這才是炒麵最好吃的做法，爽滑勁道又簡單學會了再也不用買了

今日美食——蛋炒麵

炒麵和炒飯都是簡單又很誘人的快手美食，一個人的時候來份快手炒麵，好吃又果腹，今天的這道蛋炒麵來源於以前校園門口的路邊攤，就是這種簡單的做法構成了記憶中的味道。

干拌面/濕面：1-2人份

廣式香腸、雞蛋、小白菜

配料

食用油、老抽/生抽、鹽

- Step 1 -

香腸切薄片

碗中打入2個雞蛋，充分打散備用；

- Step 2 -

鍋中水煮開後放入1勺鹽

放入麵條，煮至半熟

撈出放入冷水中，讓麵條更有彈性；

- Step 3 -

另起一鍋放入2勺油燒到最熱

倒入蛋液，快速炒散

熱油才能激發出蛋香味

雞蛋炒香後放入香腸，炒到香腸變色

然後放入小白菜，略微翻炒幾下，不要把小白菜炒太軟了；

- Step 4-

放入瀝干水分的麵條

淋入1勺老抽，1小勺鹽

快速翻炒，把食材都炒上色

大約再炒1分鐘，把麵條炒入味就可以出鍋了。

- Step 5-

炒麵要用手搟麵或者半乾麵，煮麵的時候煮半熟，炒的時候再炒全熟，麵條有韌性很入味。

參考來源