教你水煎包的做法，出鍋後金黃酥脆，鬆軟可口，肉餡配方要收藏

水煎包一種很常見的美食，最初是河南地區比較流行，現在很多的地方都很火，基本上小吃街，早點店裡都有賣。其實做法很簡單，掌握幾個要點，你也能做的很好吃，下面教你水煎包的做法，把詳細步驟說一下，出鍋後金黃酥脆，鬆軟可口。裡面還有一個肉餡配方要收藏。

和面的技巧。盆裡倒入麵粉。在準備一碗溫水，倒入酵母粉和一小勺白糖，攪拌均勻。大概500克麵粉對應3-5克酵母菌。把酵母水倒入麵粉裡，開始揉面，做水煎包的話，面要稍微軟一些，口感更好吃。揉好面以後，放置一邊，讓它醒發一兩個小時。等到體積變為2倍大就可以了。

素餡的做法。粉條泡發，切成小碎段，韭菜清洗乾淨，切成碎段。鍋裡倒油，蔥花下鍋爆香，倒入一勺十三香，少許生抽，攪拌均勻後關火。倒入切碎的粉條和韭菜，放少許麻油、鹽、雞精提鮮調味。如果不是馬上包的話，先不要放鹽，在包之前放鹽，這樣餡鮮嫩汁多，味道更好吃。

肉餡的配方。花椒3克、桂皮2克、八角2克、小茴香6克、香葉1克，放入香料包，下鍋煮出香料水備用。肉末250克、薑末5克、蔥花10克、醬油5克、鹽4克、白糖1克、雞精1克、胡椒粉1克，少許白酒，面煮好的香料水30克，沿著一個方向攪拌均勻，再放入20克蔥姜油，沒有的話用10克麻油代替。然後拌入粉條之類的配菜。

面醒發好以後，倒入一小勺小蘇打，接著把面揉均勻。小蘇打的左右是膨鬆劑，包子皮更佳鬆軟可口，而且還能讓包子皮的顏色更漂亮。接下來可以做包子，包成什麼形狀，大家根據自己喜好就行。包好以後醒發幾分鐘，準備下鍋。

最好是平底鍋，倒入少許油，讓油沾滿鍋底，小火加熱。接著把包子放入鍋底，注意互相之間要有留有一點點空隙。

然後蓋上蓋子，繼續小火慢煎，等到底部顏色發黃的時候，倒入少許水澱粉（土豆澱粉），量要蓋住底部就行。然後蓋上蓋子，中火燒5分鐘左右，收干湯汁就可以了。

美味可口的水煎包就這樣做好了，包子底部金黃焦脆，面上的包子皮鬆軟可口，非常好吃。教你水煎包的做法，出鍋後底部金黃酥脆，上面的包子皮鬆軟可口，味道特別好吃，裡面肉餡配方要收藏。有興趣的話，可以在家試試。

參考來源