清清爽爽的香菇油菜

用料

油菜400g；香菇10枚

做法

將油菜整棵洗乾淨待用。香菇洗凈，去根，切片待用。

鍋內燒水，可滴幾滴食用油，這樣焯水後的油菜既嫩綠又新鮮。水開後放入油菜，一分鐘後油菜變色撈出，隨即放入冷水中。

將切好的香菇片倒入鍋中焯水，片刻撈出。

將油菜濾干水，擺盤。

鍋內倒入少許油燒開，放入醬油，耗油，鹽，熬成醬汁，將香菇片倒入，翻炒一下，出鍋澆到油菜上即可。

芹菜肉絲炒香乾

用料

煙燻豆乾（香乾）2塊；小芹菜梗數根；紅菜椒半個；豬肉絲80克；小蔥頭數根；薑片2片；鹽少許；生抽10ml；食用油15ml；水澱粉適量；料酒5ml

做法

準備好主材料，洗乾淨

香乾切薄片、紅菜椒切小條、小芹菜梗切小段、薑片切絲，肉絲裡加入鹽水澱粉料酒抓勻醃制

開水鍋裡焯燙香乾紅菜椒芹菜梗約2分鐘撈起來

將醃制的肉絲放進開水鍋裡燙30秒即可撈出來

熱鍋下油放入薑絲小蔥頭煸香

加進肉絲和香乾及配菜，翻炒均勻加生抽調味過程只要一分鐘

鮮香下飯的芹菜肉絲炒香乾做好了

醬爆海之角【黃醬炒豆角】

用料

豆角500克；黃豆醬35克；蒜蓉5克

做法

豆角用清水洗凈，切段，3-4公分最合適

開鍋熱油，下豆角走油

豆角隨便翻滾幾下便可撈起備用

用花生油加入蒜蓉、辣椒和黃豆醬爆香

把備好的豆角入鍋大火炒2分鐘，輕鬆上碟

腰果西芹炒雞丁

用料

西芹400克；腰果100克；雞脯肉150克；鹽1勺半；生粉適量；水適量；雞精半小勺；白鬍椒粉適量；色拉油60克

做法

西芹去根、葉，留中間長莖，洗凈，從細的一頭捏一小塊往外掰開，將表面的筋順著莖部往下拉

一直拉到底部，就可將一根西芹的粗纖維完全去除掉，其它幾根也同樣操作

將去筋的西芹切成菱形小片

腰果備用

雞脯肉切小丁，加1/2小勺的鹽，加適量生粉和水拌勻

鍋內倒油，小火加熱，油溫4成熱時下入腰果，慢慢煸至顏色焦黃，撈出備用

油留在鍋內，轉大火，下入雞丁扒熟，同樣撈出備用

最後下入西芹大火翻炒，加入一勺鹽炒至顏色變深，西芹出水

此時下入扒熟的雞丁，加入雞精和白鬍椒粉，加少量水翻炒均勻即可

起鍋裝盤，最後將煸好的腰果撒在菜盤表面即可

青椒土豆片炒肉

用料

菜椒1個；土豆2個；尖椒1個；豬肉一小塊；蔥；姜；白糖；鹽、雞精；醬油；醋

做法

將土豆切片泡入水中，菜椒與尖椒掰成小塊，肉肉切片，蔥和姜切段，

熱好鍋倒入油，將蔥姜放入煸鍋出香味，放入肉煸至發白，倒入適量醬油翻炒。

放入土豆片翻炒至斷生。

倒入備好的青椒塊，加一小勺糖，適量的鹽和雞精，稍加翻炒，重點是烹上兩勺醋，一翻炒即可出鍋啦～

小素清炒

用料

秋葵3至5根；木耳適量；百合適量；胡蘿蔔適量；鹽少許

做法

木耳百合提前發泡〜〜洗凈

胡蘿蔔片壓花備用

秋葵洗凈隨意切都很美

雞蛋2枚打碎〜

鍋中放入適量食用油燒至5成熱轉小火翻炒

炒雞蛋火力不能太高，翻炒均勻用鏟子搗碎

雞蛋炒好後起鍋裝盤備用〜

留底油將蔥姜蒜沫爆香

再放入木耳，百合翻炒〜〜

放入炒好的雞蛋翻炒

最後放入秋葵，胡蘿蔔花翻炒均

加入蔥花〜少許鹽調味即可。

其餘佐料都不需要〜絕對鮮美

蛤肉炒韭菜花

用料

蛤肉乾；韭菜花；洋蔥；醬油；料酒；黃豆醬；砂糖；鹽

做法

蛤肉乾提早泡開，洗凈沙

韭菜花切段

洋蔥炒香

倒入蛤肉翻炒調味後起鍋

韭菜花翻炒後倒入蛤肉

快速翻炒後起鍋

素菜：芹菜炒豆腐乾

用料

芹菜1把；豆腐乾6塊；食鹽1/2勺；醬油1/2勺；紅尖椒2個；植物油2湯勺

做法

準備食材：香芹、豆腐乾、紅尖椒等

香芹去掉葉子洗乾淨切段，香乾切成條、紅尖椒切圈

鍋內放植物油燒熱，放入香乾炒至微微焦黃

再放入香芹一同翻炒

香芹稍炒軟時放入紅尖椒

放適量鹽調味

放入適量醬油調色，翻炒均勻即可出鍋

韓味辣藕片

用料

藕；生粉（澱粉）；韓國辣醬；蔥；雞蛋；生抽；鹽；

韓味辣藕片的做法1(準備)

藕去皮

藕切片

藕用清水洗兩遍，洗去表面澱粉

瀝水（不用完全乾哈）

部分生粉加一個雞蛋

加清水調成濃稠的麵糊糊。。不要太稀。。水量控制哈

蔥切蔥花

剩下的部分生粉放到盤子裡

藕片粘上生粉

麵糊糊跟粘上生粉的藕片

韓味辣藕片的做法2(炸藕片)

粘了生粉的藕片裹上面糊糊

下油鍋炸

先略炸就好，全部炸一遍

再復炸一次。。。炸到表面焦黃

炸好的藕片

鍋中放適量炸藕片的油，爆香部分蔥花

放適量韓國辣醬

適量清水

煮開辣醬

適量鹽

一點點生抽。。這樣子辣醬湯汁就調好味道了

下炸好的藕片

煮3-5分鐘，中間小心翻面下可以

撒蔥花

啃吧！

參考來源