烤木薯糕 BINGKA UBI KAYU

烤木薯糕 BINGKA UBI KAYU

這是一個簡易的烤木薯糕食譜，只需幾個簡單的材料，沒有添加任何香精和色素。食譜有添加少許木薯淀粉，這可以讓木薯糕的口感比較扎實，不會太軟綿。

材料：

• 1 公斤 刨木薯絲*
• 3 1/2 湯匙 木薯淀粉
• 1/2 茶匙 細鹽
• 230 克 細砂糖
• 2 個 蛋 (A級，打散)
• 400 毫升 濃椰漿

*准備刨木薯絲：

1 所需的木薯分量是約1.3公斤。把木薯切成約10-cm/4-吋的小段。在表皮上劃上淺淺的一刀，然後用刀子把外皮剝掉。

2 把中間的硬心去除，然後用食物調理機把木薯刨成細絲。

3 取出1公斤的刨木薯絲。

制作烤木薯糕：

1 把木薯淀粉加入刨木薯絲拌勻。加入鹽和糖，拌至糖溶化。加入蛋，拌至完全混合。慢慢的把濃椰漿加入，拌至完全混合。

2 倒入已鋪上不沾烤盤紙的8吋(20-cm)方形烤盤。

3 放入已預熱的烤爐，以200°C/390°F烘烤1小時15分鐘，或直到表面呈金黃色。擱置一旁至完全冷卻後才脫模。

4 脫模後，用塑料刀切成小塊。

參考來源