鍋可以直接放進去，插上電源就可以蒸，4秒鐘的時間水蒸氣就上來了，而且蒸鍋是透明的，可以隨時觀察內部情況。具體做法一起看看。

【豆腐雞蛋羹】

食材：內脂豆腐1盒，雞蛋2個，清水適量，火腿腸少許，鹽1克，香蔥1根，生抽1勺，香油1勺。

【步驟】1、準備食材，一盒內酯豆腐，2個雞蛋，少許火腿腸和香蔥，介意火腿腸的可以換成肉末或者蝦仁。

2、內酯豆腐剪去盒子底部的四隻角落，撕去薄膜，就可以輕易倒扣出豆腐了。倒入碗中，用刀斜著切。

3、兩個雞蛋加入少量鹽打散，加入1.5倍的清水，攪勻。過濾到豆腐碗中。

4、用保鮮膜將碗口封好，牙籤插上眼兒。保鮮膜用耐高溫保鮮膜，超市買的時候留意看。

5、將碗放到電蒸鍋的整盤上，水箱中加入足夠的水。

6、蓋上蓋子，插上電源，時間我設置了30分鐘，但是20分鐘的時候豆腐雞蛋羹就已經完全凝固了。

7、一勺生抽、一勺香油，加入適量白開水，調成調味汁。

8、蒸好的豆腐雞蛋羹撒上火腿腸，香蔥，淋上調料汁就可以了。

入口爽滑、口感細膩的豆腐雞蛋羹就做好了，非常適合孩子吃，如果想在豆腐雞蛋羹上面加肉末，可以直接炒好碼在上面，如果想加蝦仁，可以將提前醃好的蝦仁放在凝固後的雞蛋羹上面，繼續蒸5分鐘。

關注若愚媽媽在廚房，更多美食菜譜與您分享！你的關注、留言和轉發將是對我最大的幫助與動力，也歡迎您提出寶貴的意見和建議，我們美食天天見！

參考來源