蓬鬆暄軟的大饅頭，做法簡單，只需注意兩點，比麵包好吃還健康

說到麵食，北方人的最愛，其中最簡單最家常的麵食非饅頭莫屬。饅頭的味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一，老少皆宜。相傳饅頭的起源要追溯到三國時期，是諸葛亮發明的。諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭作為替代品。

還記得我學會做的第一道主食不是米飯，而是饅頭。小時候，媽媽經常用老面肥發酵的方法製作饅頭，發酵好的面還要加鹼水中和才可以。用對方法，蒸出的饅頭就會很成功，這對於今天很多人來說都算是複雜的。如今，大多數人都會採用酵母發酵的方式製作饅頭了，確實很方便。

但很多人蒸出的饅頭不夠蓬鬆暄軟，從而對蒸饅頭這件事望而卻步。其實，想要蒸出鬆軟的饅頭，只需注意兩點，個個蓬鬆好吃。今天就和您分享最普通的白饅頭做法，蒸出來的饅頭個個白又胖，比買的好吃還健康。

【蒸饅頭】

所需食材：

麵粉400克，酵母5克，白糖2勺

具體做法：

1.麵粉加酵母和白糖拌勻，用溫水和面，和成麵糰後發酵至兩倍大。水的溫度以不燙手為宜，太熱會影響酵母發揮作用。

2.取出發酵好的麵糰，在案板上揉一揉排氣，這一步要多揉一會，這是關鍵的第一點。這會讓蒸出來饅頭的組織更好。分成若干大小均勻的小劑子，我的劑子是80克一個，個頭比買的偏大。

3.取一個劑子，反覆多揉一會，收口朝下，整理成饅頭狀。

4.放到籠屜上二次醒發15分鐘左右，至饅頭變大，體積變輕。這是關鍵的第二點。

5.上鍋蒸15分鐘，我用的是臻米科技的電蒸箱，上汽快，最讓我滿意的是蒸麵食的時候，不會滴水到麵食上。也不用調整火候，設定好時間就不用管了。到時後，燜兩分鐘出鍋。

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