芋頭糕Steamed Yam Cake

Steamed Yam Cake 芋頭糕

• 材料:400g 芋頭 (切丁)300g 粘米粉2tbsp 木薯粉1500ml 水60g 蝦米 (浸軟,剁碎, 烘干)1tsp 蒜米碎2tsp 鹽2tbsp 白糖1tsp 胡椒粉裝飾:炸香小蔥頭,蔥花,辣椒碎,烘干蝦米碎做法:1) 將粘米粉及木薯粉混合,把600ml的水加入,攪拌均勻, 備用.2) 燒熱鍋,加少許食油,把蒜米碎爆香,再把芋頭丁加入兜炒片刻,把剩余的水倒入煮至滾.3) 把白糖,鹽及胡椒粉加入翻炒,蓋上燜炒約10分鐘.4) 把一半的粉糊倒入,不停攪拌, 並攪入一半的蝦米碎,拌勻.5) 熄火,再把剩余的粉糊加入,攪拌均勻.6) 倒入抹油的烤盤並抹平表面,以中火蒸40分鐘.7) 從蒸爐取出,再灑上炸香小蔥頭,蔥花,辣椒碎及烘干蝦米碎即可.

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