愛喝咖啡的你，不能不知道的八個咖啡小知識！

Tip 1-單向排氣閥，不是聞香孔

嘿嘿，大家是不是都有過這樣的經驗，在門店或超市選購咖啡豆時會忍不住用手擠壓包裝，然後對著咖啡豆包裝上的洞洞猛吸，邊擠壓邊說：“哇——這咖啡好香”？小編要提醒大家，其實這是錯誤示范，而且會影響咖啡豆的風味哦！

單向排氣閥讓袋子裡的氣體只能出不能進，烘焙完的咖啡豆所排放的二氧化碳會擠出原本裡面的空氣，並減緩咖啡豆氧化。所以，下次可不要再把單向排氣閥當成聞香孔而掐死裡面的豆子了。

Tip 2- 咖啡豆要不要放冰箱？

大家買回家或還沒喝完的咖啡豆都住在哪裡呢？有誰家的咖啡豆是住在冰箱裡的？ 如果還住在冰箱的，提醒你趕快幫豆豆們搬個新家吧 ！

咖啡很怕濕氣、氧氣、光線和熱，在冰箱儲存拿進拿出會因為溫差過大而產生冷凝水，並容易吸收冰箱的雜味、破壞咖啡風味。因此建議開封後，將未喝完的咖啡豆直接密封在咖啡袋或者密封罐中，放家中陰涼干燥的地方，一個月內盡快喝完哦！

Tip 3-你有喝過新鮮的咖啡嗎？咖啡豆可以放多久？

一般來說，食品類的產品會看保存期和賞味期，咖啡豆屬食品類，有些咖啡大廠利用中央烘焙的方式量產咖啡豆，保存期限通常是在12到18個月之間，但保存期限與新鮮度是兩碼子事，咖啡豆其實要看的是賞味期，越新鮮的咖啡豆沖泡出來的咖啡越好喝哦

咖啡豆拆封後，建議於一個月內飲用完。且最佳品鑑方式為“喝多少磨多少”，因為咖啡豆一旦磨成粉，其風味與口感便會快速衰變。所以，最好的保存方式就是……趕緊喝進肚子啦！

Tip 4 - 為什麼我喝咖啡會心悸、睡不著覺？

除了跟個人體質有關系之外，其實咖啡因含量跟咖啡豆的品種有很大的關系。一般來說，羅布斯塔豆的成本價格比阿拉比卡豆低，因此市面上罐裝咖啡大多會選用或混用羅布斯塔豆，但擔心咖啡因過量的人要注意囉——羅布斯塔豆雖然便宜，但咖啡因含量是阿拉比卡豆的三倍！

所以擔心喝咖啡會睡不著、會心悸的人，除了挑選品質優良的阿拉比卡豆的咖啡之外，也貼心提醒你咖啡粉在水中浸泡時間過長、咖啡粉過細，也會萃取過量的咖啡因哦！

Tip 5- 煮一杯咖啡要用多少量的豆子？

最客觀的方式就是用秤的。提供一個咖啡美味的小秘訣：15克咖啡粉搭配225克的水，然後再依據個人的口味進行些許調整。另外一個小秘訣：淺烘焙的咖啡可以多放一點水，相反，深烘焙咖啡可以減少。

Tip 6 - 你喜歡喝什麼樣味道的咖啡？

咖啡豆本身也是長在樹上果實內的種子，就像水果一樣，會有果酸味，一杯新鮮適當烘焙的好咖啡，可是會有酸、甜、苦豐富又平衡的層次感呢——

咖啡的酸味有兩種，新鮮且適當的烘焙會表現出如同紅酒般有層次的酸味，帶有淡淡的甜感。如果咖啡豆不新鮮或過度萃取，則會有腐敗的酸味或令舌頭不愉快的尖酸。

Tip 7 - 煮出最佳風味：烘焙度與水溫

沖煮咖啡時，熱水溫度要視使用的萃取工具和咖啡的烘焙度不同而跟著改變，這樣你就可以喝出每一只咖啡豆的最佳風味唷！

不同烘焙度的豆子，萃取工具的不同，水溫應該在85℃到95℃之間調整（冷萃咖啡除外哈）。一般而言，深烘焙的咖啡水溫要低，過高的水溫易讓深烘焙的豆子沖出澀味及苦味；相反，淺烘焙的咖啡水溫可稍微高一點，若水溫過低，則沖不出淺烘咖啡多層次的果酸風味。

Tip 8 - 現磨的好新鮮：掌握研磨粗細

只要掌握一個原則：“沖煮時間愈長，適用較粗的咖啡粉；沖煮時間愈短，則適用較細的咖啡”，這樣就可以避免咖啡粉磨太粗結果沒味道；粉磨太細，結果沖出過多雜味和咖啡因的不好下場。

研磨粗細影響萃取：顆粒越細，萃取時間越短；顆粒越粗，萃取時間相對較長。

最後，祝大家都能喝上好喝的咖啡哦——

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