蒸雞蛋羹學會這幾招，像豆腐一樣嫩滑

心中有光，慢食三餐！大家好，我是家尤菜菜，喜歡菜菜的家常美食，歡迎您點擊關注！今天菜菜想與大家分享一道雞蛋羹的廚房技巧。雞蛋羹是用雞蛋製作的一道非常營養又美味的家常菜，它的口感細膩滑嫩，像豆腐和布丁一樣入口即化。雞蛋羹含有豐富的優質蛋白質及人體所需的微元素，再而雞蛋羹特別好消化，所以常常也被用來做寶寶的輔食。

相信家裡有小孩的，一般都會有過蒸雞蛋羹的經歷。蒸雞蛋羹，看似簡單實則也有小技巧。部分朋友蒸雞蛋羹的時候，由於沒有把握好，就很容易把雞蛋羹煮老了，要麼就是蜂窩太多，口感就會差。我們常常蒸雞蛋羹的時候會遇到這3個問題：一、蒸雞蛋羹應該放涼水還是放溫水？二、蛋液和水的比例要如何把握？三、下鍋前及下鍋後要怎麼操作才能使雞蛋羹無蜂窩？話不多說，接下來菜菜會為您一一解答，如果您也喜歡吃雞蛋羹的話，那就跟菜菜一起來試試吧。

【準備食材】：鄉下土雞蛋，香蔥，食鹽，香油，醬油

【烹飪過程】：

1、取3個幸福又營養的土雞蛋，打入盆裡攪散後，加入小半勺食鹽。加入一點溫開水，記住蛋液和水的比例是1：1.5，邊倒邊慢慢攪拌，這一步是蒸雞蛋羹的訣竅之一。

2、用網篩過濾一下蛋液，這樣可以避免蛋羹有蜂窩現象。過濾這一步是蒸雞蛋羹的訣竅之二。

3、緊接著雞蛋液蓋上乾淨的盤子或者裹上一層廚房專用保鮮膜用牙籤扎幾個小孔，鍋中水燒開後，將雞蛋液放入鍋中，這一步是蒸雞蛋羹的訣竅之三。

4、然後轉開小火蒸6分鐘，再關火燜10分鐘後即可起鍋。

5、最後倒入小半勺香油和醬油，再撒上蔥花即可，吃之前，也可以用小刀滑一下雞蛋羹會更入味。

【菜菜說】

您平常在家是怎麼蒸雞蛋羹的呢？用的方法和上面一樣嗎？以上就是菜菜分享的關於蒸雞蛋羹的製作訣竅，如果大家對於以上的烹飪方式有不同的見解或者建議的話，也歡迎您在文章下方給菜菜留言一起討論交流。

參考來源