包粽子的時候多加一點它，粽子色澤金黃剔透，口感更軟糯味更香

端午節快到了，我看到很多人已經提前開始包粽子吃粽子了，可見大家對於粽子的喜愛。粽子要想做得好吃也是有技巧的哦，包粽子的時候多加一點它，粽子會更香，它就是鹼水了。鹼水粽也是粽子的一種，它最大的特色就是會在糯米中加入鹼水。加了鹼水的糯米浸泡上一個晚上，顏色會變得發黃，包出來的粽子色澤金黃剔透，而且剝開粽葉就能聞到一種特有的香味，口感也會更加的軟糯，特別的好吃。今天就教大家做鹼水粽，加了鹼水的粽子要比一般的粽子更加的好看又好吃哦，一起來看一下吧。

【鹼水粽】

食材：500g糯米、5g鹼、植物油、水、蜜棗。做法步驟：

第一步：糯米淘洗乾淨，瀝干水分，放到一個盆子裡，然後5g鹼用溫水化開，倒入糯米中，充分攪拌均勻之後再加入一勺植物油拌勻，加水浸泡一個晚上，泡好的糯米是有點黃色的，瀝干水，再次加入一勺植物油拌勻開始包粽子。

第二步：粽葉也要提前煮一下，浸泡一個晚上，取兩盤粽葉，毛面相對疊放在一起，這樣防滑，然後從中間窩出一個漏斗的形狀，舀上一勺糯米，放上2-3個蜜棗，然後再舀上一勺糯米。

第三步：用剩下的粽葉把糯米蓋起來，然後順著漏斗的形狀左邊的往左下方折，右邊的粽葉往右下方折，剩下的粽葉折向一邊，這樣就包好了，然後我們用繩子捆起來。不要捆的太緊，搖一下糯米能晃動為宜。因為如果捆的太緊，煮的時候米粒膨脹不透，就會夾生而不軟糯。

第四步：鍋中倒入足量的清水沒過粽子，涼水下鍋煮，煮開之後繼續煮2-3個小時，然後關火浸泡1個小時就可以吃了。

這樣加了鹼水做好的鹼水粽金黃剔透，軟糯清香，非常的好吃，大家可以試一下。

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